Tomātu un burkānu sagataves ziemai būs brīnišķīgs papildinājums jebkuram sānam. Tie ir īpaši pieprasīti ziemā. Salātos un uzkodās šie divi komponenti tiek veiksmīgi apvienoti ar visdažādākajām sastāvdaļām: citiem dārzeņiem, zaļumiem, zaļumiem un garšvielām.
Ziemas salāti no burkāniem, tomātiem un pipariem
Jums būs nepieciešams:
- Dažādu krāsu bulgāru pipari - 700 grami;
- tomāti - 850 grami;
- burkāni - 500 grami;
- sīpoli - 500 grami;
- augu eļļa - 110 ml;
- cukurs - 55 grami;
- sāls - 8 grami;
- etiķis - 64 ml;
- garšvielas un svaigi zaļumi pēc garšas.
Labi izskalojiet visus dārzeņus. Nomizojiet burkānus un sīpolus, nogrieziet bojātās vietas. Noņemiet astes no tomātiem un sagrieziet sēklas un kātiņus no pipariem. Sagrieziet tomātus mazos ķīļos, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un sasmalciniet burkānus un papriku sloksnēs.
Sagatavotās sastāvdaļas ievieto parastajā katliņā. Novietojiet trauku uz vidējas uguns un rūpīgi samaisiet katla saturu. Ielej augu eļļu un pievieno granulētu cukuru, sāli.
Maisījumu uzvāra, labi maisot, lai tas nedeg. Pēc vārīšanās padariet uguni klusāku, pusstundu vāra dārzeņus. Visbeidzot pievienojiet garšvielas un vāriet vēl 10 minūtes, ielejiet etiķi.
Vāriet smaržīgo masu. Apstrādājiet burkas ar verdošu ūdeni un izklājiet tos ar salātiem, aizveriet sagatavotos vākus.
Ziemas burkānu un zaļo tomātu salāti mājās
Jums būs nepieciešams:
- burkāni - 260 g;
- zaļie vai negatavie tomāti - 680 g;
- sīpoli - 120 g;
- saulespuķu eļļa - 185 ml;
- etiķis - 80 ml;
- garšvielas - 9 g.
Soli pa solim gatavošanas process
Notīriet sīpolus un burkānus. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus un dārzeņus sagrieziet ķīļos. Nomazgājiet burkānus vēsā ūdenī un sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolus lielos gredzenos.
Sasmalcinātus dārzeņus liek katliņā un rūpīgi samaisa sastāvdaļas. Pagatavojiet maisījumu ar sāli. Ievietojiet podiņu ledusskapī uz 12 stundām, lai tomātus sulotu.
Atsevišķā katliņā uzkarsē eļļu un ieliec tur visus dārzeņus, pievieno cukuru un maisa. Vāra salātus ziemai no burkāniem un tomātiem pusstundu vidējā siltumā.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām masā ielej nepieciešamo etiķa daudzumu. Sterilizējiet burkas. Ielieciet tajos karsto dārzeņu maisījumu, uzlieciet vākus uz traukiem un sarullējiet.
Ziemas salāti no burkāniem un tomātiem ar cukini un baklažāniem
Jums būs nepieciešams:
- 550 grami baklažānu;
- 480 grami cukini;
- 450 grami saldu papriku;
- 540 grami burkānu;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 750 grami gatavu tomātu;
- 60 ml etiķa;
- 120 grami cukura;
- 150 grami olīveļļas;
- 12 grami akmens sāls.
Nomazgājiet un mizojiet burkānus, izskalojiet dārzeņu un sagrieziet kubiņos. Notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet šķēlēs. Noņemiet augšējo slāni no baklažāniem un cukini un sasmalciniet lielos kubiņos.
Izgrieziet papriku kātiņus un sēklas, sagrieziet tos sloksnēs. Apvienojiet cukuru, etiķi un eļļu, visu sāli un šķidruma maisījumu uzvāra. Pagatavojiet masu dažas minūtes.
Ievietojiet visus salātu komponentus multivarkas traukā un pārklājiet ar sagatavoto marinādi. Pagatavojiet šos aromātiskos salātus režīmā "Braise" 50 minūtes. Gatavošanas procesa beigās salātus nekavējoties ievieto iepriekš sterilizētos traukos un sarullē burkas.
