Samsa ir pīrāgu veids, kas ir izplatīts Āzijā, Vidusjūrā un Āfrikā. Uzbekistānā, Turkestānā un Tadžikistānā samsa tradicionāli tiek gatavota īpašās krāsnīs - tandaros.
Gatavošanai nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu samsu ar gaļu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 glāze ūdens, 2 glāzes kviešu miltu, 100-120 g sviesta, 300-400 g liellopa gaļas, 1-2 lielas sīpolu galvas, svaigi pētersīļi, sāls.
Samsa ar gaļu, kas vārīta tandurā, ir noapaļota forma. Mājās ir vieglāk izcept trīsstūrveida pīrāgus. Trauka receptes ir diezgan dažādas, jo tajās tiek izmantota mīkla, uzpūsta un neraudzēta mīkla.
Choux mīklas pagatavošana samsai
Iesijātus kviešu miltus sajauc ar sāls šķipsniņu. Tad miltos plānā straumē ielej verdošu ūdeni, mīcot pietiekami elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām.
Sviestu izkausē ūdens vannā. Apkaisiet galdu ar miltiem un mīklu izvelciet plānā kārtā. Slāņa virsmu apsmērē ar kausētu sviestu. Tad kūka tiek salocīta uz pusēm, atkal ieeļļota ar eļļu un izrullēta. Šo procedūru atkārto vairākas reizes. Ir svarīgi nepārspīlēt to ar sviestu, jums rūpīgi jāieeļļo mīkla. Pretējā gadījumā eļļa burtiski izplūst.
Pēdējo reizi mīkla tiek izrullēta, piešķirot tai nelielu taisnstūra formu. Pēc tam mīklu nosūta ledusskapī uz 1-1,5 stundām un sāk malto gaļu.
Kā pagatavot malto gaļu samsai
Smalki sagrieziet sīpolus, apkaisa ar sāli un izspiediet, līdz parādās sula. Smalki sagrieziet svaigus pētersīļus. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pievienojot nedaudz ūdens, sāli un melnos piparus. Maltai gaļai jābūt pietiekami sulīgai, bet ne šķidrai.
Samsa ar gaļas recepti
Miltu galdu un izvelciet mīklu. Jums vajadzētu iegūt kūku ar biezumu 2-3 mm. Kūkas virsmu atkal ieeļļo ar izkausētu sviestu. Mīklu sarullē.
Iegūtais rullis tiek sagriezts gabalos, 2-2,5 cm plats. Katru gabalu novieto ar galu uz leju un viegli piespiež ar rokām. Tad gabali tiek izrullēti, mēģinot iegūt pareizas formas apļus, kuru biezums ir līdz 0,5 cm.
Maltā gaļa tiek izplatīta kūku vidū, un to malas ir stingri saspraustas, veidojot trīsstūrveida pīrādziņus. Cepešpannu ietauko ar augu eļļu, un uz to pārnes samsu. Pīrāgu augšdaļu ieteicams ieziest ar saputotu olu dzeltenumu un pārkaisīt ar sezama sēklām.
Cepamo lapu nosūta uz cepeškrāsni, kas sasildīta līdz 200 ° C. Samsa ar gaļu vārīšana krāsnī prasīs apmēram 35 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet pīrāgus brūnināt.
