Šādu neticami aromātisku un ļoti garšīgu jēra zupu, piemēram, šurpu, ir diezgan viegli pagatavot. Tas neprasa īpašas prasmes. Šis ēdiens ir visgaršīgākais, ja izmantojat tauku astes jēru, pievienojot lielu daudzumu dilles un cilantro.
Sastāvdaļas:
- 1 kg jēra kakla;
- 1 nogatavojies bulgāru pipars (sarkans);
- ¼ tējkaroti maltu melno piparu;
- 10 g pētersīļu, dilles un cilantro;
- 200 g kartupeļu bumbuļu;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 100 g sīpolu;
- 40 g tomātu pastas (vai 2 lieli, nogatavojušies tomāti);
- 1 tējkarote sāls
- 250 g burkānu;
- 60 g govs eļļas;
- ¼ tējkarote čili pulvera.
Sagatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet gaļu un sadaliet to mazos gabaliņos, izmantojot asu nazi. Cepšanas panna tiek novietota uz karstas plīts. Pēc karstuma tajā tiek ievietots jērs. Gaļu vajag cept nedaudz uz maksimālās uguns, kamēr eļļa nav jāpievieno.
- Lai pagatavotu šurpu, jums ir nepieciešama pietiekami liela panna. Ielejiet tajā 3 vai 3,5 litrus tīra ūdens un ielieciet to uz karstas plīts. Pēc ūdens vārīšanās ir nepieciešams tajā nolaist sagatavoto jēru.
- Sīpolu vajadzētu nomizot un kārtīgi izskalot. Burkāni arī jātīra un jāmazgā. Pēc tam sagatavotie sakņu dārzeņi ir jāiemērc katliņā (bez griešanas). Pēc tam, kad zupa ir vārījusies pāris stundas, dārzeņi jāizņem no katliņa.
- Palikušos burkānus arī nomizo, rūpīgi nomazgā un sagriež pietiekami lielos gabaliņos. Tad tas jālej sagatavotajā šurpā. Pēc 10 minūtēm tur jānosūta kartupeļu bumbuļi, no kuriem iepriekš noņem mizu, tos mazgā un sagriež lielos gabaliņos.
- Attiecībā uz papriku jums jānoņem kātiņš un sēklinieks. Nomazgājiet to un sagrieziet diezgan lielās sloksnēs, kuras arī jāpievieno katlā kopā ar pārējām sastāvdaļām.
- Ielieciet govs sviestu karstā pannā. Pēc tam tur ielieciet tomātu pastu vai smalki sagrieztus tomātus. Pēc tam pievieno ķiploku daiviņas, kuras vajadzētu nomizot, noskalot un sagriezt mazos kubiņos.
- Ielieciet ceptu tomātu maisījumu šurpā un pievienojiet piparus (melnos un čili) un sāli. Pēc trauka gatavības tajā ielej iepriekš mazgātus un smalki sagrieztus svaigus, aromātiskus augus (cilantro, dilles, pētersīļus).
