Rīsi ir universāls piedeva, jo tos var pasniegt kopā ar zivīm, gaļu, sēnēm, dārzeņiem un jūras veltēm. Tas lieliski absorbē jebkuru garšvielu aromātu, taču ne visas garšvielas ar to tiek apvienotas. Lai rīsu ēdiens nepārvērstos par vienkāršu putru, jums jāzina ne tikai gatavošanas noteikumi, bet arī jāpievieno karijs, safrāns, ingvers utt.
Gandrīz jebkurā veikalā jūs varat iegādāties gatavu rīsu garšvielu maisījumu. Tam ir divas priekšrocības: zemas izmaksas un pareiza garšvielu attiecība, kas nevar pārspēt otra garšu. Bet ir arī svarīgs trūkums: tajā ir pārāk daudz sāls, un to aromāts un garša nav ļoti dažāda. Lai pagatavotu unikālus rīsu ēdienus, vislabāk ir eksperimentēt un pagatavot savu garšvielu komplektu.
Visizplatītākās garšvielas ir kurkuma un karijs. Pateicoties kurkumai, rīsi iegūs ēstgribu zeltainā krāsā, un šo garšvielu var izmantot visām šķirnēm, kā arī plova pagatavošanai. Karijs nav viena garšviela, bet vesels kurkumas, sarkano piparu, koriandra un krustnagliņu maisījums. Eiropas virtuvē šīm garšvielām pievieno ingvera sakni un kajēnas piparus, Tuvajos Austrumos - smaržīgos piparus, asafoetīdu, kardamonu un kanēli, un Dienvidāzijā tas satur 16 garšvielas, tostarp piparmētru, galgantas sakni un fenheli.
Lai rīsi iegūtu patīkamu skābumu, tajos tiek ievietots nedaudz bārbele. Kopā ar tiem jūs varat izmantot koriandru un ķimeņu, it īpaši, ja traukā ir gaļa. Ir svarīgi atcerēties, ka ķimenes jāievieto pašā gatavošanas sākumā: sasmalciniet plaukstās un pēc tam apcepiet uz pannas. Tradicionāli rīsus var papildināt ar maltiem melnajiem pipariem.
Ja kurkuma ir piemērotāka plovam, tad ēdienos ar vistu un dārzeņiem to labāk aizstāt ar safrānu. Starp citu, jūs varat eksperimentēt ar plova recepti un pievienot tai ingveru. Rīsi tiek pasniegti ar svaigu baziliku, cilantro vai pētersīļiem.
