Kundyumy ir viens no senajiem ēdieniem, kuru atjaunoja kulinārijas vēsturnieks Velimirs Pokhlebkins. Šis ir mūsdienu pelmeņu prototips, kas lieliski iederēsies liesā galdā.
Tas ir nepieciešams
- - ¾ glāzi verdoša ūdens;
- - 320 g miltu;
- - 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- - 100 g sausu sēņu;
- - ķekars zaļo sīpolu;
- - melnie piparu graudi;
- - lauru lapa;
- - ķiploka daiviņa;
- - šķipsniņu sāls.
Instrukcijas
1. solis
Bļodā ielej verdošu ūdeni. Pievienojiet tam augu eļļu.
2. solis
Iesijā miltus, pievieno sāli un sviesta un verdoša ūdens maisījumu. Visu samaisa un mīca mīklu.
3. solis
Gatavo mīklu izrullē diezgan plānā kārtā un sagriež mazos kvadrātos.
4. solis
Sausas sēnes 20 minūtes pārklāj ar ūdeni. Pēc tam vāriet tos līdz maigumam. Buljonu notecina atsevišķā traukā un sēnes sagriež mazos gabaliņos.
5. solis
Eļļu ielej pannā un tajā apcep sasmalcinātas sēnes un sasmalcinātus zaļos sīpolus. Ļaujiet nākotnes pildījumam atdzist.
6. solis
Katra mīklas kvadrāta vidū ievietojiet pusi tējkarotes sēņu pildījuma un salieciet tos aploksnē.
7. solis
Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, ielieciet tajā kundijus un cepiet 200 grādu temperatūrā 15 minūtes, ne vairāk.
8. solis
Sagatavojiet buljonu. Lai to izdarītu, sēņu buljonā pievienojiet piparus un lauru lapu.
9. solis
Kundijus sakārto podos, pārlej ar buljonu. Ievietojiet tos krāsnī 15 minūtes. Pasniedziet gatavus kundijus ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!