Pikanti salāti ziemai no burkāniem un tomātiem
No šī sastāvdaļu daudzuma tiek iegūtas pilnas 4 litru salātu kannas.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg dzelteno tomātu,
- 600 grami papriku,
- 500 grami burkānu
- 125 ml saulespuķu eļļas,
- 5 ķiploku daiviņas
- 90 ml etiķa
- 10 grami maltu piparu,
- 50 grami cukura
- 20 grami sāls
- 130 grami zaļumu.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus un sagrieziet gabaliņos. Ievietojiet tos atsevišķā traukā. Noskalojiet papriku ar aukstu ūdeni un noņemiet sēklas un kātiņus. Nomizo un nomazgā burkānus. Noņemiet ķiplokus no augšējā slāņa.
Zāles smalki sagriež. Pagrieziet mizotās sastāvdaļas gaļas mašīnā, ielieciet traukā un pievienojiet zaļumus, garšvielas un eļļu maltiem dārzeņiem. Tur ielej cukuru, sāli un maisījumu maisa.
Ievietojiet slāņus burkās šādā secībā: tomāti, dārzeņu maisījums. Mainiet slāņus līdz pat kannas augšdaļai. Pēc tam pārklājiet piepildītās stikla burkas ar vākiem un ievietojiet tos kastrolis sterilizēšanai.
Lai nodrošinātu vienmērīgu burku sildīšanu, apakšā novietojiet vairākas reizes salocītu dvieli. Pēc vārīšanas turiet burkas kastrolis ne ilgāk kā 15 minūtes, lai izvairītos no dārzeņu pārgatavošanas. Sarullējiet salātus ar vākiem.
Ziemas salāti no burkāniem un tomātiem ar svaigām sēnēm
Jums būs nepieciešams:
- svaigas sēnes - 1500 grami;
- tomāti - 1100 grami;
- saldie pipari - 1000 grami;
- burkāni - 900 grami;
- sīpoli - 700 grami;
- ķiploki - 70 grami;
- selerijas - 150 grami;
- augu eļļa - 350 ml;
- etiķis - 125 ml;
- granulēts cukurs - 150 grami;
- sāls - 50 grami;
- melnie un smaržīgie pipari, krustnagliņas un zaļumi.
Mērcē sēnes sālītā aukstā ūdenī, nomizo un sagriež gabaliņos. Liek uz šķīvja. Notīriet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos. Noskalojiet papriku un sagrieziet sloksnēs.
Noskalojiet tomātus ar ūdeni, nosusiniet un sasmalciniet lielos kubiņos. Sasmalciniet nomizotos ķiplokus. Noņemiet mizas no burkāniem. Sarīvē to uz rupjās rīves. Visas salātu sastāvdaļas ielej katliņā.
Ielieciet to uz mazas uguns, ļaujiet tam vārīties un pēc tam pagatavojiet 17 minūtes. Mest caurduri un noskalot zem vēsa ūdens. Ielieciet maisījumu pannā un ieslēdziet mazu uguni, lai iztvaikotu lieko mitrumu.
Katlā uzkarsē augu eļļu un ielieciet dārzeņu masu tur. Pēc dārzeņu iztukšošanas pievienojiet sēnes, burkānus, tad ķiplokus un garšvielas. Vāriet salātus uz lēnas uguns 35 minūtes.
5 minūtes pirms sautēšanas pievienojiet etiķi un samaisiet. Pēc sautēšanas salātus liek sagatavotajās burkās un sarullē. Apgrieziet burkas un pārklājiet ar dvieli, atdzesējiet un ievietojiet vēsā vietā.
Kaviārs ziemai no burkāniem un tomātiem
Jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 0,78 kg;
- burkāni - 2,1 kg;
- ķiploku daiviņas - 20 g;
- olīveļļa - 85 ml;
- cukurs - 70 g;
- krustnagliņas - 5 g;
- sāls - 18 g;
- malti pipari - 8 g;
- ābolu sidra etiķis - 45 g;
- zemes koriandrs - 4 g.
