Ēdienu gatavošanā foreles ēdieniem tiek izmantotas daudzas dažādas mērces. Tie uzlabo garšu, uzsver zivju aromātu, rotā gatavā ēdiena izskatu, palīdz zivju produktiem labāk uzsūkties organismā. Bieži vien šādas mērces nav grūti sagatavot no visbiežāk izmantotajiem produktiem. Pat pavārs iesācējs ar viņiem var tikt galā.
Krēmveida diļļu mērce ceptām forelēm
Šī mērce paredzēta tiem, kam nepatīk virtuvē ilgstoši muldēt. Mērce ir maiga, atsvaidzinoša ar dilles un citrona aromātu. Šīs receptes pagatavošana prasīs 15 minūtes. Gatavā produktā ir 390 kalorijas uz porciju. Mērci, kas satur vieglu skābi, harmoniski apvieno ne tikai ar foreli, bet arī ar lasi, lasi un citām treknām zivīm.
Recepte paredzēta 4 porcijām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ¾ glāze krējuma 20% tauku. Jūs varat ņemt skābo krējumu ar zemāku tauku saturu;
- 2 tējk gatavas sinepes;
- 1 malta ķiploka daiviņa
- 2, 5 ēd.k. smalki sagrieztas svaigas dilles;
- 1 tējk citrona miziņa;
- 1, 5-2 ēd.k. citronu sula;
- 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- ½ ēd.k. Sahāra;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc visus uzskaitītos pārtikas produktus bļodā, pielāgojot skābumu, sāli, cukuru. Atstājiet mērci 10 minūtes, lai produkti atbrīvotu to aromātu un garšu. Vēlreiz samaisiet.
Pasniedz ar ceptu vai ceptu foreli uz sānu šķīvja vai atsevišķā traukā.
Mērces kaloriju saturs tiek samazināts, aizstājot skābo krējumu ar grieķu jogurtu. Mērce būs mazāk taukaina, bet krēmveida garša tiks zaudēta.
Sinepes var viegli aizstāt ar galda mārrutkiem vai sajaukt vienādās proporcijās.
Tomātu mērce ar sēnēm
Mērci gatavo no dabiski pieejamiem produktiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 800 g svaigu tomātu;
- 1 burkāns (80 g), sagriezts šķēlēs
- 1 sīpols (100 g), kubiņos
- 100-150 g cūkas vai šampinjonus, sagrieztus ķīļos;
- 30-40 g pētersīļu un selerijas saknes, sasmalcinātas pēc nejaušības principa;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- 1, 5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1-2 tējk Sahāra;
- sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim:
1. solis. Katra tomāta augšpusē izdariet krustveida griezumus. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī uz 1 minūti, noņemiet un atdzesējiet. Noņemiet ādu. Nogrieziet nejauši.
2. solis. Ielejiet eļļu pannā. Uzkarsē eļļu un ielieciet sīpolus, burkānus, pētersīļus un selerijas saknes pannā, sautējiet, līdz tā mīkstina.
3. solis. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
4. solis. Sasmalciniet sautētos dārzeņus ar blenderi. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno citrona sulu, cukuru. Ja tomāti ir skābi, tad jūs varat izlaist citrona sulu.
5. solis. Sēnes, lauru lapu pievienojiet mērcei un vāriet uz mazas uguns, līdz tās ir pagatavotas. Noņemiet lauru lapas no vārītas mērces.
Foreles ar dzērveņu un ingvera mērci
Šo interesanto mērci ir ļoti viegli pagatavot. Sinepju un ingvera pievienošana padara aromātu un garšu ne tikai interesantu, bet arī garšīgu, turklāt tie bagātinās zivis ar vitamīniem un minerālvielām.
Recepte paredzēta 5 porcijām. Katrā porcijā ir apmēram 80 kcal.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g svaigu vai saldētu dzērveņu;
- ¼ glāzes cukura;
- ¼ tējk rīvēta citrona miziņa;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 tējk gatavas sinepes;
- 1 tējk sarkanvīna etiķis;
- 1 deserta karote olīveļļas;
- 1 deserta karote sasmalcinātas šalotes
- ¼ tējk svaigs timiāns vai pāris rozmarīna lapas;
- ¼ tējk rīvēts ingvers;
- sāls (¼ tējk.).
Sagatavošana:
1. solis. Ievietojiet dzērvenes, cukuru un ūdeni mazā katliņā un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. solis. Pārējās sastāvdaļas pievieno pannai un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Gatavo mērci atdzesē. Pasniedz ar zivīm. Atdzesētu dzērveņu mērci ledusskapī var turēt apmēram nedēļu.
