Konservēti tomāti ir lieliska uzkoda un patīkams papildinājums visdažādākajiem galdiem. Turklāt tie var būt ne tikai klasiski sāļi, bet ir receptes pikantiem, pikantiem un pat skābiem tomātiem. Var konservēt tomātu sulā vai kombinācijā ar dažādām garšvielām, zaļumiem, jāņogu vai vīnogu lapām un pavadošajiem dārzeņiem.
Konservēti tomāti ar kukurūzas lapām un kātiem
Jums būs nepieciešams:
- 10 kg cietu sarkano tomātu,
- 5 kg jaunu lapu un kukurūzas kātu,
- 200 g diļļu lietussargu,
- 100 g upeņu lapu,
- 100 g pētersīļu
- 7-8 zirņi melno piparu,
- 500-600 g sāls.
Soli pa solim gatavošanas process
Tomātus, ja vēlas, var aizstāt ar nedaudz zaļiem augļiem. Sagatavotās mucas vai lielās pudeles dibenā ielieciet upeņu lapas, kas iepriekš mazgātas un applaucētas ar verdošu ūdeni. Nomazgājiet tomātus, garšvielas, jaunās lapas un kukurūzas kātiņus aukstā ūdenī.
Pēc tam mucas apakšā izklājiet kukurūzas lapu slāni, uz kura ir tomāti un garšvielas. Šādi sagatavojiet jaunus kukurūzas kātiņus: katru produktu sagrieziet 1-2 cm garos gabaliņos un ar tiem pārvietojiet visas augļu rindas.
Pārklājiet tomātus ar kukurūzas lapām un pārklājiet ar ūdeni. Ielejiet sāli tīrā marles maisiņā un ielieciet to virs kukurūzas lapām tā, lai tā būtu pārklāta ar ūdeni. Aizveriet burku ar vāku vai mucu ar koka apli, uzlieciet apspiešanu uz augšu. Tomāti būs gatavi pēc 5-6 dienām.
Konservēti tomāti ar sinepēm un ķiplokiem: mājas recepte
Jums būs nepieciešams:
- vidēja izmēra stingri tomāti, cik daudz ietilpīs traukā,
- 200 g dilles
- 100 g ķiršu lapu,
- 100 g upeņu lapu,
- 30 g mārrutku saknes,
- 30 g ķiploku
- 50 g sausas sinepes
- 25 g estragona
- 20 g smaržīgos zirņus.
Lai iegūtu sālījumu 10 litriem ūdens, ņem 300 g sāls.
Vispirms pusi no garšvielām novieto uz emaljas katliņa dibena un vienmērīgā kārtā pievieno sausās sinepes. Sagatavojiet tomātus, nomazgājiet un ievietojiet bļodā, tos pārvietojot ar diļļu lietussargiem, ķiploka daiviņām, sasmalcinātu mārrutku sakni, estragonu, pipariem, upeņu lapām un ķiršiem. Atstājiet vietu augšējam slānim.
Otru garšvielu pusi izklāj virsū tomātiem un visu pārklāj ar biezu salveti. Sagatavojiet sālījumu, vārot ūdeni, pievienojot tam sāli. Pārlejiet tos ar tomātiem, pārklājiet trauku ar koka apli un ar kravu labi nospiediet. 6-7 dienas pēc marinēšanas ievietojiet konservētos tomātus 30 dienas vēsā vietā.
Konservēti tomāti ar sarkano pīlādžu ķekariem
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu,
- 500 grami pīlādžu ķekaru.
- Piepildīt:
- 100 g cukura
- 1 litrs ūdens
- 30 g sāls.
Nomazgājiet tomātus un pīlādžu ķekarus. Sasmalciniet augļus pāris vietās ar dakšiņu no kātiņa sāniem un ievietojiet sterilizētā burkā kopā ar ķekariem.
Vāriet ūdeni, pievienojiet tam sāli un cukuru, samaisiet, līdz tas izšķīst. Divreiz ielejiet tomātu burku ar verdošu šķīdumu un iztukšojiet caur īpašu vāku, trešo reizi piepildiet un satiniet burku ar sterilizētu vāku.
Tomāti ar muskatriekstu, ķiplokiem un čili
Jums būs nepieciešams:
- 1,5-2 kg krējuma tomātu,
- 1 čili piparu pāksts
- 1 ķekars muskatrieksta vīnogu,
- 1 ķiploku galva
- 2 lauru lapas
- 5-6 jāņogu lapas,
- pēc garšas melnie piparu graudi, dilles, mārrutku lapas un pētersīļi.
