Kalina ir ļoti noderīgs produkts ar unikālu sastāvu. Uzkrājot to ziemai, jūs varat pasargāt sevi un tuviniekus no saaukstēšanās, gremošanas problēmām un stiprināt imūnsistēmu. Un ir daudz ēdienu, kas gatavoti no šīs brīnumogas. To lieto sulu, tinktūru, marmelādes, ievārījuma, zefīra, neapstrādāta ievārījuma pagatavošanai, kas saglabā lielāko daļu vitamīnu. Un pīrāgi ir īpaši garšīgi ar viburnum. Šis deserts būs lielisks prieks viesiem.
Viburnum īpašības un kaloriju saturs
Kalina ir viens no galvenajiem C vitamīna avotiem, tāpēc to bieži lieto saaukstēšanās ārstēšanai, kā arī kā profilaktisku līdzekli gripas un akūtu elpceļu infekciju epidēmijas vidū. Turklāt viburnum ogas satur lielu daudzumu organisko skābju, kas ogas pārvērš par dabisku antiseptisku līdzekli.
Kalina satur vitamīnus A, B1, B2, E, PP un karotīnu. Ogas satur tādas vielas kā: pektīns, tanīns, kumarīni, sveķaini esteri, viburnīna glikozīds (tas ir tas, kurš padara ogas rūgtas). Un katram cilvēkam nepieciešamie minerāli: nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors un dzelzs.
Arī viburnum ogas tiek izmantotas kā līdzeklis asiņu attīrīšanai un atjaunošanai un normalizē sirds darbu. Un retinols, kas ir daļa no šīm ogām, veicina aktīvu šūnu atjaunošanos, samazina grumbu skaitu, mazina pietūkumu, izlīdzina un atjauno ādas elastību.
Bet, tāpat kā daudziem produktiem, viburnum ir savas kontrindikācijas. Hipotoniskiem pacientiem to nav ieteicams lietot, jo tas pazemina asinsspiedienu. Tomēr jums nevajadzētu aizraut viburnu tiem, kam ir palielināts kuņģa sulas skābums, kā arī cilvēkiem ar podagru un tendenci veidot asins recekļus. Arī šo produktu ieteicams izslēgt no grūtnieču diētas.
Viburnum kaloriju saturs ir mazs - 26 kcal uz 100 gramiem produkta, tāpēc daudzi uztura speciālisti iesaka to pievienot diētai tiem, kuri vēlas zaudēt svaru un saglabāt slaidu figūru.
Viburnum pīrāgs ar rauga mīklu
Viburnum pīrāgs uz rauga mīklas ir garšīgi sezonas cepti izstrādājumi. Lielā viburnum ogu daudzuma dēļ pīrāgs ir ļoti sulīgs un bagātīgs. To var pasniegt ar karstu tēju vai pienu.
Sastāvdaļas:
- piens - 250 ml.;
- olas - 2 gab.;
- sviests - 80 grami;
- svaigs raugs - 30 grami;
- granulēts cukurs - 7 ēdamk. l.;
- sāls - 1/2 ēd.k. l.
- milti - 500-600 grami;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- viburnum - 400 grami;
- lielais ābols - 1 gab.;
- ūdens - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu mīklu, uzkarsē pienu un ielej dziļā traukā. Pievienojiet svaigu raugu (ja vēlaties, varat aizstāt sauso raugu) un kārtīgi samaisiet, lai raugs labi izšķīdinātu. Tad pievienojiet sāli un 2 ēdamkarotes cukura un nedaudz miltu. Labi samaisiet (konsistencei vajadzētu būt šķidrai, piemēram, pankūkām). Tad atliec bļodu malā.
- Nelielā traukā sakuļ 1 olu, pievieno izkausētu sviestu (var aizstāt ar margarīnu) un pievieno nedaudz miltu, visu kārtīgi samaisot. Tad šķīvja saturu ielej bļodā ar pienu un raugu. Labi samaisiet un pievienojiet atlikušos miltus un mīciet vietu. Lai mīkla neliptu pie rokām, beigās pievienojiet augu eļļu. Mīcīto mīklu pārklāj ar salveti vai dvieli un atstāj siltumā uzrūgt 40 minūtes.
- Gatavo mīklu sadaliet divās daļās. Ievietojiet vienu porciju ietaukotā cepamtraukā un ievietojiet siltā vietā 30 minūtes, lai palielinātu.
- Pildījumam vispirms izskalojiet viburnum, atdaliet ogas no zariem. Liek katliņā un pievieno 50 ml ūdens. Pagatavojiet 3-4 minūtes. Tad noberzējiet viburnumu caur metāla sietu un atbrīvojieties no sēklām, jo sēklas viburnum ogās ir pietiekami lielas
- Iegūto viburnum biezeni vāriet 15 minūtes. Tad pievienojiet 5 ēdamkarotes granulēta cukura un mizotu rīvētu ābolu. Vāra 20 minūtes, līdz sabiezē. Atdzesēto pildījumu ievieto mīklas pannā.
- No mīklas otrās daļas izrotājiet pīrāga augšdaļu, piemēram, varat izveidot bize. Tad iesmērē augšu ar olu kulteni un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 45 minūtes 180 grādos.
