Šo gardo zupu var pagatavot gan ar svaigām, gan saldētām vai žāvētām sēnēm. Cienasts izrādās īpaši aromātisks un ēstgribu izraisošs. Jāatceras, ka sēņu zupai nav nepieciešams daudz garšvielu. Garšvielas var pārspēt tās sākotnējo garšu.
Saldēta medus sēņu zupa
Sastāvdaļas:
- saldētas sēnes - 230-250 g;
- kartupeļi - 2 lieli bumbuļi;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - puse no galvas;
- šķiņķis (cūkgaļa) - 130-150 g;
- dilles - puse ķekara;
- brūnie rīsi (sausi) - puse glāzes;
- augu eļļa - 1 liela karote;
- tomāts - 1 gab.;
- lavrushka - pāris lapas;
- ķiploki, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Lai piepildītu ar ūdeni. Nosūtiet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pēc apmēram 10-12 minūtēm pievienojiet rīsus, kas iepriekš mazgāti vairākos ūdeņos.
Kamēr kartupeļi mīkstina, smalki sagrieziet sīpolus un burkānus. Nosūtiet dārzeņus uz karstu pannu ar nelielu daudzumu tauku. Cep tos, līdz tie ir mīksti un viegli brūni.
Kad dārzeņi ir nedaudz zeltaini, pievienojiet tiem šķiņķa kubiņus un saldētas sēnes. Visus ēdienus sautē kopā apmēram ceturtdaļu stundas.
Nosūtiet lavrushka, biezeni ķiploku, sasmalcinātas dilles uz buljonu ar kartupeļiem un rīsiem. Vispirms noņemiet tomāta mizu un sasmalciniet mīkstumu ar rīvi. Iegūto tomātu masu arī pārnes uz kastroli.
Pievienojiet cepšanu pēdējā. Visu kārtīgi samaisa un vāra 17-20 minūtes. Pārklājiet trauku ar vāku. Ļaujiet kārumiem pagatavot, pēc tam pasniedziet ar krējumu.
Siera zupa ar medus agarikām
Sastāvdaļas:
- saldētas sēnes - 180-200 g;
- jebkurš buljons (der dārzeņi, vistas gaļa un gaļa) - 1 l.;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- kausētie sieri - 2 gab. (bez piedevām);
- sīpoli un burkāni - 1 gab.;
- sāls, jebkuri tauki pēc garšas.
Sagatavošana:
Sildiet visus taukus pannā ar augstām malām. Nosūtiet tai medus agariku. Sēnes nav nepieciešams iepriekš atkausēt. Izkusušais šķidrums no pannas pamazām iztvaiko.
Cepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus atsevišķi līdz zeltaini brūnai ar nelielu tauku daudzumu. Tam ir garšīgi izmantot sviestu. Nosūtiet dārzeņu cepšanu uz sēnēm. Ja vēlaties, varat padarīt ēdiena garšu interesantāku, pievienojot tam bulgāru piparus, selerijas, cukini.
Lielā katliņā uzvāra buljonu. Pagatavojiet to 5-6 minūtes. Pārnes visu pannas saturu uz buljonu. Tūlīt pēc tam pievienojiet kartupeļu sloksnes. Pagatavojiet gandrīz gatavo zupu, līdz pēdējais dārzenis ir labi mīkstināts.
Pāris minūtes pirms plīts sildīšanas izslēgšanas katliņā ielieciet kausēta siera gabaliņus. Labi samaisiet zupu, līdz tie pilnībā izšķīst. Siera šķēles nedrīkst salipt gabaliņos.
Pasniedziet gatavo pirmo ēdienu ar svaigu mīkstu maizi. Pēc garšas to var pārkaisīt ar visiem sasmalcinātiem augiem.
Vistas zupa ar medus agarikām
Sastāvdaļas:
- attīrīts ūdens - 2 l;
- kartupeļi - 4-6 bumbuļi (atkarībā no lieluma);
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 1 gab.;
- saldētas sēnes - 120-140 g;
- jebkura eļļa - 2 lielas karotes;
- vistas kājas - 3-4 gab.;
- sāls un aromātiski garšaugi pēc garšas.
Sagatavošana:
Pirmais solis ir ļaut sēnēm atkausēt. Kamēr tie atkausē, mizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos. Sagatavojiet arī pārējos dārzeņus. Tikai sīpolu vajadzētu sasmalcināt kubiņos, un burkānus vajadzētu patvaļīgi berzēt.
