Parasti burkāni tiek izmantoti kā sastāvdaļa pirmajā un otrajā kursā. Bet no tā jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu desertu.
Burkānu pudiņš
Sasmalciniet 2 burkānus plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjas rīves, pārnesiet uz mazu kastroli, ielejiet 2 ēdamkarotes piena, ielieciet ēdamkaroti sviesta un vāra uz lēnas uguns, līdz puse ir pagatavota. Pievienojiet 2 tējkarotes mannas un vāriet līdz vārīšanai, pēc tam noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet.
Sasmalciniet dzeltenumu ar tējkaroti cukura un pievienojiet burkāniem. Sakuļ olbaltumvielas, pārlej katliņā ar burkānu masu un viegli maisa no augšas uz leju. Eļļojiet pudiņa veidnes ar sviestu, apkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi vai miltiem un pārlejiet tajā burkānu masu. Pudiņu var vārīt ūdens vannā vai cept cepeškrāsnī.
Burkānu suflē
Burkānu sarīvē (3 gab.) Uz smalkas rīves pārlej katliņā, pielej nedaudz ūdens un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Sautētos burkānus sakuļ ar blenderi kopā ar šķidrumu, pievieno ēdamkaroti sviesta un uzkarsē.
Kad burkāni ir atdzisuši līdz 50 grādiem, pievienojiet 2 dzeltenumus, sāli un cukuru pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Sakuļ baltumus, līdz tie ir stingri un putas, kas nenokrīt no putotāja, un viegli sajauciet ar sautētiem burkāniem. Nekavējoties pārnesiet maisījumu uz ietaukotas pannas, 2/3 pilnas, un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja burkānu un olu maisījums stāvēs, tas nokritīs, un suflē būs blīvs un izturīgs. Gatavo ēdienu pasniedz nekavējoties.
