Paprikas ir antioksidantu bagātība. Pipari satur vitamīnus A, B, C, E, beta-karotīnu, šķiedrvielas, folskābi. Šo dārzeņu izmanto salātu, otro un pirmo ēdienu pagatavošanai.
Instrukcijas
1. solis
Ļoti bieži, gatavojot dažādus ēdienus, saimniece pamana, ka pipari ir rūgti. Neuztraucieties un izmetiet dārzeņu ar rūgtu garšu. Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no rūgtuma, un katrs no tiem ir atkarīgs no tā, kāda veida piparus lietojat un kādu ēdienu gatavosiet.
2. solis
Mērcēšana aukstā ūdenī ir labi zināms veids, kā atbrīvoties no rūgtuma. Bet vislabāk to izmantot papriku pagatavošanai. Iepriekš atveriet dārzeņu un atbrīvojiet to no kātiņa un sēklām. Piparus vajadzētu iemērc 20-30 minūtes, pēc tam tos var lietot saskaņā ar recepti.
3. solis
Apkarošana ar verdošu ūdeni, kam seko mērcēšana aukstā ūdenī, reti ir piemērota pikantām šķirnēm, jo tas nepalīdz atbrīvoties no rūgtuma. Turklāt augsta temperatūra var palielināt asumu. Šī metode ir ieteicama mēreni rūgtiem bulgāru pipariem. Lai to izdarītu, dārzeņu applaucē ar verdošu ūdeni un 20 minūtes nekavējoties iemērc aukstā ūdenī.
4. solis
Ja jūs izmantojat šo dārzeņu lecho, matbuha vai citu maigi pikantu salātu pagatavošanai, tad rūgtumu var noņemt, pievienojot tomātus. Piparus nomazgā, nomizo, sasmalcina un sautē, pievienojot sīpolus, pāris ķiploka daiviņas un tomātus. Sautēšana arī labi atbrīvo rūgtumu.
5. solis
Ja gatavošanai izmantojat sarkanos karstos piparus, atcerieties, ka galvenie fermenti, kas izraisa spēcīgu dedzinošu sajūtu, ir sēklās un mizā. Grilējot vai dziļi cepot papriku un pēc tam tās mizojot, manāmi samazinās pikantums. Pirms termiskās apstrādes sēklas ieteicams noņemt. Lai nesaņemtu nepatīkamu roku apdegumu, ir jāveic šī procedūra ar gumijas cimdiem. Ja cimdi nav pie rokas un ir nepatīkama ādas dedzinoša sajūta, vienu minūti rūpīgi noberzējiet rokas ar olīveļļu un pēc tam rūpīgi nomazgājiet tās ar karstu ūdeni un ziepēm.
6. solis
Vēl viens pārbaudīts veids, kā atbrīvoties no dārzeņu rūgtuma, ir dziļa sasalšana. Tomēr pati sasaldēšana nenovērš piparu rūgto garšu, bet, gluži pretēji, saglabā to. Šī metode ir efektīva tikai kopā ar iepriekšēju applaucēšanu un mērcēšanu.
7. solis
Jūs varat arī cīnīties ar rūgto garšu, izmantojot iepriekšēju marinēšanu vājā etiķa šķīdumā. Tam nepieciešams 1 ēdamkarote. l. Sajauc 3% etiķi ar 500 ml ūdens. Gatavā šķīdumā pipari jāuztur 30-40 minūtes.
8. solis
Visas metodes, kā atbrīvoties no pipariem no rūgtuma, jāizmanto atkarībā no tā, kādu ēdienu jūs nolemjat gatavot, kādu recepti izvēlējāties, kā arī no tā, kādu dārzeņu pārstrādes metodi plānojat izmantot.