Noskalojiet burkānus ar tekošu ūdeni un nogrieziet ādu. Sasmalcina ar rīvi. Ievietojiet tomātus caur gaļas mašīnā. Caur presi izspiest nomizotās ķiploku daiviņas.
Katliņā ielej olīveļļu, pievieno burkānus un apcep. Ielejiet pārējās sagatavotās sastāvdaļas. Pārklājiet salātus un turpiniet gatavot vēl 25 minūtes.
Pievienojiet salātiem etiķi un pēc 1 minūtes izslēdziet gāzi. Gatavos stikla traukos izklājiet vēl vārošo salātu masu un cieši noslēdziet ar vākiem. Burkānu un tomātu salāti būs gatavi pēc nedēļas.
Ziemas salāti no burkāniem un tomātiem ar fizalis augļiem
Jums būs nepieciešams:
- bulgāru pipari - 510 g;
- tomāti - 465 g;
- burkāni - 545 g;
- sīpoli - 200 g;
- Fizalis augļi - 725 g;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- ābolu sula - 250 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- cukurs - 35 g;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet tekošajā ūdenī tomātus, burkānus un papriku un sasmalciniet sloksnēs. Notīriet sīpolu un sasmalciniet gredzenos. Noņemiet ķiploku sēnalas, izlieciet krustnagliņas caur presi.
Cepiet sīpolus un ķiplokus pannā ar sviestu līdz zeltaini brūnai. Pievieno tomātus, burkānus un papriku un vāra 5 minūtes. Pārnest pannas saturu katliņā.
Papildiniet to ar svaigi spiestu ābolu sulu. Pievienojiet fizalis augļus un pievienojiet cukuru, sāli un samaisiet. Pēc sulas izdalīšanās vāriet salātus 45 minūtes. Tad karsto masu izklāj sterilizētās burkās un sarullē.
Viegli salāti burkānu un tomātu ziemai ar svaigiem zaļumiem un gurķiem
Jums būs nepieciešams:
- mazi tomāti - 1550 gr.;
- gurķi - 1400 gr.;
- bulgāru pipari - 950 gr.;
- sīpoli - 1300 gr.;
- granulēts cukurs - 330 gr.;
- olīveļļa - 0, 230 l;
- burkāni - 900 gr.;
- sāls - 70 gr.;
- svaigi pētersīļi - 250 gr.;
- ābolu sidra etiķis - 105 ml.
Nomazgājiet dārzeņus un nomizojiet augšējo slāni. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Sasmalciniet burkānus sloksnēs. Sasmalciniet tomātus un papriku vidēja lieluma gabaliņos.
Apvienojiet visus komponentus katliņā un ielieciet to ugunī. Vāriet salātus un vāriet 40 minūtes. Izklājiet karsto maisījumu sterilās burkās. Uzvelciet vākus un sarullējiet.
Vienkārša recepte tomātiem ar burkāniem ķiršu un jāņogu lapās ziemai
Jums būs nepieciešams:
- tomāti - 1 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.;
- ķiršu un jāņogu lapas;
- krustnagliņas - 2-3 gab.;
- mazs mārrutku saknes gabals.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 5 ēdamkarotes.
- etiķa esence - 1 tējkarote;
- rupja sāls - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas recepte posmos
Nomazgājiet tomātus un ieduriet ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Nomizojiet burkānus un nedaudz vāriet 5-7 minūtes. Izgrieziet to apļos. Vispirms ievietojiet tomātus sterilizētā burkā, pārvietojot tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem, zaļumiem un burkānu gabaliņiem, pievienojiet krustnagliņas burkā.
Tomātu burkā ielej regulāru verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm un ielej šo ūdeni katliņā. Šim ūdenim pievieno cukuru un sāli un sālījumu uzvāra. Ielejiet etiķa esenci tieši burkā ar burkāniem un tomātiem. 1 tējkarote esences nonāk trīs litru burkā.
Ļaujiet marinādei vārīties 2-3 minūtes, ielejiet to burkā un nekavējoties satiniet vākus. Apgrieziet burku otrādi un aptiniet ar dvieļiem, līdz tas atdziest. Konservēti tomāti ar burkāniem ir pārsteidzoši garšīgi un neizskatās kā citi konservi.