Katliņā ielej attīrītu ūdeni un iemērc tajā vistu. Gaļu var iepriekš sasmalcināt vai pagatavot veselu. Pirmais variants ļauj jums sagatavot ēstgribu un estētiskāku ārstēšanu. Pēc tam, kad ūdens vārās, vāriet kājas tajā 15-17 minūtes.
Vispirms pagatavotos dārzeņus cep pannā ar jebkuru eļļu līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet tām atkausētas sēnes. Cepiet produktus kopā burtiski 3-4 minūtes.
Nosūtiet grauzdēto maisījumu uz zupas pamatu. Sāls, pievienojiet visus aromātiskos augus. Vieglākais veids ir izmantot gatavu vistas zupas maisījumu. Pagatavojiet to vēl apmēram 20 minūtes.
Katrā pusdienas zupas porcijā pievienojiet karoti skāba krējuma. Apkaisīt to pa virsu ar šķipsniņu svaigi maltu piparu.
Ar sālītām sēnēm
Sastāvdaļas:
- sālītas sēnes - 180-200 g;
- sīpols - 2 galvas;
- piens - 1, 5 ēdamk.;
- iepriekš vārītas olas - 2 gab.;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sāls un iecienītākās garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Sālītas sēnes sagriež vidējos gabaliņos. Tos nav nepieciešams mazgāt vai citādi apstrādāt. Sēnes nekavējoties ielieciet katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Šim sēņu daudzumam būs pietiekami apmēram 700 ml šķidruma. Parasto ūdeni var aizstāt ar jebkuru buljonu.
Kartupeļus sagriež atsevišķi un vāra. Pirmkārt, jums tas jāsagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos un apcepiet taukus līdz zeltaini brūnai.
Pēc apmēram pusstundas sēnēm pievieno dārzeņu cepšanu. Pievieno gandrīz vārītus kartupeļus, olu kubiņus, pienu. Ielejot pēdējo, jums īpaši intensīvi jāmaisa zupa.
Pagaršo ar sāli un garšvielām pēc garšas. Pievieno saspiestu ķiploku. Gatavo zupu iesildiet 5-6 minūtes.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet ārstam stāvēt zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas. Pasniedziet to garšīgi vakariņās ar majonēzi.
Medus sēņu krēmzupa
Sastāvdaļas:
- saldētas sēnes - 280-300 g;
- kartupeļi, sīpoli - 1 gab.;
- krējums (ļoti tauki) - pilna glāze;
- buljons - 2 ēdamk.;
- ingvers - 1-2 šķipsnas;
- sviests pēc garšas.
Sagatavošana:
Nejauši sagrieziet neapstrādātus kartupeļus. Ielejiet to ar ūdeni un nosūtiet to vārīties. Paralēli sēnes atkausē jebkurā ērtā veidā.
Izkausē sviestu čuguna pannā. Vispirms uz tā apcep sīpolu gabaliņus (jūs pat varat tos padarīt lielus, vienalga, zupa galu galā tiks biezeni), pēc tam pievienojiet sagatavotās sēnes. Vāra ēdienu kopā apmēram ceturtdaļu stundas ar zemu karstumu, kas pārklāts.
Kad kartupeļi ir pilnībā pagatavoti un arī pannas saturs ir pilnībā pagatavots, nosūtiet abas masas uz blendera trauku. Neizlejiet buljonu, kas palicis pēc dārzeņu vārīšanas! Bieziniet sastāvu līdz viendabīgai konsistencei.
Atstājiet krējuma zupu zemā siltumā. Atšķaida ar kartupeļu buljonu līdz vēlamajai konsistencei. Uzkarsē un vāra krējumu zupā
Nepārtraucot maisīšanu, izslēdziet plīti un ielejiet krējumu. Tajā pašā laikā pievienojiet visas receptē atlikušās sastāvdaļas. Ingveru var izmantot rīvētu vai žāvētu.
Pāris minūtes karsē zupu uz plīts, bet neuzvāra. Vakariņās pasniedziet ar ķiploku grauzdiņiem.
Ar griķiem
Sastāvdaļas:
- sīpoli, kartupeļi, burkāni - visi 1 gab.
- medus sēnes - puse kilogramu;
- sausie griķi - 80-100 g;
- pipari, sāls, eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Piepildiet zupas podu ar ūdeni. Pietiks ar apmēram 2-2,5 litriem. Uzlieciet to ugunī.
Notīriet sīpolus un burkānus, patvaļīgi sasmalciniet. Cepiet pannā ar jebkuru eļļu līdz zeltaini brūnai. Kad dārzeņu masa ir nedaudz atdzisusi, pārlej to verdošā ūdenī.
