Trušu gaļai ir specifiska smarža, kuru var viegli noņemt, izmantojot dažādas marinādes. Turklāt marinādes piešķir tai unikālu aromātu, maigumu un sulīgumu, kā rezultātā pat ne visjaunākā trušu gaļa izrādīsies ļoti garšīga un diezgan maiga. Ir vairākas populāras marinādes, kas ātri pagatavo un padara jūsu trušu vēl apetītiskāku nekā tas ir.
Klasiski marinēti gurķi
Lai pagatavotu klasisko marinādi, jums jāņem 0,5 tases jebkura vīna, tikpat daudz augu eļļas, 4-5 ķiploka daiviņas, svaigs baziliks un piparmētra, kā arī sausais baziliks, oregano, timiāns, rozmarīns, daži melnie piparu graudi, lauru lapu un sāls garša. Vīnu bļodā sajauc ar augu eļļu un smalki sagrieztiem / presētiem ķiplokiem. Tur liek arī sausos garšaugus, sāli, piparu graudus un lauru lapas, pēc tam ar rokām saplēš svaigu piparmētru un baziliku, ko sajauc ar marinādi. Visbeidzot, bļodā pievieno glāzi silta ūdens un gatavajā marinādē ievieto trušu gaļu. Ieteicams marinēt trušu zem slēgta vāka ledusskapī 2-24 stundas.
Lai pagatavotu marinādi ar olīveļļu, nepieciešams 50-70 ml olīveļļas, 3-4 ķiploka daiviņas, ķekars svaigu cilantro, pētersīļus vai dilles, kā arī dažas lauru lapas, melnie pipari un sāls pēc garšas. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus, sajauciet ar augu eļļu, sāli un pipariem. Iegūto maisījumu rūpīgi berzē sagatavotajā trušu gaļā un ievieto aukstumā 4-5 stundas, pēc tam atlikušos zaļumus noņem no liemeņa un sagatavo trušu gaļu pēc izvēlētās receptes.
Oriģinālās marinādes
Lielisks trušu gaļas marinēšanas risinājums ir citronu un apelsīnu marināde. Lai to pagatavotu, pēc garšas būs jāņem 1 vidējs apelsīns, 1 citrons, 100 ml majonēzes, dažas ķiploka daiviņas, kā arī sāls un malti melnie pipari. Majonēzi sajauc ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem, pārklāj ar trušu marinādi un gaļai ielej ar citrona sulu. Tad to pārklāj ar oranžiem apļiem, ietin folijā un ievieto ledusskapī uz 1 stundu. Ja vēlaties, trusim varat pievienot garšvielu, pārlejot tam nedaudz laba konjaka, kas pēc tam tiek aizdedzināts.
Lai pagatavotu buljona marinādi, jums jāņem 1/2 tase karsta buljona, 4 zariņi svaiga timiāna, 1,5 glāzes sausā baltvīna, 1 ķiploka daiviņa, 2 lauru lapas, 3 ēdamkarotes augu eļļas un šķipsniņa citrona miziņas. Pēc garšas jums vajadzēs arī 1 tējkaroti sāls, ½ tējkarotes cukura un melnos piparus. Ielieciet trušu gaļu katlā, pievienojiet timiānu, pēc tam vāriet gaļas buljonu ar pipariem, lauru lapu, citrona miziņu un vīnu, ielejiet truša gaļu ar marinādi un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
