Lasis ir lašu dzimtas zivis, tas ir barojošs, veselīgs, praktiski bez kauliem, tā gaļa ir maiga, sulīga. Jūs varat pagatavot daudz oriģinālu ēdienu no lašiem, piemēram, medaljonus. Iepriekš tie tika veidoti no liesas gaļas, visbiežāk liellopa vai tītara, bet tagad tie ir izgatavoti arī no zivīm un ir iecienīti izsmalcinātas garšas dēļ.
Laša medaljoni
Trauks vienkārši lieliski iederēsies lielos svētku mielastos un viegli atradīs savu stūri uz romantiska galda. Tas tiek darīts vienkārši, turklāt svētku priekšvakarā to var pagatavot un ievietot ledusskapī, uzmanīgi iesaiņojot ar foliju, un cept tieši pirms viesu ierašanās.
Trīs porcijās lietojiet šādus ēdienus:
- 3 medaljoni, kas sver 200 g;
- 3-4 vidēja lieluma kartupeļi;
- rafinēta olīveļļa;
- pētersīļi;
- sāls un pipari;
- 50 g baltā galda vīna.
Vispirms izveidojiet medaljonus paši, noņemot lielus mugurkaula kaulus no porcionētajiem zivju gabaliņiem, pēc tam, sagriežot ar nazi, noņemiet centrālo kaulu, ar pinceti izvelciet visus mazos kaulus no gabala. Ar nazi sagrieziet un nomizojiet zivju ādas sānus, bet nenoņemiet to pilnībā. Aptiniet mīkstuma galus virzienā uz centru, lai izveidotos aplis, un iegūto medaljonu aptiniet ar brīvajiem ādas galiem. Lai tas neziedētu, piesieniet to ar kulinārijas diegu visā perimetrā. Tādā pašā veidā izveidojiet divus atlikušos medaljonus.
Dziļas cepešpannas apakšā ielieciet cepampapīru, ielieciet tur medaljonus, apkaisa ar garšvielām un pētersīļiem, apkaisa ar vīnu un eļļu. Izskalojiet kartupeļus bez acīm, nosusiniet, sagrieziet plānās, vienmērīgās šķēlēs vai berzējiet uz rīves, tikai nemizojiet. Uz medaljoniem ielieciet plānu kārtu, atkal sāli, pievienojiet garšvielas, ielejiet ar eļļu, ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C temperatūrai. Gatavību pats nosakiet, pamatojoties uz cepto zivju krāsu un kartupeļu maigumu. Gatavās zivis iegūs vienmērīgi matētu rozā krāsu.
Kipras laša medaljoni
Jums būs nepieciešams:
- laša medaljoni (jūs varat izmantot foreles);
- krējums, tauku saturs nav mazāks par 30 procentiem;
- pētersīļu zariņi;
- sāls un garšvielas;
- sviests, kas jāziež uz cepšanas trauka;
- 1 citrons.
Zivju medaljonus liek uz cepešpannas ar augstu malu vai dziļas pannas, virsū, katrai virsū uzmanīgi ielieciet citrona apli. Ielejiet krējumu tā, lai tie neaizklātu tikai zivju gabaliņus, bet būtu centimetru virs medaljonu virsmas, pievienojiet sāli un piparus, zaļumus, cepiet karstā krāsnī 20 minūtes vai pusstundu. Izņem, rotā ar pētersīļiem, pārlej ar piena mērci, kas iegūta traukā, kur tika cepti medaljoni. Pasniedziet tos pie galda ar kādu no piedevām: vārītus, drupātus rīsus, kartupeļu biezeni, dārzeņus.
