Ne tikai saknes, bet arī topi var būt garšīgi un veselīgi. Spilgts piemērs ir burkāni. Šīs sakņauga virszemes daļu parasti nogriež un izmet droši, nepiešķirot tai nekādu nozīmi. Veiciet izņēmumu un sāli burkānu galotnēs kopā ar tomātiem.
Kāda ir burkānu galu izmantošana
Augšdaļās ir pat pats sakņaugs. Burkānu galotnēs ir daudz folijskābes, kas ir izdevīga nervu sistēmai un smadzenēm. Arī tajā ir daudz askorbīnskābes rezervju, kas palīdz nostiprināt asinsvadu sienas un cīnīties ar zilo. Augšpusē ir arī B grupas vitamīni, dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, jods. Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, burkānu galotnes tiek aktīvi izmantotas tautas medicīnā. Ēdienu gatavošanā viņi arī tiek cienīti. Garšvielām ēdieniem pievieno topi.
Kādu garšu tomātiem piešķir burkānu galotnes?
Burkānu zaļumi, kas piešķir savelkošanos un aromātu. Tie padara tvaika smaržu viegli atpazīstamu. Neapstrādātas burkānu galotnes ir nedaudz rūgtas, un marinētas tās iegūst pikantumu. Konservēšanas procesā topi piešķir tomātiem savu specifisko aromātu, padarot tos garšos gaišākus un uzturvērtību augstākus.
Tomāti ar burkānu galotnēm: sastāvdaļas
Tomātu marinēšanai ar galotnēm ir daudz receptes. 3 litru burkas opcijai bez sterilizācijas jums būs nepieciešams:
- 2 kg vidēju tomātu;
- 12-15 mazi burkānu galu zariņi;
- 2 ēd.k. ar sāls slaidu;
- 2 ēd.k. etiķis 9%;
- 8 ēd.k. Sahāra;
- 2 litri ūdens.
Tomātu sālīšana ar burkānu galotnēm ziemai: gatavošana soli pa solim
Sagatavojiet burkas. Šis ir svarīgs saglabāšanas posms, kuru daudzi nenovērtē par zemu, un vēlāk brīnās, kāpēc mājas darbi "eksplodē". Noteikti sterilizējiet burkas. Vieglākais variants ir tos applaucēt ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, piepildiet ar to trešdaļu kannas, pagaidiet 10 minūtes, pēc tam tērzējiet to no vienas puses uz otru un iztukšojiet. Novietojiet uz pannas vārītu vāku. Jūs varat sterilizēt burkas vecmodīgā veidā, 15-20 minūtes mocot tos virs karsta tvaika. Ticiet man, ka efekts būs tieši tāds pats kā pirmajā metodē, taču tas prasīs daudz reizes vairāk laika un pūļu.
Atlasiet un noskalojiet tomātus. Ieteicams ņemt mazus vai vidējus augļus, jo tie ir labāk piesātināti ar sālījumu. Nav nepieciešams ņemt nogatavojušos tomātus. Nedaudz nenobrieduši darīs. Piespraudiet tos kātiņa zonā, lai konservēšanas procesā tie neplaisātu.
Nomazgājiet burkānu galotnes un noņemiet visas sausās vai sapuvušās zarus. Paņemiet galotnes no liela sakņu kultūrauga: jo lielāks tas ir, jo aromātiskāka ir gaisa daļa un rezultātā tomāti būs garšīgāki.
Burkas apakšā ievieto 6-7 galotņu lapas un piepilda ar tomātiem līdz malām. Uz augšu ielieciet arī dažus burkānu zaļumus.
Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, etiķi un samaisiet. Maisījumu uzvāra. Sildīšanas laikā ir svarīgi maisīt sālījumu, lai cukurs un sāls izkliedētos un nenosēžas apakšā. Ļaujiet tai vārīties 4-5 minūtes.
Sālījumu pārlej tomātiem zem pašas burkas kakla. Pārklājiet un atstājiet 15 minūtes sasilt. Nesteidzieties izliet lieko sālījumu - tas joprojām noderēs.
Iztukšojiet šķidrumu no burkas pannā, izmantojot īpašu sieta vāku. Pievienojiet šo papildu sālījumu, ielieciet to atkal uz uguns un ļaujiet tam vārīties. Pagaidiet 4-5 minūtes un noņemiet no uguns. Sālījumu ielej burkā un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Atstājiet lieko šķidrumu - tas var būt vajadzīgs vēlreiz, jo tas ir atkal jāuzvāra.
Sālsūdeni no burkas notecina katliņā un uzvāra. Ielejiet to burkā, bet ne līdz galam. Pievienojiet etiķi un tikai pēc tam pievienojiet sālījumu, ciktāl tas iet, lai aizverot vāku, tas nedaudz izlīst. Ja šķidruma nav pietiekami daudz, izmantojiet to, kas bija lieks. Neaizmirstiet to vārīt pirms lietošanas.
Ļaujiet tomātiem nostāvēties, lai viss gaiss varētu izplūst. Lai to izdarītu, periodiski pagrieziet burku.
Aizveriet sagataves ar vāku, pagrieziet tos otrādi un iesaiņojiet siltā segā. Pēc dienas kārbas var novietot vēsā vietā, lai tās glabātu pastāvīgi.
