Sēņu ēdieni ir bijuši un joprojām ir iecienīti gan ikdienas ģimenes vakariņās, gan izvēlīgo gardēžu degustācijā. Sēnes, kurām piemīt bagātīgs aromāts, spēj bagātināt jebkuru kulinārijas baudījumu gan kā neatkarīgas uzkodas, gan kā piedevu. Receptes, kurās ietilpst medus sēnes, ir īpaši dažādas.
Medus sēnes ar krējumu
Vienkāršākais sēņu ēdiens ir ceptas sēnes ar krējumu. Jums vienkārši nepieciešams:
- 0,5 kg svaigu sēņu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta;
- 1 sīpols;
- 3 ēdamkarotes krējuma;
- pipari, sāls - pēc garšas.
Pirmkārt, mizotās un mazgātās sēnes katliņā jāvāra 5 minūtes. Ūdenim sēnes pilnībā jāpārklāj. Tad ielieciet sēnes caurdurī un atstājiet iztukšot, un pa to laiku dziļā pannā eļļā apcepiet sīpolus, nosūtiet tur sēnes un pēc 15 minūtēm skābo krējumu, sāli, piparus. Vāriet šo maisījumu vēl 5-7 minūtes zemā siltumā. Pasniedziet karstu, jūs varat apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sēņu zupa
Sātīgai sēņu zupai jums nepieciešams:
- 600 g medus sēņu (var sasaldēt);
- augu eļļa cepšanai;
- 1 sīpols;
- 1 mazs burkāns;
- 3 ēd.k. karotes griķu (iepriekš kārtot un izskalot);
- pētersīļu sakne (pietiek ar pusi);
- sāls.
Medus sēnes ielej dziļā katliņā ar diviem litriem ūdens. Tad vāriet 10 minūtes, kuras laikā jums jānoņem iegūtās putas. Tiklīdz vairs nav putu, uguns ir jāsamazina. Kamēr sēnes vārās, smalki sagrieztus sīpolus, burkānus un pētersīļu saknes apcep eļļā un pēc tam pārnes uz sēnēm. Pēc 5 minūtēm tur var pievienot griķus, sāli un piparus (pēc izvēles). Zupu vajadzētu pagatavot vēl 20 minūtes, un pēc tam to var pasniegt ar dillēm un skābo krējumu.
Medus sēnes ar pupiņām
Medus sēnes ar zaļajām pupiņām var būt ne pilnīgi tradicionāls, bet ļoti garšīgs garnīrs. Šim ēdienam nav nepieciešamas daudzas sastāvdaļas, un tas labi sader ar jebkuru gaļu. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- 250 g zaļās pupiņas;
- 100 g medus agariku;
- 2 ēdamkarotes l. olīvju eļļa;
- 1 ēd.k. maizes drupačas;
- 1 ēd.k. l. vīna etiķis;
- nedaudz sasmalcinātu pētersīļu;
- sāls.
Pirmkārt, pupiņas jāiemet sālītā, verdošā ūdenī. Pagatavojiet 10 minūtes un pēc tam atstājiet caurdurī, lai iztukšotu un nožūtu. Medus sēnes arī nepieciešams vārīt sālsūdenī 5 minūtes un nosūtīt nožūt atsevišķi no pupiņām. Tad iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu apcep sēnes un pupiņas, pievienojot krekerus. Periodiski tos maisa 10 minūtes, tad pievieno sāli un piparus (ja kādam tas patīk asāk). Tūlīt pēc noņemšanas no uguns pannā ielej vīna etiķi, pievieno pētersīļus un var pasniegt.
