Konservēti cukini var jūs glābt situācijā, kad, piemēram, receptē nav nekā, kas aizstātu marinētos gurķus. Arī cukini sagataves var būt lieliska uzkoda jebkuram sānu ēdienam.
Kā konservēt cukini ziemai burkās
Saskaņā ar šo recepti pagatavotie cukini ir lieliska uzkoda, kas der kopā ar daudziem sānu ēdieniem, kā arī ar gaļu.
- ķekars pētersīļu un dilles;
- cukini (tik daudz, cik der trīs litru burkā);
- divi burkāni;
- viena ķiploku galva;
- divas ēdamkarotes sāls;
- no 100 līdz 150 gramiem cukura (tas ir atkarīgs no jūsu gaumes);
- glāze augu eļļas;
- 200 ml 9% etiķa;
- ēdamkarote melno piparu.
Noskalojiet jaunās cukini un sagrieziet garos un diezgan plānos kubiņos (ja ir tikai nobriedušas cukini, šajā gadījumā tās jāaploba un jāizņem sēklas). Noskalojiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet garšaugus.
Ievietojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas lielā kastrolī, pievienojiet ķiplokus, etiķi, eļļu, sāli, cukuru, piparus, samaisiet un atstājiet ievilkties trīs stundas. Laika gaitā pannas saturu pārnes uz burku, sterilizē apmēram 20 minūtes, aizver ar dzelzs vāku un tad aptin ar dvieli un ļauj atdzist. Kad burkas saturs ir atdzisis, to var uzglabāt ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā.
Kā saglabāt cukini ziemai bez sterilizācijas
- kilograms cukini;
- divi lietussargi no dillēm;
- divas pētersīļu saknes;
- ķiploku galva;
- mārrutku lapa;
- trīs lauru lapas;
- pieci zirņu melnie pipari;
- trīs ēdamkarotes sāls;
- trīs sāls karotes cukura;
- piecas ēdamkarotes etiķa.
Saglabāšanai izvēlieties mazos cukīnus, noskalojiet tos un pāris stundas iemērciet aukstā ūdenī (ja tie nav iemērc, tie neizrādīsies tik kraukšķīgi).
Pēc tam paņemiet burku (ja vēlaties, varat to sterilizēt) un tās apakšā ielieciet iepriekš sagatavotos garšaugus un garšvielas.
Sagrieziet kabačus vienāda biezuma gredzenos un cieši ievietojiet tos burkā.
Sagatavojiet marinādi: ielejiet ūdeni katliņā un ielieciet uguni, tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet tam cukuru un sāli, vāriet minūti un ielejiet cukīni ar maisījumu. Pārklājiet burku ar vāku un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam ielejiet marinādi atpakaļ pannā, pievienojiet tam nedaudz ūdens (ne vairāk kā glāzi) un ielieciet uguni.
Tiklīdz maisījums vārās, ielej tajā sagatavoto etiķi un uzpilda cukini. Aptiniet burku ar dzelzs vāku (vispirms minūti jātur vāks verdošā ūdenī).
