Tomāti ir viens no klasiskajiem konserviem, kas nekad neiziet no modes. Šī skaista dārzeņa pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Tomēr tomātu konservēšana ar burkānu galotnēm pamatoti tiek uzskatīta par oriģinālāko.
Noteikti katra mājsaimniece, kas nodarbojas ar saglabāšanu, vismaz reizi mūžā ir novākusi tomātus ziemai. Šodien mēs aplūkosim oriģinālās receptes tomātu konservēšanai ar svaigu burkānu galotnēm.
Man jāsaka, ka, pateicoties burkānu galotnēm, tomāti iegūst neparastu garšu, kuru ir ļoti grūti sajaukt ar citiem zaļumiem. Turklāt topi piesātina trauku ar vitamīniem un minerālvielām, kuru nav tradicionālajā ēdienā.
Iepirkuma pamatnoteikumi
Kā jau minēts, barības vielu krājums satur ne tikai tomātus, bet arī burkānu galotnes. Ēdot konservētu ēdienu, jūs varat viegli atbrīvoties no daudzām slimībām. Jo īpaši burkānu topi ir diurētiķi un pretiekaisuma līdzekļi. Turklāt tas satur antioksidantus, kas stiprina sirdi un uzlabo dzīves kvalitāti.
Tomēr, lai ne tomāti, ne svaigi topi nezaudētu vērtīgās īpašības, tiem jābūt pienācīgi pagatavotiem.
Receptei varat izmantot gan svaigus, gan žāvētus. Bet uzreiz jāsaka, ka svaigās virsotnēs uzturvielu ir daudz vairāk nekā žāvētās. Labāk ir izvēlēties spilgti zaļus zaļumus, kuriem ir īsas lapas un veselīgs izskats. Burkānu ziedēšanas laikā ir nepieņemami izmantot topi.
Parasti konservēšanai izmanto sarkanos tomātus, bet var izmantot arī zaļos tomātus. Receptēm ar burkānu galotnēm vislabāk ir izmantot veselus tomātus, kuriem ir izturīga miza. Ja jūs izmantojat sagrieztus tomātus, to virspusē tiem būs diezgan salda pēcgarša, kas var sabojāt ēdienu.
Pikantu tomātu recepte ar burkānu galotnēm
Šī recepte ir vismīļākā mājsaimnieču vidū. Fakts ir tāds, ka tomāti, pievienojot dažādas garšvielas un garšvielas, iegūst unikālu aromātu un garšu.
Lai pagatavotu marinētus tomātus saskaņā ar šo recepti, nepieciešami šādi dārzeņi un garšvielas:
- 2 kg gatavu stipru tomātu;
- 1 parastais pipars;
- 1 liels ķekars burkānu galotņu, kas sver 200 g;
- 4 lauru lapas;
- smaržīgie pipari;
- granulēts cukurs -100 g;
- akmens sāls - 50 g;
- 100 ml galda etiķa.
- Pikantās sagataves pakāpeniska sagatavošana sākas ar kannu un vāku sterilizēšanu.
- Sterilizēto burku apakšā ielieciet burkānu galotnes.
- Ielieciet tomātus virsotnēm. Dārzeņi ir jānosaka cieši, lai izslēgtu mizas plaisāšanas iespēju.
- 20 minūtes tomātus pārlej ar verdošu ūdeni.
- Iegūto ūdeni ielej emaljētā traukā un uzvāra. Pievieno cukuru, sāli. Rūpīgi izšķīdina, uzvāra. Pēc šķidruma vārīšanās jums jāpievieno galda etiķis.
- Iegūto maisījumu pārlej tomātiem.
- Pievieno lavrushka un piparus.
- Satiniet bankas. Apgriez tos otrādi un ietin siltā segā. Ļauj atdzist.
- Glabājiet pikantos tomātus vēsā vietā.
Viegla recepte marinētu tomātu pagatavošanai ar svaigām burkānu virsotnēm
Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku, jo, izņemot galvenās sastāvdaļas (tomātus un galotnes), tā praktiski neko neizmanto. Lai pagatavotu gardu sagatavi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg nogatavojušies vidēja lieluma tomāti;
- burkānu galotnes - 200 g;
- granulēts cukurs - 200 g.
- Soli pa solim sagatavošana sākas ar kārbu un izejvielu apstrādi. Bankas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē ar tvaiku. Pēc tam nosusiniet un atstājiet atdzist. Veiciet to pašu procedūru ar vākiem.
- Pēc tam, kad burkas ir gatavas, jums jāmazgā tomāti un topi, tos nosusiniet un ielieciet dažādos traukos.
