Gaļas marinādei ir daudz receptes, taču katrai no tām ir sava bāze - piemēram, sarkanais vai baltais vīns. Vīnā marinēta gaļa ilgāk saglabājas svaiga un gatavojas ātrāk.
Tas ir nepieciešams
-
- Sarkanvīna marinādei ar saknēm:
- - 1 glāze sausa sarkanvīna;
- - 0,5 tases citrona sulas;
- - 2-3 burkāni;
- - 2 lauru lapas;
- - 2 vidēji pētersīļu saknes;
- - 10-15 zirņi no melnās spalvas;
- - 2 ēd.k. l. Sahāra;
- - 1-2 tējk sāls.
- Sarkanvīna ķiploku marinādei:
- - 500 ml sausā sarkanvīna;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 1 sīpols;
- - 6 zirņi melno piparu;
- - 2 zariņi svaiga timiāna un pētersīļu;
- - sāls pēc garšas.
- Sarkanvīna marinādei ar konjaku:
- - 1 glāze sarkanā pīrāga vīna;
- - 0,5 litri ūdens;
- - 20 ml brendija;
- - 1 tējk. malti sarkanie pipari.
- Baltvīna marinādei:
- - 0,5 glāzes baltvīna;
- - 1 tējk. Sahāra;
- - 1 tējk. salvija;
- - 1 sīpols;
- - 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- - 1 tējk. malti melnie pipari.
- Baltvīna marinādei ar kaperiem:
- - 1 glāze sausa baltvīna;
- - 3 ēd.k. l. baltvīna etiķis;
- - 0,5 tases vārīta ūdens;
- - 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- - 1 ēd.k. l. smalki sagriezti kaperi (vai marinēti gurķi);
- - 1 paprikas pāksts;
- - 1/4 tējk. malts timiāns;
- - sāls un cukurs pēc garšas.
- Baltvīna etiķa marinādei:
- - 1 glāze sausa baltvīna;
- - 1 glāze vāja etiķa šķīduma;
- - 1 selerijas sakne un 1 pētersīļi;
- - 1 ēd.k. l. Sahāra;
- - 1 tējk. malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet gaļu - mazgājiet to un sagrieziet šķēlēs. Sagatavojiet sarkanvīna vai baltvīna bāzes marinādi, izmantojot zemāk redzamās receptes. Marinādi pārlej ar gaļas gabaliņiem tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Atstājiet gaļu vēsā vietā 3-12 stundas.
2. solis
Sakņu sarkanvīna marināde Sajauc sauso sarkanvīnu un citronu sulu. Sasmalciniet lauru lapu, sagrieziet burkānus un pētersīļa sakni šķēlēs. Vīnam pievienojiet burkānus, pētersīļa sakni, garšvielas - lauru lapas, melnos piparu graudus, sāli un cukuru. Ielieciet maisījumu uz uguns un nepārtraukti maisot karsējiet, līdz sāls un cukurs izšķīst.
3. solis
Marināde ar sarkanvīnu un ķiplokiem sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Ķiplokus smalki sagriež. Sasmalciniet pētersīļus un timiānu. Katliņā ielejiet sarkanvīnu, pievienojiet ķiplokus, sīpolus, zaļumus un piparu sēklas. Maisījumu uzvāra uz lēnas uguns un vāra ne ilgāk kā 2 minūtes. Sāls pēc garšas, atdzesē. Gatavo marinādi ledusskapī var uzglabāt apmēram nedēļu.
4. solis
Marināde uz sarkanvīna ar konjaku Sajauc siltu ūdeni ar sarkano pīrāgu vīnu, ielej konjaku un pievieno maltus sarkanos piparus. Gaļu šajā maisījumā marinē 2 stundas.
5. solis
Marināde uz baltvīna Maisiet garšvielas (salvija, melnie pipari) augu eļļā. Sīpolu sarīvē uz smalkas rīves. Garšvielām pievienojiet sīpolu, cukuru un vīnu.
6. solis
Baltvīna marināde ar kaperiem Sajauc baltvīna etiķi ar sausu baltvīnu. Maisījumam pievieno pusi glāzes vārīta ūdens, olīveļļu, cukuru un sāli pēc garšas. Uzkarsē šķidrumu, bet neuzvāra. Apvienojiet marinādi ar kaperiem, pipariem un timiānu. Atdzesē un ļauj tam uzvārīties 10–12 stundas.
7. solis
Marināde ar baltvīnu un etiķi Smalki sagrieziet selerijas un pētersīļa saknes. Sajauc etiķi un baltvīnu, pievieno cukuru, saknes un maltu melno piparu. Marinādi vāriet apmēram 10-15 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
