Gaļu franču valodā sākotnēji sauca par "Orlov teļa gaļu", jo to pirmo reizi Parīzē pasniedza grāfam Orlovam. Šī mutes dzirdinošā ēdiena pamatā ir gaļa, kartupeļi un sīpoli, kas sakrauti kārtās un cepti cepeškrāsnī.
Gaļas pagatavošana franču valodā ir diezgan vienkārša. Lai gan diezgan bieži gaļas ēdieni neizrādās maigi un smaržīgi, šis ēdiens ir izņēmums. Franču gaļa noteikti būs garšīga, sulīga un mīksta.
Vistas gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa - jūs varat pagatavot šo ēdienu no jebkuras gaļas. Bet vienmēr svaigi un kvalitatīvi. Vēl viens smalkums: sagrieziet gaļu pa tās šķiedrām. Gabalu biezums ir apmēram pusotrs cm. Sasmalciniet gabaliņus no abām pusēm (nedaudz), piparus un sāli, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas. Lai gaļa neizžūtu, tā pirms griešanas ir pilnībā jāatkausē, un gabali nedrīkst būt pārāk mazi.
Tagad par sīpolu vārīšanas niansēm gaļai franču valodā. Sagrieziet to gredzenos un marinējiet to pusstundu. Lai to izdarītu, sasmalcinātu sīpolu ievieto dziļā traukā, pārlej ar aukstu verdošu ūdeni, pievieno nedaudz ābolu vai vīna etiķa, sāli, cukuru. Marinādes garšai jābūt ievērojami saldskābai. Pēc marinēšanas sīpoli tiek izspiesti un izplatīti pa gaļas gabaliņiem.
Lai pagatavotu klasisko franču gaļu, ir ļoti svarīgi sastāvdaļas izkārtot pareizā secībā. Eļļojiet cepešpannu un cieši viens otram (tad trauks iznāks sulīgs) ielieciet uz tā gaļas gabalus. Tad - sīpolu slānis, uz tā - plāni plastmasas kartupeļi, pārklājas. Sāliet kartupeļu slāni, apkaisa ar sausām garšvielām.
Sieru iepriekš sarīvē uz rupjas rīves. Pārkaisa ar kartupeļiem, izlīdzina, sasmalcina. Un augšējais slānis ir bieza majonēze. Tagad ielieciet cepšanas lapu iepriekš uzkarsētā krāsnī (līdz 180 ° C) un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Siera un majonēzes vietā jūs varat ņemt bieza krējuma un rīvēta mīksta fetas siera maisījumu, tad pēc cepšanas garoza uz franču gaļas izrādīsies plāna.
