Baklažāni un tomāti ir ļoti laba kombinācija. Tos var cept, cept vai sautēt, pasniegt kā uzkodas, garnīru vai pamatēdienu. Papildiniet tomātu-baklažānu duetu ar zaļumiem, garšvielām, sieru un citām sastāvdaļām, kas akcentē dārzeņu garšu.
Lai ēdiens izdotos, izvēlieties nogatavojušos, sulīgos tomātus ar saldu garšu. Baklažāni nedrīkst būt apātijas vai pārgatavojušies. Jo blīvāka mīkstums un mazāk sēklu, jo labāk.
Sagatavojiet garšīgu dārzeņu un sēņu ēdienu. 3 baklažānus un 2 tomātus sagrieziet šķēlēs, apkaisa ar sāli, svaigi maltiem melnajiem pipariem un pēc tam velmējiet miltos. Cep dārzeņus karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai un ievieto traukā. Sasmalciniet 2 sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet sīpolam 100 g iepriekš mazgātu, žāvētu un sagrieztu sēņu, garšojiet ar sāli, pipariem un apcepiet, līdz sēnes ir mīkstas.
Ielieciet sēnēm tomātus un baklažānus, ielejiet 4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pasniedz ar svaigu baltmaizi.
Vienkāršs, bet garšīgs variants ir baklažāni, sautēti ar tomātiem un ķiplokiem. Sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas un apcepiet nedaudz augu eļļas. Noskalojiet 4 vidēja lieluma baklažānus, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Novietojiet tos virs ķiplokiem un apcepiet līdz zeltaini brūnai. 3 gaļīgiem tomātiem pārlej verdošu ūdeni, noņem mizu, rupji sakapā mīkstumu un liek kopā ar baklažāniem. Maisot, dārzeņus vāra 10 minūtes, garšvielas ar sāli un pipariem. Pievienojiet nedaudz smalki sagrieztu zaļumu: dilles, selerijas, pētersīļus. Visu kārtīgi samaisa, karsē vēl dažas minūtes un pasniedz. Šis ēdiens būs lielisks garnīrs grilētai gaļai vai desām.
Svaigu garšaugu vietā jūs varat izmantot žāvētu garšaugu maisījumu.
Paplašiniet dārzeņu komplektu, pievienojot baklažāniem burkānus un bulgāru piparus. 2 sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, nomizo un sarīvē lielos burkānus. Nomizojiet papriku no sēklām un starpsienām, sasmalciniet sloksnēs. Nomazgātos un žāvētos baklažānus sagriež plānās šķēlēs, tāpat sasmalciniet tomātus.
Cepiet sīpolu pannā ar uzkarsētu augu eļļu, pēc tam pievienojiet tam burkānus. Pagatavojiet 5-7 minūtes, pievienojiet baklažānu un piparus, samaisiet. Pagatavojiet dārzeņus vēl 5 minūtes, pievienojiet tiem tomātus un sautējiet visu kopā. Pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus. Ievietojiet nedaudz kaltētu baziliku un timiānu katliņā, pārklājiet un vāriet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un dārzeņi ir mīksti. Pirms pasniegšanas rotā ar svaigiem zaļumiem.
Ja vēlaties, lai tomātu šķēles saglabātu formu, nelobiet tās.
Oriģināls un ēstgribu ēdiens - sautēti dārzeņi, kas cepti krāsnī. Noskalojiet 4 vienmērīgus, ne pārāk lielus baklažānus, nosusiniet, nogrieziet astes. Dārzeņus sagriež uz pusēm garumā, ar karoti izgriež mīkstumu. Sasmalciniet to un ievietojiet pannā ar uzkarsētu olīveļļu. 3 tomātiem pārlej verdošu ūdeni, noņem miziņu, noņem graudus. Nogrieziet mīkstumu un pievienojiet baklažāniem. Maisīšanas laikā dārzeņus vāra līdz mīkstiem, garšvielām pievieno sāli, svaigi maltu melno piparu, pārkaisa nedaudz vīna etiķa.
Cep baklažānu laivas atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai. Cepšanas vietā tos var ievietot mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Baklažānu pusītes piepilda ar sautētiem dārzeņiem, pārkaisa ar 100 g rīvēta siera un cep cepeškrāsnī 200C.
