Armēņu tomāti ir garda uzkoda, ko ziemas saimnieces gatavo. Ir vairākas receptes armēņu vārīšanai ar atšķirīgu sastāvdaļu komplektu. Parasti šādas sagataves izgatavo no zaļajiem tomātiem, taču ir arī oriģinālas variācijas.
Vieglākā armēņu tomātu recepte
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg zaļo tomātu;
- ķiploku daiviņas;
- saldie paprikas;
- 1 karsti pipari;
- diļļu lietussargi;
- selerijas lapas.
Marinādei:
- 2,5 litri filtrēta ūdens;
- puse glāzes cukura;
- 100 g sāls;
- 1 glāze 9% galda etiķa
- 4 g citronskābes;
- 5 lauru lapas;
- 5 melnie pipari;
- 8 smaržīgie zirņi.
Soli pa solim gatavošanas process
Noskalojiet tomātus un sagrieziet šķērsām augšpusē. Katrā griezumā jums būs jāievieto sasmalcināti dārzeņi, tāpēc tomāti absorbēs visu citu sastāvdaļu aromātu un garšu.
Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Nomizojiet karstos un paprikas no sēklām, noņemiet kātiņus. Visus dārzeņus sagriež plānās šķēlēs. Katrā tomāta griezumā ievietojiet vienu saldo piparu šķēli, vienu karsto piparu un ķiploku pēc garšas.
Pēc tam sāciet gatavot marinādi. Ielejiet ūdeni dziļā katliņā un ielieciet uguni. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, un pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
Visu kārtīgi samaisa, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam ielejiet etiķi un noņemiet pannu no uguns, marināde ir gatava. Rūpīgi nomazgājiet armēņu tomātu rullīšus ar cepamo sodu. Sterilizējiet burkas vārītajā ūdenī, sildot tos krāsnī vai turot virs tvaika.
Tvertnes apakšpusē novietojiet mazgātos dilles lietussargus un selerijas lapas. Tad cieši, bet uzmanīgi ielieciet pildītos tomātus apakšā. Nekavējoties piepildiet pilnu burku ar karstu marinādi un satiniet metāla vākus. Garšīgi armēņu tomāti pēc tik vienkāršas receptes būs gatavi ēst 2 nedēļu laikā.
Armēnijas tomātu recepte ar zaļumiem: klasiska versija
Jums būs nepieciešams:
- 10 blīvi tomāti;
- 1 galva svaigu ķiploku;
- 1 pāksts karstu sarkano piparu;
- 1 ķekars svaigu dilles;
- 1 ķekars cilantro.
Marināde armēņiem ar garšaugiem tiek pagatavota no sastāvdaļām:
- 1 litrs filtrēta ūdens;
- 1 ēdamkarote pārtikas sāls
- 1 līmeņa tējkarote koriandra;
- 1 ēdamkarote medus
- 100 ml etiķa;
- 1 tējkarote piparu.
Labāk ir sākt gatavot mājās gatavotu uzkodu ar marinādi, jo šajā receptē tomātus nepieciešams ielej ar atdzesētu šķidrumu. Marinādei būs laiks atdzist, kamēr tiek gatavotas pārējās sastāvdaļas.
Dziļā katliņā ielej aukstu ūdeni un pievieno tam parasto galda sāli un garšvielas. Maisījumam vajadzētu vārīties, pēc tam pagatavot vēl 10 minūtes. Tad ielieciet nepieciešamo medus daudzumu marinādē un ielejiet etiķi. Samaisiet saturu, noņemiet pannu no uguns un novietojiet malā.
Sāciet gatavot dārzeņus un zaļumus. Rūpīgi izskalojiet cilantro un dilles zem ūdens un smalki sagrieziet ar nazi. Nomazgājiet karstos piparus, serdi un sēklas. Arī smalki sagrieziet to ar nazi. Notīriet ķiploku daiviņas un izspiediet caur speciālu presi.
Sagatavotās sastāvdaļas apvieno vienā bļodā, pievieno sāli un labi samaisa. Nenogatavojušos tomātus nomazgājiet un augļu augšdaļā uz tiem izdariet krustveida griezumus. Iegriezumiem nevajadzētu būt zem augļa vidusdaļas.
Tomātus piepilda ar vārītu garšaugu un piparu pildījumu. Ievietojiet tomātus burkās vai citos nemetāliskos uzglabāšanas traukos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tomāti traukā ir izlikti ar sagrieztiem gabaliņiem. Tātad pildījums no tiem neizkritīs.
Atdzesētu marinādi pārlej ar burku saturu un pārklāj ar stikla vāku vai plāksni. Saskaņā ar šo recepti armēņu tomāti būs gatavi apmēram 3-4 nedēļas.
Aromātisko un pikanto armēņu tomātu recepte: pakāpenisks apraksts
Šo interesanto uzkodas recepti var pagatavot gan sarkanajiem, gan zaļajiem tomātiem.
Jums būs nepieciešams:
- 1, 3 kg zaļu vai sarkanu, bet vienmēr blīvu tomātu;
- 6 pākstis karstu piparu;
- 1 ķekars svaigu pētersīļu
- 1 ķekars diļļu zariņa;
- selerijas un sinepju sēklas pēc izvēles;
- 3 mārrutku lapas;
- 1 ķiploku galva;
- 1 ēdamkarote aromātisko augu.
Marināde armēņiem:
- 2 litri filtrēta ūdens;
- 1 lauru lapa;
- 25 grami granulēta cukura;
- 50 grami rupja sāls.
Uzkodas jāsāk gatavot ar marinādi, jo šķidrumam vajadzētu atdzist līdz apmēram 40–46 ° C temperatūrai. Dziļā katliņā uzvāra ūdeni, tam pievieno visas marinādes sastāvdaļas, samaisa un noņem maisījumu no uguns.
Tad caur gaļas mašīnā sarullē mazgātos zaļumus, sagatavotās ķiploku daiviņas un nomizotos karstos piparus. Smalcināšanai varat izmantot blenderi. Iegūtajai masai pēc savas vēlmes pievienojiet 10 gramus sāls un 1 lielu karoti sausu aromātisko augu. Visu samaisa.
Nogrieziet tomātus šķērsām tāpat kā pārējās receptēs. Aizpildiet iegriezumus ar sagatavoto pildījumu. Visas sastāvdaļas ievieto tīrā, dziļā traukā. Apakšā ielieciet mārrutku lapas, tad pildītos tomātus, ķiploka daiviņas, visu pārkaisa ar sausām sasmalcinātām dillēm un beidzot pārklājiet ar mārrutku lapām.
Pēc tam tomātus piepilda ar marinādi, kas atdzesēta līdz siltai temperatūrai, un atstāj istabas temperatūrā trīs dienas. Pēc tam sagatavi var pārvietot uz ledusskapi. Smaržīga uzkoda būs gatava pēc 2 nedēļām.