- Marinādei 1-1, 2 litriem ūdens:
- 1 ēd.k. sāls,
- 2 ēd.k. Sahara,
- 3 ēd.k. 9% etiķis.
Nomazgājiet tomātus un ieduriet ar zobu bakstāmais pie kātiņa. Pasniedziet ķiplokus un mizu. Nomazgājiet visu pārējo: augļus, jāņogu lapas un mārrutkus. Karsto čili sagriež gredzenos, atstājot tajā sēklas.
Sagatavojiet marinādi, tam vāriet ūdeni ar cukuru un sāli, kad tie izšķīst, izslēdziet un pievienojiet etiķi. Sagatavojiet un sterilizējiet burkas. Ievietojiet garšvielas burkās, tad tomātus, ķiplokus un visbeidzot vīnogu ķekaru.
20 minūtes piepildiet burku ar regulāru verdošu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni un nekavējoties ielejiet karstu marinādi. Sterilizē piepildītās burkas 15-20 minūtes, pēc tam nekavējoties satin, apgriež otrādi, aptin ar dvieļiem un atstāj šajā pozīcijā, līdz tās pilnībā atdziest.
Konservēti tomāti ar mārrutku un ozola lapām
Jums būs nepieciešams:
- stipri sarkani vai brūni tomāti,
- ozola lapas,
- mārrutku lapas
- ķiršu vai upeņu lapas,
- dilles,
- ķiploki,
- sarkanie karstie pipari pēc garšas.
Lai pagatavotu sālījumu 1 litram ūdens, ņem 2 ēd.k. l. sāls.
Ielieciet mazgātos tomātus plastmasas maisiņos, katrs apmēram 1-1,5 kg. Pievienojiet tiem garšvielas, ielejiet sagatavoto sālījumu un cieši sasietiet maisiņus, iepriekš atbrīvojot no tiem visu gaisu.
Ielieciet maisiņus ar tomātiem un garšvielām mucā vai citā lielā traukā un uzlejiet sālījumu uz augšu tā, lai tie būtu ar to pārklāti 4-5 cm. Viegli nospiediet maisiņus uz augšu ar slodzi, lai tie nepeldētu. Periodiski noņemiet pelējumu no sālījuma, tomāti būs gatavi apmēram 25-30 dienu laikā.
Konservēti tomāti ar ceptiem pipariem: soli pa solim
Jums būs nepieciešama 3 litru burka:
- 900 g vidēja lieluma tomātu,
- 1, 6 l ūdens,
- 500 g saldo piparu
- 5 ķiploka daiviņas
- 2 sīpoli,
- 1 burkāns,
- 3 ēd.k. saulespuķu eļļa,
- šķēle svaigu rūgtu piparu,
- 2 ēd.k. sāls.
Nomazgājiet tomātus aukstā ūdenī un nomizojiet kātiņus. Nomazgājiet papriku, nosusiniet ar salveti un nedaudz apcepiet no visām pusēm saulespuķu eļļā. Pēc tam sagrieziet augļus gareniski uz pusēm, nenoņemot sēklas.
Notīriet un smalki sagrieziet ķiplokus, sasmalciniet burkānus šķēlēs un sasmalciniet sīpolus plānos gredzenos. Pēc tam visus sagatavotos komponentus kārtās saliek burkās un pārklāj ar sālītu ūdeni.
Vienu dienu iemērciet burkas, kas piepildītas ar sālījumu. Pēc šī laika tos sterilizē. Par 1 litru sterilizācija prasīs 12 minūtes, uz 3 litriem - 20 minūtes. Nekavējoties sarullējiet tos ar sterilizētiem vākiem un atstājiet atdzist istabas temperatūrā.
Konservēti tomāti ar kāpostiem
Jums būs nepieciešams:
- 7 vidēji tomāti,
- 300 g balto kāpostu,
- 2 vidēji burkāni,
- 2 sīpoli,
- 4 paprikas,
- 2 lauru lapas
- 1/2 tase augu eļļas
- sāls, cukurs un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process posmos
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet 6 gabaliņos, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, mizotos piparus sagrieziet sloksnēs. Nomizo un sarīvē burkānus, smalki sagriež kāpostus.
