Uz svētku galda jābūt sālītām sarkanām zivīm. Sālīts laumiņš ir ļoti garšīgs - tas ir maigs un ne pārāk trekns. Jūs pats varat sālīt laša čamu, tas būs lētāk nekā pirkt sālītas zivis, un ne mazāk garšīgs.
Tas ir nepieciešams
-
- Emaljēta vai plastmasas zivju bļoda
- nazis
- kulinārijas šķēres
- sāls un cukurs kodināšanai
- garšvielas un olīveļļa pēc izvēles
- apspiešana.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet svaigas zivis veikalā vai tirgū. Labāk ir ņemt atdzesētu chum lasi, bet piemērots ir arī saldēts chum, ja vien tas nav atkausēts un atkārtoti sasaldēts. Neņemiet sagrieztas zivis, jums ir vajadzīgas veselas zivis, ar galvu un kausiem.
2. solis
Ja jūsu laša lasis ir sasalis, ielieciet to dabiski atkausēt. Šajā laikā jūs varat sagatavot maisījumu sālīšanai. Paņemiet sāli - noteikti rupji sasmalciniet, tas lieliski absorbē lieko šķidrumu. un granulēts cukurs. Ideālā attiecība ir 3 (sāls) pret 1 (smiltis). Rūpīgi samaisiet sāli un smiltis. Uz 1 kg zivju jums vajag apmēram 3 ēdamkarotes maisījuma. Bet, ja jums ir šaubas par svaru, labāk ir zemāk sālīt nekā pārsālīt.
3. solis
Kad zivis ir atkausētas, tās ir jānogalina. Vispirms nogriez galvu. Nemetiet to prom: no tā var pagatavot zivju zupu. Izmantojiet šķēres, lai sagrieztu spuras, atplēstu vaļā vēdera vēderu un skrubējiet iekšpusi. Ja paveicas, jūs varat saņemt pienu vai kaviāru. Tos var arī sālīt - pienu kopā ar liemeni (pēc noslaukot ar sāls maisījumu) un ikrus atsevišķi. Nogrieziet laša liemeni pa labi un pa kreisi no mugurkaula, noņemiet kaulus. Ja zivs ir liela, to var sadalīt uz pusēm.
4. solis
Atklājiet chum lasi un apkaisa ar sāls maisījumu. Jums tas jāpielieto vienmērīgi. Ja jums patīk treknākas zivis, varat pievienot nedaudz olīveļļas, jo chum lasis nav ļoti taukains. Pēc garšas nav aizliegts pievienot garšvielas - piparus, lauru lapu utt., Taču tas nav nepieciešams. Ja jūs tomēr nolemjat sālīt ar garšvielām, tās jāievieto sālīšanas traukā, vienmērīgi sadalot pa to.
5. solis
Ielieciet čum lašu traukā, uz augšu ielieciet apspiešanu - derēs trīs litru burka ar ūdeni, atstājiet nostāvēties 2 stundas. Dienas laikā chum lasis tiks sālīts, jūs varat to ēst.
