Bagātīgam ceptu mājputnu aromātam ir grūti pretoties; šāds ēstgribu ēdiens neatsakās. Ģimenes vai svētku vakariņās pagatavojiet kefīra vistu krāsnī, un neviens nav izsalcis.
Visa vistas gaļa kefīrā krāsnī
Sastāvdaļas:
- 1 vidēja vistas gaļa (1, 3-1, 5 kg);
- 300 ml jebkura tauku satura kefīra;
- 80 ml sojas mērces;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2 lauru lapas;
- 3/4 tējk sāls;
- 1/2 tējk malti melnie pipari;
- 1/4 tējk. kurkuma, majorāna un kaltētas dilles;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet vistu, vajadzības gadījumā noņemiet atlikušās spalvas ar sērkociņu vai vieglāku uguni, nogrieziet lieko ādu un taukus. Nosusiniet liemeni ar papīra dvieli un ievietojiet dziļā traukā vai traukā. Atsevišķi sajauciet kefīru ar sojas mērci, sāli, pipariem, kurkumu, majorānu, žāvētām dillēm un sasmalcinātu lauru lapu. Nomizojiet ķiplokus un sarīvējiet vai sasmalciniet javā un pievienojiet marinādei. Labi samaisiet to un bagātīgi notīriet vistas ārpusi un iekšpusi. Atstājiet to ledusskapī 5 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200oC. Pārklājiet biezu sienu cepeškrāsns trauku ar spoguļa virsmu uz augšu, pārklājiet to ar augu eļļu un uzlieciet putnu virs tā. Pārlejiet ar atlikušo mērci traukā un ietiniet hermētiski. Ievietojiet traukus ar sudraba rullīti uz cepeškrāsns vidējā plaukta un vistu vistas kefīrā 1,5 stundas. 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām nomizojiet vāku vai vienkārši nojauciet augšu, lai trauks būtu brūns.
Vistas gaļa kefīrā krāsnī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- 1 vidēja vistas gaļa;
- 800 g kartupeļu;
- 800 ml kefīra;
- 10 ķiršu tomāti;
- 3 cm ingvera saknes;
- 2 tējk vistas garšvielas, ieskaitot sāli;
- 3 pētersīļu un dilles zariņi.
Sagatavojiet vistu, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, un sagrieziet to porcijās - augšstilbos, stilbiņos, spārnos un krūšu pusītēs. Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet mizas un sagrieziet bumbuļus biezās šķēlēs vai apļos. Mājputnus un dārzeņus ievieto lielā traukā. Kefīrā ielejiet garšvielas, tur nomizojiet un sarīvējiet ingveru, samaisiet un ielejiet galvenos produktus. Mērcējiet tos šajā marinādē vismaz stundu.
Cepšanas maisu vai uzmavu piepildiet ar vistas ķīļiem, kartupeļiem un ķiršu tomātu pusītēm, bīdiet galus uz augšu un nostipriniet ar mezgliem vai komplektācijā iekļautajiem spailēm. Caurduriet karstumizturīgo plēvi ar zobu bakstāmo augšpusē, lai vārīšanas laikā tvaiks varētu brīvi izplūst. Cepiet vistu kefīrā cepeškrāsnī 210oC temperatūrā 60-75 minūtes. Uzmanīgi saplēsiet maisu, pārnesiet to uz trauku un apkaisa ar sasmalcinātiem augiem.