Pīrāgs ar viburnum no smilšu mīklas
Šajā receptē mīklu vajadzētu pagatavot temperatūrā, kas nav augstāka par 20 ° C, jo augstākā temperatūrā tā sabrūk, ritot. Un pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni smilšu mīklas mīklu labāk turēt ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- milti - 200 grami;
- sviests - 150 grami;
- dzeltenums - 1 gab.;
- sāls - 1/2 tējk;
- ūdens - 3 ēd.k. l.
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- viburnum - 500 grami;
- vanilīns pēc garšas;
- ciete 1-2 tējk;
- pūdercukurs - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet viburnum ogas traukā ar biezu dibenu un pievienojiet nedaudz ūdens. Ievietojiet viburnum cepeškrāsnī 4 stundas, iepriekš uzkarsējot līdz 120 grādiem.
- Auksto sviestu sagriež mazos kubiņos, sajauc ar miltiem, sāli un cukuru un sasmalcina līdz drupai. Glāzē sakuļ dzeltenumu ar ūdeni un pakāpeniski pievieno miltu maisījumam, uzmanoties, lai pārāk daudz nesajauktu. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Tiklīdz mīkla sāk kļūt viendabīga, nevis drūp, veidojiet to bumbiņā, sadaliet to divās daļās: galvenajā daļā un kūkas dekorēšanai. Aptiniet tos pārtikas plēvē un atdzesējiet 30–40 minūtes.
- Izņemiet lielāko daļu smilšu mīklas no ledusskapja, notīriet dēli ar miltiem un izvelciet mīklu vienmērīgā kārtā tā, lai tās malas būtu par 5 cm diametrā lielākas nekā formā, kādā jūs cepat kūku. Pēc tam mīklu maigi uzvelciet uz rullīša un atlieciet to uz veidnes. Nogrieziet liekās mīklas malas un atdzesējiet vēl 20 minūtes.
- Izņemiet otro mīklas šķēli no ledusskapja, izvelciet to un sagrieziet sloksnēs, lai dekorētu pīrāgu.
- Apkaisiet pelējuma dibenu ar smilšu mīklas mīklu ar cieti un nedaudz cukura pulvera, lai no ogām plūstošā sula tiktu absorbēta. Uzmanīgi izklājiet viburnum pildījumu, kārtām pārkaisa ar cukura pulveri. Rotā ar režģi un pārziež mīklu ar sakultu olas dzeltenumu. Tad ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 180 ° C temperatūrā 30–40 minūtes.
Kārtainās mīklas pīrāgs ar viburnum un vīnogām vienkārša recepte
Recepte ir ļoti viegli sagatavojama un prasa minimālu laiku. Tāpēc, ja viesi pēkšņi nāk pie jums, tad pārsteigiet viņus ar ātrām un neparastām smalkmaizītēm no viburnum un vīnogām.
Sastāvdaļas:
- gatava kārtainā mīkla - 400 grami;
- viburnum - 200 grami;
- vīnogas - 200 grami;
- cukurs - 100 grami;
- olas dzeltenums - 1 gab.
- citronu sula.
Gatavošanas metode:
- Kārtojiet Kalina, noskalojiet un nosusiniet. Apvienojiet traukā ar sasmalcinātām vīnogu pusēm. Tad pārlej tos ar citrona sulu un sajauc ar cukuru.
- Gatavo mīklu sadaliet divās daļās un izvelciet slānī. Pirmo slāni ielieciet veidnē. Ielieciet tajā viburnum un vīnogu pildījumu un pārklājiet ar otro slāni.
- Apvienojiet mīklu ap malām un notīriet ar dzeltenumu, kas sakulta ar nedaudz ūdens. Cepiet 30 minūtes 185 grādu krāsnī līdz zeltaini brūnai.
Šarlote ar viburnum un ābolu
Šī vienkāršā viburnum charlotte recepte ir lielisks ēdiens uz jūsu galda. Ogas gatavošanas procesā piešķir ēdienam cēlu, nedaudz rūgtu noti. Receptē nav nepieciešams pievienot majonēzi, bet tas ir ieteicams. Tātad charlotte kļūst sulīgāka un garšīgāka.
Sastāvdaļas:
- kefīrs –1 glāze;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- ola - 3 gab.;
- majonēze - 1 ēdamkarote. l.;
- milti - 1 glāze;
- ābols - 1 gab.;
- viburnum - 200 grami;
- dzēsta soda - 1 tējkarote;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet kubiņos sagrieztu ābolu, mizu un sēklu pākstis. Noskalojiet viburnum un atdaliet no zariem.
- Kefīru ielej traukā, pievieno dzēstu etiķa soda, ielej glāzi cukura un sakuļ ar blenderi. Tad pievieno olas, majonēzi un miltus un kārtīgi sakuļ. Mīklai jābūt konsistencei, kas atgādina biezu skābo krējumu.
- Eļļojiet veidni ar saulespuķu eļļu un apkaisa ar mannu. Tad ielej sasmalcinātu ābolu un pēc tam viburnum. Pārklāj ar mīklu un nedaudz sakrata, lai izdalītos liekais gaiss. Un ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Skatiet arī videoklipā: soli pa solim recepte ar fotoattēlu "kā mājās pagatavot viburnum pīrāgu".
