Vācu gaļas zivju zupa ar klimpām ir ļoti apmierinošs un vienlaikus garšīgs ēdiens. Zupai pievienots kaltēts ābols un plūme piešķir tai pikantu un neparastu garšu.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g zušu;
- - 200 g kūpināta šķiņķa;
- - 100 g žāvētu plūmju;
- - 50 g žāvētu ābolu;
- - 3 burkāni;
- - ¼ selerijas sakne;
- - 2 puravu kātiņi;
- - kolrābji;
- - etiķis - 2 mazas karotes;
- - 2 ēdamkarotes miltu;
- - 2 ēdamkarotes cukura;
- - maza karote timiāna, majorāna un estragona;
- - 100 g zaļie zirnīši;
- - dilles;
- - sāls.
- Pelmeņiem:
- - 100 ml piena;
- - 75 g miltu;
- - sviests;
- - sāls;
- - ola;
- - muskatrieksts.
Instrukcijas
1. solis
Sāliet zuti.
2. solis
Ielieciet šķiņķi katliņā un ielejiet 1,5 litrus ūdens. Vāra apmēram 50 minūtes. Izņemiet gaļu no kaula un sagrieziet kubiņos.
3. solis
Ābolus un plūmes pusstundu mērcē ūdenī.
4. solis
Burkānus, selerijas, puravus un kolrābjus sagriež mazos gabaliņos vai kubiņos.
5. solis
Ielieciet dārzeņus un ābolus ar plūmēm buljonā no zem šķiņķa. Pusstundu visu vāra uz lēnas uguns.
6. solis
Pusi tasi ūdens izšķīdina cukuru, miltus un etiķi. Ielejiet maisījumu zupā. Nosūtiet tur sasmalcinātus zušus, garšvielas, dilles un zirņus. Pagatavojiet 10 minūtes.
7. solis
Vāriet sviestu, pienu, muskatriekstu un sāli. Pievieno miltus un maisa, līdz izveidojas mīklas kamols. Noņemiet no uguns un olu sadaliet mīklā.
8. solis
Atsevišķi vāriet ūdeni un pievienojiet tam ēdamkaroti mīklas, līdz tas beigsies. Pagatavojiet 7-10 minūtes.
9. solis
Pirms pasniegšanas klimpas ievieto zupā.
