Kā Pārsteigt Visus Ar Carbonara Pastu

Kā Pārsteigt Visus Ar Carbonara Pastu
Kā Pārsteigt Visus Ar Carbonara Pastu

Video: Kā Pārsteigt Visus Ar Carbonara Pastu

Video: Kā Pārsteigt Visus Ar Carbonara Pastu
Video: СПАГЕТТИ КАРБОНАРА Рецепт пасты со сливочными яйцами и беконом | ЖИМОЛОСТЬ 2024, Marts
Anonim

Carbonara ir viena no populārākajām un slavenākajām makaronu šķirnēm. Katru gadu viņa iegūst arvien vairāk fanu gan Itālijā, gan ārzemēs. Krievijā arī nemierīgās mājsaimnieces un pavāri mēģina eksperimentēt ar parastajiem makaroniem, bet, lai pagatavotu carbonara, jums jāzina īpaša recepte.

Kā pārsteigt visus ar carbonara pastu
Kā pārsteigt visus ar carbonara pastu

Klasiskajā carbonara receptē ietilpst šādas sastāvdaļas - 300-350 g šķiņķa, 150-200 g vidēja tauku krējuma, 4 olu dzeltenumi, 50-100 g parmezāna siera, pāris ķiploka daiviņu, 2 ēdamk. olīveļļa un nedaudz sāls, vārīti makaroni (daudzums nav obligāts).

Ja vēlaties, šķiņķi var aizstāt ar parasto krūtis ar nelielu bekona slāni.

Pirmkārt, ķiplokus izlaiž caur presi vai vienkārši sagriež kubiņos ar nazi, pēc tam tos apcep, līdz olīveļļā parādās raksturīga smarža. Pievienojiet kubiņos sagrieztu gaļu ķiplokiem un apcepiet 5-6 minūtes. Atsevišķā traukā sakuļ olu dzeltenumus ar krējumu, pēc tam liec uz mazākās uguns. Tiklīdz maisījums ir iesildīts, bet vēl nav uzvārījies, ielieciet ceptu gaļu kopā ar ķiplokiem tajā pašā traukā. Tādējādi makaronu mērci vajadzētu vārīt uz vidējas uguns vēl apmēram trīs minūtes, pēc tam tām pievienot rīvētu parmezānu un nedaudz sāls.

Pārlejiet ar vārītiem makaroniem, kas pirms pasniegšanas iesildīsies, ar aromātisku un sātīgu mērci vai labi samaisiet tos vienā traukā.

Otrā recepte ir nedaudz sarežģītāka. Viņam nepieciešamās sastāvdaļas ir 200-250 g šķiņķa, vārīti makaroni, 100-150 g parmezāna, 100-200 g bekona, 100 g krējuma, 2 ēdamk. sauss baltvīns, 1 dzeltenums, 2 ēdamk. olīveļļas un 2 ķiploka daiviņas.

Vispirms sagrieziet abus gaļas veidus mazos gabaliņos, apcepiet tos eļļā, līdz parādās viegli sārtums. Pēc tam sastāvdaļām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un visu krējumu, rūpīgi sajauciet produktus un vāriet vēl 3-4 minūtes. Šī laika beigās sastāvdaļām pievienojiet rīvētu parmezānu un turpiniet mērcēt, līdz tā nedaudz sabiezē. Kad šis posms ir pienācis, pievienojiet dzeltenumu bļodā un vēlreiz kārtīgi samaisiet mērci.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, ielejiet vārītos makaronus ar sagatavoto mērci, izrotājiet ar zaļumu zariņu un pasniedziet karstu.

Vēl viena interesanta recepte ir carbonara makaroni ar sēnēm. Viņai uzkrāj vārītus makaronus, 200-300 g šķiņķa, 200-300 g svaigu sēņu, 100 g krējuma, 150 g Parmezāna siera, šķipsnu bazilika un oregano, 2 ēd.k. olīveļļa un sāls.

Lai ēdiens būtu pēc iespējas maigāks, iegādājieties tikai svaigas vai pat labākas jaunas sēnes.

Sēnes labi izskalo un sagriež kubiņos, rīkojieties tāpat ar šķiņķi, pēc tam apcepiet produktus olīveļļā apmēram 10-12 minūtes. Tad ielejiet krējumu traukā, samaziniet uguni līdz zemai un vāriet mērci, līdz tā nedaudz sabiezē. Pēdējais pieskāriens tā sagatavošanā būs garšaugi un sāls, pēc kura sastāvdaļas atkal jāsajauc.

Sākotnējā receptē šādas pastas makaroniem jābūt nedaudz nepietiekami termiski apstrādātiem un stingriem. Tad pārlej ar tiem mērci un pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru, tad pasniedz. Šis ēdiens burtiski var satricināt iztēli un kuņģi (labā nozīmē!) Pat visiecienīgākajiem gardēžiem.

Ieteicams: