Gaļa ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts. Ir ļoti daudz veidu, kā to sagatavot. Jērs, liellopa gaļa, cūkgaļa - visiem šiem gaļas veidiem ir savas īpatnības, un tie jāņem vērā, gatavojot ēdienu. Ja jums nav laika saprast sarežģījumus, varat to vienkārši apcept. Mēs runāsim par to, kā cep gaļu pannā.
Visparīgie principi
Gaļas cepšanas laiks nav atkarīgs no gabala lieluma, tie var būt vai nu mazi, vai diezgan lieli - amatieriem. Vissvarīgākais ir nevis produktu nožūt, atstājot tajā pietiekami daudz sulas. Tāpēc uguns ir jāpadara stiprāka un jālieto pietiekami daudz eļļas. Vislabāk gaļu cept pannā ar sīpoliem. Sīpolu gredzenus nepieciešams noņemt tikai pēc tam, kad uz gaļas redzat zeltaini brūnu garoziņu.
Jāatceras, ka vislabāk gaļu cep pannā bez vāka. Sagatavotais gabals jāiemet karstos taukos. Pateicoties tam, veidojas sarkanīga garoza - tā neļaus gaļu piesātināt ar nevajadzīgiem un liekiem taukiem, kā arī saglabās nepieciešamo gaļas sulu. Nebrauciet gabalu pannā uz priekšu un atpakaļ, jūs varat vienkārši labi apcept gaļu pannā vienā pusē, pēc tam apgriezt to un darīt to pašu otrā pusē.
Saldēta gaļa
Ja gaļa bija sasalusi, cepšanas laiks būs nopietni jāpalielina. Tomēr, lai saīsinātu cepšanas laiku, jūs varat nojaukt gaļas gabalu un pēc tam to kādu laiku iemarinēt. Kā marinādi izmantojiet citronu sulu un iecienītās garšvielas. Sulu var aizstāt ar citronskābes šķīdumu. Gabalus nedrīkst pārāk cieši sakraut pannā. Pretējā gadījumā jūs nevis cepsiet, bet tvaicēsit trauku. Neaizmirstiet arī padarīt uguni stiprāku. Cepiet gaļu un laiku pa laikam pārbaudiet to, viegli pabāžot to ar naža galu. Gatavību var noteikt ar dzidru sulu, kas izceļas. Vidēji viss process aizņems ne vairāk kā 20 minūtes.
Svaiga gaļa
Gaļu pannā var cept daudz ātrāk, ja tā nav sasalusi. To var cept bez eļļas, karstā pannā. Tajā brīdī, kad uz virsmas parādās asinis, jālieto pipari un sāls. Pēc tam apgriež un atkal pārkaisa ar garšvielām un sāli. Pēc dažām minūtēm jūs varat izņemt ēdienu no plīts. Šī metode ir laba, ja vēlaties cept gaļu ar ēstgribu garozu, nedaudz sausu un bez lieka šķidruma.
