Kulinārijas griešana ir māksla dekorēt traukus ar nazi un rokām, mākslinieciski sagriezt izstrādājumus. Ikdienas receptes ar to izskatās daudz pievilcīgākas.
Griešanas prasmi varat apgūt pats, neizejot no profesionālu pavāru kursiem. Darbam ar augļiem ir īpaši naži, taču sākumā var iztikt ar vienu labi asinātu nazi, kas izgatavots no augstas kvalitātes tērauda, ar asu galu. Lai dārzeņu struktūras būtu stabilākas, tās sagriež ļoti plānos gredzenos un plāksnēs.
Papīra dvieļi ir labs palīgs darbā, jo ātri izdalītā sula veicina griezto elementu slīdēšanu un formas zaudēšanu. Plānos izcirtņus vispirms novieto uz papīra dvieļa un gaida, kamēr viss liekais mitrums uzsūcas. Vissvarīgākā prasme, kas jums jāapgūst grebšanai, ir dārzeņu sagriešana ļoti plāni, ne vairāk kā 2 mm vai pat plānāki. Tajā pašā laikā celuloze ir visplastiskākā, tā mazāk saplīst un pārsprāgst.
Ir vērts pievērst uzmanību ne tikai svaigiem, bet arī marinētiem, marinētiem un marinētiem gurķiem, kas, salīdzinot ar svaigiem, ir vēl plastiskāki un paklausīgāki.
No gurķu plāksnēm var veidot skaistu rozes formas ziedu. Roze no garenām savītām lapām iznāk apjomīga un izskatās pievilcīga kopā ar visiem produktiem. Sagatavošanās posmā dārzeņu sagriež plānās šķēlēs gar šķiedrām un izklāj uz papīra dvieļa, lai sula uzsūktos. Pēc dažām minūtēm plāksnes uz dvieļa jāpārvērš, dvielis, ja nepieciešams, jāmaina.
Blakus darba laukam nepieciešams izlikt zobu bakstāmos, tos sagatavojot, vajadzības gadījumā atbrīvojot no individuālā iepakojuma. Pirmo gurķa plāksni satin caurulītē. Kad pirmā lapa ir salocīta, otrā tiek ielikta tās iekšpusē, starp galu un sienu. Krustojums tiek piestiprināts ar kreisās rokas pirkstu, vienlaikus ar labo roku, gurķu sloksne atkal tiek savīti, izveidojot ziedlapas tilpumu, un salocīta ap izveidoto serdi. Dariet to pašu ar pāris sloksnēm, ar brīvo roku turot serdi.
Iegūtā struktūra ir jānostiprina, un tieši tam ir vajadzīgi zobu bakstāmie. Roze tiek caurdurta šķērsām, uzlikta uz trauka, tā iegūst stabilitāti, pateicoties zobu bakstāmiem un apakšējām ziedlapiņām. Ar šādiem gurķu ziediem jūs varat izrotāt dārzeņu, zivju vai gaļas izcirtņus, uz salātu virsmas arī šādi elementi izskatās harmoniski.
To pašu tehniku var izmantot ar citiem dārzeņiem un augļiem, piemēram, tomātiem vai burkāniem, bietēm, redīsiem un redīsiem.
Vēl vieglāk ir savākt ziedu no gurķu šķēlītēm, un atšķirība ir tikai griešanas metodē. Jo lielāks gurķis ir izvēlēts šai montāžas iespējai, jo apjomīgāks izrādīsies zieds. Gurķi sagriež šķiedrās, apļus izliek uz papīra dvieļa, apgriežot, līdz visa liekā sula uzsūcas. Lai izveidotu ziedu, no apļiem, kas pārklājas, tiek savākta sloksne.
Iegūtā sloksne ir salocīta caurulē, un apļi paši salocīsies, veidojot zieda formu. Konstrukcija ir fiksēta ar diviem zobu bakstāmiem šķērsām, un stabilitāte uz līdzenām virsmām tiek panākta, nogriežot apļu apakšējo daļu. Noapaļotajos galos roze nokritīs uz vienu pusi. Tādā veidā var izgatavot lielus un mazus elementus un pielāgot to augstumu, sagriežot vairāk vai mazāk to malas.