Kārtojiet, noskalojiet un sagrieziet sēnes. Mazas sēnes var atstāt neskartas. Ielejiet tos katliņā. Tvertnes saturu vāra uz vidējas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Tālāk - rūpīgi izskalojiet griķus (līdz dzidram ūdenim) un nosūtiet to uz pannas kopā ar kartupeļu kubiņiem.
Masu sāli un piparus. Jūs varat izmantot iecienītās garšvielas vai gatavus sēņu zupu maisījumus. Pagatavojiet kārumu, līdz kartupeļu šķēles ir gatavas. Pasniedz ar biezu biezu krējumu vai majonēzi.
Žāvēta medus sēņu zupa
Sastāvdaļas:
- kaltētas sēnes - puskilograms;
- jebkuri mazi makaroni - pilna glāze;
- kartupeļi - 2-3 bumbuļi;
- baltais sīpols - 1 galva;
- olīveļļa, sāls un iecienītākās garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms noskalojiet žāvētās sēnes (vairākas reizes) un pēc tam 2-3 stundas pārklājiet ar ūdeni. Šajā laikā viņiem vajadzētu mīkstināt. Noņemiet sēnes no šķidruma. Nelietojiet ūdeni ar medus agaric smaržu, tas joprojām būs vajadzīgs! Tāpēc ir svarīgi jau pašā sākumā tik rūpīgi izskalot sēnes.
Sildiet olīveļļu pannā. Uz tā apcep sagatavotās sēnes. Skalojiet tos vismaz pusstundu zemā siltumā. Gatavošanas laikā pannas saturs jāsamazina aptuveni 1,5 reizes.
Ceptas sēnes pārnes katliņā ar filtrētu ūdeni. Ielejiet viņiem šķidrumu, kurā iepriekš tika iemērcti medus agariki. Tieši viņa zupai piešķirs apbrīnojamu mutes dzirdinošu garšu. Pēc garšas nekavējoties sāliet šķidrumu.
Pēc 10 minūtēm buljonā ielej kartupeļus un sīpolus. Visus dārzeņus vispirms mizo un sagriež. Kartupeļi - kubi vai nūjiņas. Sīpoli - patvaļīgi miniatūri gabali. Ja vēlaties, pēdējo var viegli apcept eļļā, kas paliek pēc sēnēm.
Pēc vēl 6-7 minūtēm pievienojiet makaronus. Mazs vermicelli ir vispiemērotākais ārstēšanai. Bet, ja jaunākie ģimenes locekļi izmēģinās zupu, varat ņemt, piemēram, makaronus burtu formā.
Glabājiet zupu zemā siltumā zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas. Ielej kārumu porcijās. Pagaršo ar krējumu un pasniedz vakariņās.
Lēcu zupa podos
Sastāvdaļas:
- saldētas sēnes - 150 g;
- lēcas - 150 g;
- kartupeļi - 2 bumbuļi;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.;
- sojas mērce (klasiska bieza) - ¼ ēd.k.;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Visas lēcas rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni. Pēc tam ielieciet produktu uz sieta vai caurdura tā, lai no tā pilnībā iztukšotu ūdeni.
Mizojiet un sasmalciniet dārzeņus atsevišķi, izņemot kartupeļus. Piemēram, sīpolu labāk sagriezt sīkos kubiņos un sarīvēt burkānus ar vidēju un lielu dalījumu.
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos vai mazos kubiņos. Ļaujiet sasaldētām sēnēm atkausēt istabas temperatūrā. Ja nepieciešams, nomazgājiet un smalki sagrieziet.
Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas pēc garšas. Pievienojiet tiem sāli, iecienītās garšvielas, sojas mērci. Pēdējā ir izvēles sastāvdaļa. Viņš pievienojas skaņdarbam pēc vēlēšanās.
Iegūto masu sadala porcijās. Jums jāizvēlas karstumizturīgi keramikas trauki. Augšpusē ielej sabiezēto ūdeni. Tam nevajadzētu nedaudz sasniegt poda augšējo robežu.
Nosūtiet zupu uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 190-200 grādiem. Šajā gadījumā podi jāpārklāj ar vākiem. Precīzs gatavošanas laiks būs atkarīgs no lēcu kvalitātes. Vidēji zupa pēc šīs receptes tiek pagatavota 40-60 minūtes.
Jūs varat pasniegt kārumu tieši podos, pēc tam, kad to apkaisa ar sasmalcinātu zaļo tēju. Traukā pievienojiet skābo krējumu un krējumu. Īpaši garšīgi to izmēģināt ar pašmāju piena produktiem.