- Burciņas apakšā izklāj svaigas burkānu galotnes.
- Tomāti tiek uzklāti virsotnēm virs blīvā slānī.
- Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
- Iztukšojiet esošo šķidrumu kastrolī un uzvāra.
- Sagatavojiet sīrupu tāpat kā iepriekšējā receptē. Ļaujiet vārīties. Ielejiet sagatavi ar iegūto sīrupu un cieši aizveriet ar vākiem.
- Apgrieziet kannas otrādi un iesaiņojiet segu. Šajā formā tie labāk atdzisīs. Pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, pagrieziet tos otrādi un ievietojiet vēsā vietā, kur tie tiks uzglabāti.
Tomāti ar seleriju un sarkano sīpolu
Ne mazāk interesanta ir mājas recepte neparastiem tomātiem ar seleriju. Šīs sastāvdaļas pievienošana piešķir tomātiem neparastu pikantu garšu ar asuma notīm.
Lai soli pa solim pagatavotu marinētus tomātus, izmantojot šo recepti, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- nogatavojušies tomāti, vēlams pirksti;
- 0,5 kg sarkanie sīpoli;
- 1 ķekars burkānu galotņu;
- neliels ķekars selerijas;
- smaržīgie pipari;
- Lauru lapa;
- diļļu sēklas - 1 tējkarote;
- sāls - 50 g;
- cukura peso k - 100 g;
- 100 ml galda etiķa.
- Sterilizējiet kannas ērtā veidā. Ļaujiet traukam nožūt.
- Burkānu galotnes liek burciņu apakšā.
- Sagrieziet seleriju mazos gredzenos. Ielieciet virsotnēm.
- Sīpolu sagriež gredzenos un izklāj nākamajā slānī.
- Sakārtojiet tomātus blīvā slānī.
- Pievieno lauru lapas, smaržīgos piparus un diļļu sēklas.
- Uz dārzeņiem 20 minūtes ielej verdošu ūdeni.
- Iztukšojiet esošo šķidrumu kastrolī. Pievienojiet galda sāli, granulētu cukuru un etiķi. Vāra maisījumu. Iegūto šķidrumu pārlej tomātiem un aizver burkas ar vākiem.
- Apgrieziet kannas un iesaiņojiet segu. Ļauj atdzist. Apgrieziet vākus otrādi. Saglabāšana ir jāuzglabā vēsā vietā.
Pikanti tomāti ar mārrutkiem
Tiem, kam konservēšana patīk pikantāka, labāk pamēģināt pagatavot pikantus tomātus ar ķiplokiem, mārrutkiem un papriku.
Lai veiksmīgai receptei būtu nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg vidēja lieluma nogatavojušos tomātu;
- 1 ķiploku galva;
- vidēja mārrutku sakne;
- diļļu sēklas - 1 tējkarote;
- akmens sāls;
- smalkais cukurs;
- galda etiķis;
- malti sarkanie pipari;
- Lauru lapa;
- Saldie zirņi.
- Pikantu tomātu vārīšana sākas ar trauku sterilizēšanu.
- Nomazgājiet dārzeņus, notīriet ķiplokus ķīļos.
- Ievietojiet burkānu galotnes burkas apakšā.
- Ielieciet ķiplokus nākamajā slānī un ielieciet tomātus biezā slānī.
- Pievieno rīvētu mārrutku.
- Pievienojiet garšvielas (sarkanos piparus, lauru lapu, saldos zirnīšus).
- Konservācijai 20 minūtes ielej verdošu ūdeni.
- Iztukšojiet šķidrumu kastrolī. Pievieno granulētu cukuru, akmens sāli un galda etiķi. Vāra maisījumu un pārlej ar tomātiem.
- Aizveriet burkas ar vākiem. Gatavo trauku uzglabā vēsā vietā.
Tomātiem, kas vārīti, pievienojot burkānu galotnes, ir īpaša garša un tie atšķiras no tradicionālās receptes. Bet, neskatoties uz to, tie ir īpaši populāri svētku galdā.
Saglabāšanas pamatnoteikumi
Galvenais konservu uzglabāšanas noteikums ir atbilstība temperatūras apstākļiem. Alvas vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Tomēr tas nenozīmē, ka šādas burkas var uzglabāt uz visiem laikiem. Ieteicamais uzglabāšanas laiks ir 2-3 gadi.
Konservu derīguma termiņu var pagarināt, atstājot tos ledusskapī. "Dzīve" šajā gadījumā būs 5 gadi.
