No 13. janvāra vakara līdz 14. rītam tiek svinēts Vecais Jaunais gads, ko dēvē arī par Dāsnu vakaru. Svētku galda ēdienkartes sastāvam jābūt patiesi bagātīgam un apmierinošam. Un viņu sauca par dāsnu, jo vārīto kutju tajā dienā, atšķirībā no "Roždestvenskaja", var dāsni garšot: sviestu, krējumu vai pienu.
Mazliet vēstures
Vecā Jaunā gada priekšvakarā ir ierasts gatavot tā saukto "Dāsnu" kutju. Šī svinīgā putra, kas pagānu laikos bija slāvu piemiņas trauks, un pēc kristietības pieņemšanas pārvērtās par neaizstājamu Christmastide svētku atribūtu. Papildus "dāsnajai" kutjai ir arī "izsalcis" un "Roždestvenskaja". Kutjas pamats ir graudaugi (prosa vai rīsi).
Vissvarīgākā vieta svētku maltītē Vecajam Jaunajam gadam tiek piešķirta kutye. Tam vajadzētu būt daudzām sastāvdaļām. Šajos svētkos ir ierasts vārīt rīsu putru pienā, lai padarītu to dāsnāku. Tam pievieno arī augļus, medu, žāvētus augļus, konjaku. Neskatoties uz visu vienkāršību, šis ēdiens ir garšīgs! Tas jūsu svētku vakariņām piešķirs seno krievu tradīciju pieskārienu.
Sastāvdaļas
Kutya galvenajām sastāvdaļām ir simboliska nozīme. Tātad graudi simbolizē augšāmcēlušos dzīvi, medus - veselību un pārtikušu dzīvi, magones un rieksti - labklājību ģimenē un auglību. Un, jo garšīgāk jūs gatavojat kutju, jo lielāki ienākumi būs jūsu ģimenē.
- Apaļi rīsi - 200 grami;
- magoņu - 50 grami;
- žāvēti augļi - 200 grami;
- dažādi rieksti - 150 grami;
- mandarīni - 2 gabali;
- konservēti ananāsi - 2 apļi
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
- Vāra rīsus.
- Vāra magoņu sēklas uz lēnas uguns 1: 1 proporcijā ar ūdeni (ūdenim vajadzētu gandrīz vārīties prom).
- Žāvētus augļus (vīģes, dateles, žāvētus aprikozes, banānus, kivi, ķiršus, sukādes utt.) Ielej ar verdošu ūdeni.
- Sasmalciniet riekstus (lazdu riekstus, mandeles un valriekstus) diezgan lielos gabaliņos.
- Sagrieziet mandarīna šķēles gabalos + konservētas ananāsu šķēles.
- Vārīto magoņu sajauc ar ūdeni, kurā iemērc žāvētus augļus, pievieno cukuru un izlaiž caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas ar rīsiem.
Visiem ģimenes locekļiem jāēd kutija, lai viņi neslimotu.