Grilēta forele ar spinātiem un bazilika mērci
Vēl viena interesanta, ātri pagatavojama mērce, kurai ir uzturvērtība un garšīgs bazilika aromāts. Mērce ir ideāli piemērota grilētām, grilētām zivīm. Gatavošanas laiks ir 15 minūtes. Vienā porcijā ir aptuveni 315 kcal. Recepte paredzēta 2-3 porcijām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1/2 tase sasmalcinātu spinātu lapu
- ¼ glāzes svaigu bazilika lapu;
- ¼ priežu riekstu vai citu glāzes;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 2 ēd.k. rīvēts cietais siers, piemēram, Parmezāns;
- 2-3 ēd.k. olīvju eļļa;
- sāls, malti pipari pēc garšas.
Sagatavošana: visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, ielieciet virtuves kombainā. Slīpēt. Ielej eļļu un atkal maisa, līdz mērce ir gluda.
Pasniegšana: sagatavotus zivju porcijas gabalus ielej ar svaigi pagatavotu mērci.
Baltvīna mērce forelei
Jūs varat pagatavot šo mērci 2 porcijām 30 minūtēs. Mērce labi sader ar tvaicētām zivīm, ceptām, cepeškrāsnī ceptām vai grilētām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ½ glāze baltvīna;
- 2 ēd.k. sviests;
- ½ glāze krējuma;
- 1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
- 1 sīpols (pēc izvēles)
- 1 ēd.k. svaigi sasmalcināti pētersīļi vai 1 tējk. žāvēti;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
1. solis. Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolu. Sīpolus un ķiplokus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
2. solis. Eļļai pievienojiet baltvīnu, uzvāra. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam un nodzēsiet, līdz puse šķidruma iztvaiko.
3. solis. Ielejiet krējumu un ielieciet pētersīļus katliņā. Sāls un pipari. Vāra.
Pasniedziet siltu.
Poļu mērce vārītai forelei
Recepte satur lielu daudzumu sviesta, tāpēc mērcē ir daudz kaloriju.
1. variants.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 150 g sviesta;
- 2 olas;
- 3 ēd.k. citronu sula;
- svaigi pētersīļi vai dilles;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
1. solis: cieti vārītas olas, sagrieztas kubiņos.
2. solis. Katliņā izkausē sviestu, ļauj nokārtoties. Tad uzmanīgi filtrē putas.
Solis 3. Ielieciet kubiņos sagrieztas olas katliņā ar sviestu. Sāls un pipari.
4. solis. Gatavam maisījumam pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus vai dilles, citronu sulu un samaisiet.
Gatavo mērci pasniedz ar vārītām un sautētām zivīm.
2. variants.
Jūs varat samazināt sviesta daudzumu, šai mērcei pievienojot klasisko baltās bāzes mērci. Jūs to varat pagatavot gan zivju buljonā, gan dārzeņu buljonā, gan ūdenī.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 glāze (200 ml) zivju vai dārzeņu buljona vai ūdens
- 1 ēd.k. kviešu milti;
- 10 g sviesta;
- puse sīpolu;
- pētersīļu un seleriju saknes katrā 30-40 g;
- pipari, sāls, lauru lapa pēc garšas.
Sagatavošana:
- Miltu karoti tiek sautēti pannā līdz krēmveida, atšķaidīti ar buljonu.
- Sīpolu, pētersīļu un selerijas saknes sasmalcina. Sautē eļļā līdz mīkstam.
- Kombinē ar atšķaidītu miltu sautēšanu. Ielieciet garšvielas un vāriet 35-40 minūtes. Sāls pēc garšas.
- Gatavo mērci filtrē, dārzeņus noberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi, kas vienkāršo darbu. Mērci uzvāra. Mērce ir gatava.
Poļu mērcei ņem pusi recepte sviesta, 75 g, un pievieno apmēram glāzi baltās bāzes mērces.
Kūpināta forele ar jogurta mērci un mārrutkiem
Jogurts vienmēr atdzīvinās sarkano zivju garšu un aromātu. Mērci, kuras pamatā ir jogurts, vienmēr var bagātināt ar jebkuriem zaļumiem, ķiplokiem, sinepēm, mārrutkiem, olīvām. Viss ir atkarīgs no fantāzijas. Šādu mērču pagatavošana ir ļoti vienkārša un, pats galvenais, ātra.
Sastāvdaļas 2 porcijām:
- 100 g grieķu jogurta;
- 1 tējk gatavi mārrutki;
- ½ tējk citronu sula;
- 1 tējk olīvju eļļa;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pagatavošana: apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet un ļaujiet tai uzvārīties 5-10 minūtes.
Grieķu jogurtu var viegli aizstāt ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
