Sams ir neticami veselīga un garšīga zivs, taču daudzām mājsaimniecēm to ļoti nepatīk gatavot, jo termiskās apstrādes laikā šī zivs bieži pārvēršas par mīkstu masu. Lai tas nenotiktu, es iesaku jums iepazīties ar visiem sams vārīšanas trikiem.
Tas ir nepieciešams
- - 500 grami sams (fileja);
- - viena ola;
- - 30 ml piena;
- - četras ēdamkarotes maizes drupatas;
- - dārzeņu eļļa;
- - sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet sama fileju, kārtīgi izskalojiet to aukstā ūdenī, pēc tam nosusiniet (cepšanai labāk izmantot atdzesētu samu, tomēr, ja jums ir tikai saldēti sams, tad pirms vārīšanas tas ir pilnībā jāatkausē, lai nepārsniegtu lieko ūdeni termiskās apstrādes laikā).
2. solis
Filejas sagriež mazos gabaliņos, viegli sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm (tas palīdzēs zivīm gatavošanas procesā saglabāt formu un nesadalīties). Pēc brīža bļodā sajauciet olu un pienu, ielieciet zivis maisījumā un atstājiet 30 minūtes.
3. solis
Ielieciet pannu uz lielas uguns, ielejiet tajā eļļu (pannā vajadzētu būt diezgan daudz eļļas, vismaz četrus līdz piecus milimetrus).
4. solis
Miltus un rīvmaizi ielej divās dažādās bļodiņās. Vispirms samu gabaliņus sarullē miltos (ir nepieciešams, lai milti pilnībā noklātu zivis), pēc tam iemērc gabaliņus olu un piena maisījumā, tad sarullē tos maizes drupās un nekavējoties ievieto zivis pannā.
5. solis
Cepiet sams uz lielas uguns, līdz izveidojas ēstgribīga zelta garoza (jūs nevarat aizvērt pannu ar vāku, pretējā gadījumā termiskās apstrādes laikā zivis var pārvērsties par mīkstu masu). Cepts sams ir gatavs, jūs varat to pasniegt ar jebkuru piedevu, piemēram, kartupeļu biezeni, sautētiem dārzeņiem.
