No kefīrā marinētas gaļas tiek iegūts ļoti garšīgs un maigs kebabs. Kefīra marināde neļauj gaļai izžūt cepšanas laikā, un tā izrādās sulīga. Bet tam tas ir jāsagatavo iepriekš.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- kefīrs - 500 ml;
- cukurs - 1, 5 tējk;
- sīpoli - 7-8 gab;
- sāls;
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet gaļu. Ja izmantojat saldētu cūkgaļu, vispirms to pilnībā atkausējiet. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī un ļaujiet nožūt vai noslaukiet ar papīra dvieli. Arī labi izskalojiet atdzesētu cūkgaļu. Gaļu sagriež vidējos gabaliņos. Ja jūs veidojat lielus gabaliņus, to marinēšana un pagatavošana vēlāk prasīs ilgāku laiku, ja tie ir mazi, tie ātri apceps, bet būs nedaudz sausi. Sasmalcinātu gaļu ievieto vajadzīgā izmēra katliņā.
2. solis
Notīriet sīpolus. Sasmalciniet pusi vai sasmalciniet blenderī. Liek katliņā ar gaļu, pievieno sāli un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa. Lai redzētu, vai savā gaļā esat ievietojis pietiekami daudz sāls un piparu, nogaršojiet marinādi. Tam vajadzētu apvienot trīs garšas: skābu - no kefīra, karstu - no pipariem un sāļu - no sāls.
3. solis
Sīpolu sagriež platos gredzenos. Maisiet sīpolu vidu un pusi sasmalcināta sīpola ar gaļu. Novietojiet atlikušos gredzenus uz augšu - tie būs nepieciešami cepšanai. Šašauga kebabu pārklāj ar vāku un ļauj istabas temperatūrā nostāvēties 1–1,5 stundas, pēc tam atdzesē un marinē apmēram 10–12 stundas. Jums tas nav jāliek ledusskapī, tad marinēšanas laiks būs 3-4 stundas. Jūs nedrīkstat marinēt gaļu, ja tā ir svaiga un labas kvalitātes, varat to uzreiz pagatavot. Tomēr, jo vairāk laika cūkgaļu marinē majonēzē, jo mīkstāka tā būs un jo ātrāk tā vārīsies.
4. solis
Pievieno kefīru. Nelejiet to visu uzreiz, dariet to pakāpeniski, nepārtraukti maisot gaļu. Katrs gabals ir pilnībā jāpārklāj ar šo fermentēto piena produktu, bet tajā nedrīkst "noslīcināt". Pievieno apmēram 1-1,5 tējkarotes granulēta cukura un maisa.
5. solis
Otru sīpola pusi sagriež lielos gredzenos un liek uz marinētās gaļas virsmas. Sakarā ar to, ka virsū nebūs daudz kefīra, sīpols nerūgst un nekļūs pārāk mīksts, bet tikai iegūs nepieciešamo aromātu.
6. solis
Marinēto cūkgaļas kastroli pārklāj ar vāku un atstāj istabas temperatūrā apmēram 1-1,5 stundas. Pēc tam atdzesējiet un atstājiet 10-12 stundas. Gaļa nav jāliek ledusskapī, bet jāatstāj telpā 3-4 stundas. Ar šo laiku pietiks, lai gaļa labi iemarinētos. Ja izmantojat svaigu, kvalitatīvu cūkgaļu, jums, iespējams, nevajadzēs to marinēt, bet gatavot uzreiz. Tomēr, jo vairāk laika gaļa tiek marinēta, jo garšīgāka un maigāka tā izrādīsies.
