Ceptas cukini aukstā vitamīnu deficīta sezonā ir ļoti noderīgas. Šī uzkoda burtiski tiek ievadīta ar bagātīgām dārzeņu un garšvielu garšām un aromātiem. Tas ātri paaugstinās ziemā pazemināto toni un atgriezīs enerģiju ilgi gaidītā pavasara priekšvakarā.
Recepte konservētu ceptu cukini tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
- 4 cukini;
- 1 kg tomātu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk etiķa esence, sāls un cukurs;
- 80 ml augu eļļas.
Nomazgājiet visus dārzeņus un novietojiet tos uz žāvēšanas paplātes vai nosusiniet ar papīra dvieļiem. Nomizo kabačus un sagriež biezos apļos. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem tiem mizu un sarkano mīkstumu sasmalcina kartupeļu biezenī, izmantojot blenderi, virtuves kombainu, gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalcina ar nazi. Sterilizējiet kārbas ar tilpumu 1, 5 vai 2 litri virs tvaika, atdzesējiet un nosusiniet.
Ielejiet augu eļļu pannā un uzkarsējiet. Ievietojiet tajā cukini šķēles un apcepiet tās katrā pusē uz vidējas uguns, līdz tās ir mīkstas un gaiši zeltaini brūnas. Tomātu biezeni ielej katliņā un novieto uz blakus esošās plītiņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj 10 minūtes vārīties, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet tur etiķa esenci, samaisiet un izņemiet traukus no plīts.
Cukini kārtās kārto burkās, apkaisa ar sasmalcinātu vai sasmalcinātu ķiploku un pārlej ar tomātu mērci, pārkaisa ar cukuru un sāli. Iemērciet piepildīto trauku katliņā ar pastāvīgi uzkarsētu ūdeni un uzkodas uzkarsējiet 10–12 minūtes. Izvelciet to, sarullējiet ar skārda vākiem, novietojiet to otrādi, aptiniet to segu un atstājiet dienu. Pēc tam konservus uzglabājiet vēsā vietā vai ledusskapī.
Ceptas cukini ziemai ar sīpoliem un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- 4 kg cukini;
- 1 kg sīpolu;
- 150 g ķiploku;
- 100 g sāls;
- 75 g cukura;
- 50 g pētersīļu;
- 200 ml vārīta ūdens;
- 150 ml augu eļļas + 50 ml cepšanai;
- 100 ml 6% etiķa.
Nomizojiet cukini un nejauši sasmalciniet tos apļos, nūjiņās vai kubiņos. Sildiet augu eļļu pannā vai katliņā un 5 minūtes apcepiet tajā šķēles, pēc tam pārnesiet bļodā un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Atbrīvojiet sīpolus no sēnalas un smalki sagrieziet, smalki sagrieziet pētersīļus. Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas un labi samaisiet.
Pagatavojiet mērci: nomizotās ķiploku daiviņas sarīvējiet uz smalkas rīves, sajauciet tās ar sāli un cukuru un kārtīgi berzējiet. Izšķīdiniet iegūto masu ar etiķa šķīdumu ūdenī, kā arī augu eļļu. Ielejiet dārzeņus ar šo mērci, nospiediet uz leju ar slodzi un atstājiet 12 stundas. Sadaliet salātus starp burkām, sterilizējiet, kā rakstīts iepriekšējā receptē, 15-20 minūtes, pēc tam sarullējiet.
