Sams ir liela saldūdens zivs, kas lielā daudzumā dzīvo Krievijas upēs. Viņa gaļa ir balta, maiga un taukaina. Cepta sams gaļa ir īpaši garšīga - varbūt tas ir gandrīz vienīgais drošais veids, kā pagatavot šo lielisko zivi.
Tas ir nepieciešams
-
- sams;
- Baltmaize;
- olas;
- milti;
- sīpols;
- svaigs ingvers;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- dilles;
- pētersīļi;
- rieksti;
- ķiploki;
- etiķis.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet, noskalojiet, nosusiniet samsu, fileju un sagrieziet šķēlēs.
2. solis
Nomizo un smalki sagriež vienu sīpolu un 10 g ingvera. Pagatavojiet sīpolu, ingvera, sāls un piparu maisījumu. Šo maisījumu pārlej ar sama filejas gabaliņiem un atstāj uz 20 minūtēm.
3. solis
Nogrieziet klaipa garozu, sagrieziet to mazos kubiņos un atstājiet uz laiku, lai nedaudz izžūtu. Bļodā sakuļ 3 olas. Uz šķīvja izsijā 4 ēdamkarotes miltu.
4. solis
Samsa gabaliņus sarīvē miltos, pēc tam iemērc olās, tad sarullē sagrieztā klaipā. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet rīvētas filejas gabalus līdz zeltaini brūnai. Izņemiet un nosusiniet uz sieta vai papīra dvieļa.
5. solis
Pasniedziet sama fileju karstu, izrotājiet ar sasmalcinātām dillēm.
6. solis
Otrs sams cepšanas veids ir šāds. Notīriet un izķidājiet sams un sagrieziet to porcijās kopā ar ādu. Pagaršo ar sāli, pipariem un maizi miltos.
7. solis
Pannā (vislabāk ir izmantot čugunu, bet derēs jebkurš ar biezu dibenu, ko var ievietot cepeškrāsnī) uzkarsē eļļu un apcep rīvētos samu gabaliņus. Pēc tam, kad tie ir brūni, pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet krāsnī 5-6 minūtes.
8. solis
Piedevai ar šādām zivīm vislabāk piemēroti cepti kartupeļi ar sīpoliem. Gatavās zivis pasniedziet ar sānu ēdienu, aplejiet ar eļļu, kurā tā tika cepta.
9. solis
Visbeidzot, jūs varat arī apcept sams ar zemesriekstu mērci. Nomazgājiet un nomazgājiet sams un sagrieziet apmēram 2 cm biezās šķēlēs. Sāliet un atstājiet 15-30 minūtes.
10. solis
Iemērciet zivis miltos. Pannā sildiet eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un apcepiet tajā zivis. Gatavos gabaliņus liek ap trauka malām, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pārkaisa ar citrona sulu.
11. solis
Lai pagatavotu zemesriekstu mērci, sasmalciniet nomizotos valriekstus, pievienojiet tiem izmērcētu un nospiestu maizes gabalu, saspiestu ķiploku, saulespuķu eļļu un etiķi. Mērci kārtīgi samaisiet un pievienojiet siltu ūdeni, lai tā nebūtu pārāk bieza. Maisījumu sakuļ ar mikseri un liek zivju ēdiena vidū.
12. solis
Cieti vāra 2 olas, katru sagriež 4 gabaliņos, sāli un ievieto starp zivju gabaliņiem.
