Vistas kāju gaļa pieder vērtīgiem pārtikas produktiem, jo tā satur pilnīgas olbaltumvielas un minerālvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Neatbilstība attiecīgajām mājputnu gaļas pārstrādes un uzglabāšanas prasībām var izraisīt saindēšanos, tāpēc no dažādām gaļas konservēšanas metodēm mājās smēķēšana ieņem īpašu vietu.
Tas ir nepieciešams
-
- vistas kājas;
- kūpinātava;
- alkšņa zāģu skaidas;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Smēķēšana piešķir vistas kājām specifisku, pikantu garšu. Sākumā pārtikas produktu smēķēšana tika izmantota, lai palielinātu glabāšanas laiku. Vistas kāju smēķēšanai ir divi veidi - karsts un auksts. Labāk kūpināt kājas, lēnām no augļkokiem gruzdot malku vai zāģu skaidas. Labi piemērots no meža alkšņu kokiem. Pirms sākat smēķēšanas procesu, sagatavojiet koksni, uz kuras jūs gatavojaties smēķēt gaļu. Mežā paceliet mazus alkšņa zarus, kas ir ideāli piemēroti karstai smēķēšanai. Ja tuvumā nav alkšņu koku, nopērciet veikalā alkšņu vai augļu koku zāģu skaidas.
2. solis
Iepriekš, pirms smēķēšanas, noskalojiet vistas garšvielas, sarīvējiet putnu gaļu. Runājot par skaitu, ņemiet tik daudz kāju, cik ir iekļauti jūsu kūpinātavā. Pēc gaļas sālīšanas ielieciet to ledusskapī 5-6 stundas. Pēc tam, kad kājas ir sālītas, izņemiet tās no ledusskapja un nosusiniet ar dvieli. Ielieciet gaļu nožūt.
3. solis
Iededziet uguni. Labam ugunij izvēlieties sausu bērza koksni. Ozola zari ir ideāli. Kūpinātavas apakšā novietojiet alkšņa zarus vai zāģu skaidas. Novietojiet kājas uz režģa tā, lai tās nesaskartos. Ievietojiet vistas plauktu smēķētāja iekšpusē un aizveriet vāku.
4. solis
Lieciet smēķētāju uz uguns. Uzturiet siltumu vidēji, lai smēķētu augšstilbus. Desmit minūtes pēc smēķēšanas procesa sākuma noņemiet kūpinātavu no uguns un 2-3 sekundes atveriet vāku. Tas ļaus noņemt rūgtumu no gatavām vistas kājām. Atkal aizveriet vāku un 30–40 minūtes turiet kūpinātavu ugunī. Lai noteiktu, vai kūpinātas kājas ir pagatavotas, noņemiet smēķētāju no uguns un pārbaudiet ar dakšiņu, vai gaļa nav kūpināta. Šajā gadījumā nedrīkst būt asiņu, un vistas gaļas izdalītajai sulai jābūt caurspīdīgai. Pēc tam jūs varat noņemt kūpinātavu no uguns un izņemt kūpinātās kājas.
