Uztura speciālisti apgalvo, ka uzturā jābūt zivīm, jo to ieguvumi veselībai ir milzīgi. Tajā pašā laikā ir diezgan grūti atrast universālu atbildi uz jautājumu, kuras jūras zivis ir visnoderīgākās, jo katra no tās šķirnēm ir laba savā veidā.
Zivju priekšrocības
Jebkuras jūras zivis ir omega-3 skābju avots, kas ir nepieciešami, lai uzturētu asinsvadu sieniņu elastību, pazeminātu sliktā holesterīna līmeni un novērstu sirds slimības. Ar pietiekamu daudzumu to vielmaiņas procesi šūnās uzlabojas, un ādas jaunība saglabājas ilgāk. Omega-3 skābju īpatnība ir tāda, ka tās neražo pats cilvēka ķermenis, un tās var iegūt tikai ar pārtiku. Skābes ir tauku kristālos, kurus zivis ir spiestas sintezēt, lai aukstā jūrā uzturētu siltu. Zivju ar zemu tauku saturu Omega-3 skābes ir par mazāku.
Arī jebkurā no jūras zivju sugām jods un selēns ir pietiekamā daudzumā, kas nepieciešams vairogdziedzera normālai darbībai. Selēns arī veicina smago metālu sāļu izvadīšanu no ķermeņa, kas uzkrājas negatīvu vides apstākļu rezultātā. Turklāt zivis ir olbaltumvielu avots, kas ir daudz vieglāk sagremojams nekā gaļa, kas nodrošina ķermeni. Tajā ir mazāk kaloriju, tāpēc tas ir labs tiem, kas uzrauga savu svaru.
Līdzīgas īpašības ir ne tikai pašām zivīm, bet arī jūras veltēm.
Kāda veida zivis ir visnoderīgākās
Papildus raksturīgākajiem vitamīnu un skābju veidiem katra no zivju šķirnēm ir laba īpašajām īpašībām. Piemēram, lasis satur lielu daudzumu kālija, fosfora un fluora, kā arī satur vitamīnus PP, C, B1, B2. Skumbrija satur fluorīdu, sēru, cinku, B grupas vitamīnus, ieskaitot B12. Paltuss satur A un E vitamīnus, selēnu un dzelzi. Tomēr lētākām plekstēm, kas pieder tai pašai zivju ģimenei, ir līdzīgas īpašības. Tas pats vitamīnu A, B un D daudzums ir mencu maigajā mīkstumā. Tātad katrai zivij ir visas tiesības ieņemt savu īsto vietu ēdienkartē.
Lai novērstu aterosklerozi un citas asinsvadu slimības, kā arī lai apmierinātu ķermeņa vajadzības pēc barības vielām, pietiek ar divām zivju porcijām nedēļā.
Kā vārīšanas laikā saglabāt zivju derīgās īpašības
Visnoderīgākās ir svaigas zivis, jo, sasaldētas, tās zaudē daļu barības vielu. Tā kā ne visiem ir iespēja pagatavot tikai svaigas vai atdzesētas zivis, atliek tikai izvēlēties tos liemeņus, kas pēc sasaldēšanas tika pareizi uzglabāti. Ja zivis atkausē un pēc tam atkal sasaldē, tad nevar rēķināties ar tās labumu. Vislielākais vitamīnu un minerālvielu daudzums tiek saglabāts tvaicējot, sautējot vai cepot. Vārītās zivīs dažas no šīm vielām nonāk buljonā, un ceptas zivis, tāpat kā citi pārtikas produkti, kas ir nonākuši saskarē ar karstu eļļu, principā nav pārāk noderīgi veselībai. Omega-3 skābes tiek saglabātas arī sālītās zivīs, lai gan salīdzinājumā ar svaigām zivīm tas ir mazāk noderīgs.