Samaisiet visus dārzeņus un garšojiet tos ar augu eļļu un garšvielām. Ievietojiet dziļā emaljas kastrolī un laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti. Tad ielieciet sterilizētos burkās, satiniet vākus un sterilizējiet 5 minūtes.
Konservēti tomāti "Pikants" tomātu mērcē
Jums būs nepieciešams:
- vidēja gatavības tomāti 3 litru burkā,
- 2, 5 l tomātu sulas biezeņa,
- 250 g paprikas
- 4 ēdamkarotes Sahara,
- 1/4 glāzes rīvētu mārrutku
- 1/4 tase smalki sagrieztu ķiploku
- 2 ēd.k. sāls.
Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos 3 litru burkā. Tomātu sulas biezenī pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet un uzlieciet maisījumu uz uguns. Pēc vārīšanās ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, rīvētus mārrutkus un bulgāru piparus, kas divreiz izlaisti caur gaļas mašīnā.
Šo karsto maisījumu pārlej sakrautajām tomātu burkām. Sterilizējiet tos uzreiz: 1 litra burka - 15 minūtes un 3 litru burka - 20 minūtes. Pēc tam satiniet vākus un atstājiet atdzist.
Konservēti tomāti ar plūmēm
Jums būs nepieciešams:
- plūmes un tomāti vienādos daudzumos.
- Piepildīt:
- 1 litrs ūdens
- 20 g sāls
- 100 g cukura.
Nomazgājiet tomātus un plūmes, ielieciet tomātus ar dakšiņu pie kātiņa. Ievietojiet plūmes un tomātus burkā, vienmērīgi tos izkaisot pa visu burku.
Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, uzvāra ūdeni un trīs reizes piepilda sakrautās kannas: divas reizes ielej sālījumu caur īpašu vāku un atkal uzvāra. Trešajam uzpildījumam satiniet burku ar sterilizētu vāku.
Konservēti kanēļa tomāti
Jums būs nepieciešams:
- tomāti 2 3 litru burkās.
- Marinādei uz 4 litriem ūdens:
- 4 lauru lapas,
- 1/2 tējk neļķes,
- 1 tējk malts kanēlis
- 1/2 tējk melnie piparu graudi,
- 2/3 glāzes sāls
- 3 ēd.k. Sahara,
- ķiploki, dilles, pētersīļi - pēc izvēles,
- 50 g 70% etiķskābes.
Sagatavojiet marinādi, ielejot ūdeni lielā katliņā un sajaucot visu, izņemot etiķi. Marinādi uzvāra, uz lēnas uguns vāra 15 minūtes, pēc tam ļauj atdzist. Pēc atdzesēšanas ielej etiķskābi. Samaisiet marinādi un ļaujiet sēdēt.
Sterilizējiet burkas un piepildiet ar tomātiem, kas sajaukti ar mizotiem ķiplokiem, diļļu lietussargiem un pētersīļiem. Marinādi pārlej tomātiem, pievienojot kanēli, tas kļūs nedaudz stīvains. Aizveriet burkas ar applaucētu neilona vāciņu. Konservētos tomātus uzglabājiet vēsā vietā.
Konservēti tomāti ar putnu ķiršu lapām
Jums būs nepieciešams:
- tomāti 3 litru burkā,
- 2 putnu ķiršu lapas,
- 5 upeņu lapas,
- 1 mārrutku lapa,
- 1 diļļu lietussargs,
- 3 lauru lapas,
- 2-3 ķiploku daiviņas,
- 8 melnie piparu graudi,
- 15 gab. neļķes,
- 4 ēdamkarotes cukurs ar slaidu,
- 1 ēd.k. sāls ar slaidu,
- 1/2 tējk 70% etiķis.
Putu ķiršu, mārrutku, jāņogu, diļļu lietussargu, nomizotu ķiploku daiviņu, lauru lapu, piparu graudiņu un krustnagliņu applaucētās lapas ielieciet sterilizētā trīslitru burkā. Uz augšu ielieciet tomātus.
Ielejiet burku 2 reizes ar parastu verdošu ūdeni, katru reizi turot to 10-15 minūtes. Pēc otrās ūdens iztukšošanas ielejiet parasto cukuru, sāli burkā, trešo reizi ielejiet verdošu ūdeni, pievienojiet burkā etiķa esenci un satiniet ar sterilizētu vāku.
