Zaļie zirnīši satur lielu daudzumu barības vielu, kas uzlabo visas gremošanas sistēmas darbību. Ir divi veidi, kā ziemai novākt zirņus: žāvējot un konservējot. Pirmajā gadījumā lielākā daļa vitamīnu tiek zaudēti apstrādes laikā, tāpēc konservēšana ir labākais veids, kā to pagatavot. Pupas var izmantot ne tikai kā salātu sastāvdaļu, bet arī kā garšīgu gaļas un citu ēdienu piedevu.
Zaļo zirņu derīgās īpašības un kaloriju saturs
Zaļajiem zirnīšiem ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu: A, C, E, B1, B2, PP. Turklāt zirņi satur lielu procentuālo daudzumu dažādu mikroelementu un minerālvielu, tostarp: dzelzi, fluoru, kalciju, magniju, kāliju, triptofānu, treonīnu, likīnu, izoleicīnu un lizīnu. Zirņos ir daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu, cietes un cukura, uztura šķiedrvielu un tauku. Satur daudz citronskābes. Un zirņi ir arī bagāti ar piridoksīnu un selēnu.
Piridoksīns nodrošina neaizvietojamo aminoskābju sadalīšanos un sintēzi, un, ja organismā trūkst šīs vielas, var rasties krampji un dermatīts.
Selēns savukārt aizsargā ķermeni no smagajiem radioaktīvajiem metāliem. Un aminoskābes, kas veido zirņus, pēc to īpašībām ir ļoti līdzīgas dzīvnieku olbaltumvielām.
Zaļos zirņus lieliski absorbē cilvēka ķermenis un tie kalpo kā lielisks profilaktisks līdzeklis. Tas spēj samazināt sirdslēkmes risku un pat vēža audzēju attīstību. Lietojot, ādas novecošanās process palēninās, samazinās hipertensijas un onkoloģijas attīstības iespējamība. Turklāt zaļajiem zirnīšiem piemīt spēja mazināt nogurumu un uzlabot miegu.
Arī daudzi eksperti bieži iesaka zaļos zirnīšus sirds un asinsvadu slimību un nieru mazspējas ārstēšanā.
Svaigu zaļo zirņu kaloriju saturs ir 73 kalorijas uz 100 gramiem porcijas un 55 kcal konservētu zirņu. uz 100 gramiem produkta.
Konservēti zirņi ar etiķi soli pa solim ar fotogrāfijām
Sastāvdaļas:
zaļie zirnīši - 1,2 kg;
ūdens - 1 litrs;
sāls - 1 ēdamkarote. l;
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l;
etiķis (9%) - 100 ml.
Sagatavošana:
Nomizojiet zirņus no pākstīm, vienlaikus noņemot bojātos, un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Ielejiet nomizotos zirņus katliņā un piepildiet ar ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu zirņus. Un ielieciet to vārīties.
Pēc vārīšanās noņemiet parādītās putas un samaziniet uguni. Turpiniet gatavot zirņus, atkarībā no gatavības, 10-15 minūtes.
Kamēr zirņi gatavo, sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej litru ūdens, pievieno ēdamkaroti cukura un ēdamkaroti sāls. Atstāj uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc zirņu vārīšanas iztukšojiet ūdeni.
Karstos zirņus izklāj sterilās burkās, atstājot 2-3 centimetrus no augšas.
Pēc marinādes vārīšanās pievienojiet etiķskābi un vāriet vēl 3-5 minūtes.
Ielejiet zirņu burkas ar karstu marinādi, brīvi pārklājiet ar vākiem un iestatiet to sterilizēt.
Pirms sterilizēšanas pannas apakšā ielieciet drānu, lai burkas vārīšanās laikā neplīstu. Ievietojiet burkas katliņā, piepildiet ar siltu ūdeni tā, lai būtu nedaudz vietas, lai vārot ūdens neiekļūtu burkās.
Pēc viršanas sterilizē 15 minūtes.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet burkas ar zirņiem no ūdens un cieši uz tām pieskrūvējiet vākus.
Pēc tam gatavo konservu ietin biezā dvielī un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.
Vienkārša konservētu zirņu recepte
Sastāvdaļas:
zaļie zirnīši - 600 grami;
ūdens - 1 litrs;
citronskābe - 1 tējkarote;
granulēts cukurs - 2 tējk. (ar slaidu);
sāls - 2 tējk (ar slaidu).
Sagatavošana:
Nomizojiet zirņus un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Sagatavojiet tīras burkas un apkaisa tajās zirņus.
Katrā burkā pievienojiet vienu tējkaroti sāls un cukura un pusi tējkarotes citronskābes.
Pēc tam zirņu burkām pārlej verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem.
Katliņā ielej siltu ūdeni un apakšā ieliek audumu. Tad ielieciet zirņu burkas un atstājiet uz lēnas uguns 3 stundas.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet burkas, cieši uz tām pieskrūvējiet vākus un aptiniet tos dvielī.
Zirņu konservi bez etiķa
Šī konservu recepte ir lieliski piemērota tiem, kam nepatīk skāba konservēšanas garša vai ir problēmas ar kuņģa un zarnu traktu.
Sastāvdaļas:
zaļie zirnīši - 600 grami;
dzeramais ūdens - 900 ml;
sāls - 15 grami;
granulēts cukurs - 20 grami;
Sagatavošana:
Nomizo un noskalo zaļos zirnīšus.
Pēc tam pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru un pagatavojiet uguni. Uzvāra.
Pēc vārīšanās iemērciet zirņus marinādē un vāriet 3 minūtes.
Ielej sagatavotajās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 30 minūtes.
Tad ļaujiet atdzist, pārklājot ar plastmasas vākiem. Pēc atdzesēšanas nosūtiet zirņu burkas uz ledusskapi. Nākamajā dienā ielieciet burkas atpakaļ ūdenī un sterilizējiet apmēram pusstundu.
Konservētus zirņus pārklājiet ar vākiem un sarullējiet.
Konservēti zirņi ar citronskābi
Saglabājot zaļos zirnīšus, daudzas pieredzējušās mājsaimnieces izvēlas izmantot citronskābi kā piedevu. Izmantojot šādu piedevu, sagatave iegūst maigu skābu garšu, tai pilnīgi nav asas smakas un to var ilgi uzglabāt bez sterilizācijas.
Sastāvdaļas:
zaļie zirnīši - 900 grami;
dzeramais ūdens - 1,5 l;
sāls - 40 grami;
granulēts cukurs - 50 grami;
citronskābe - 10 grami;
Sagatavošana:
Sagatavojiet marinādi ar litru ūdens, cukura un sāls. Pēc marinādes vārīšanas iemērciet tajā zirņus un vāriet 20 minūtes.
Paralēli no 0,5 litriem ūdens, sāls un granulēta cukura sagatavo vēl vienu marinādi.
Pēc zirņu vārīšanās noteciniet sālījumu no vecās marinādes un ielieciet zirņus burkās un piepildiet ar svaigu sālījumu.
Pirms velmēšanas ievietojiet citronskābi zirņu burkās.
Konservēti zirņi tomātu sulā
Šī konservu recepte ir ļoti neparasta. Zirņus tomātu sulā var izmantot kā galveno uzkodu. Lai iegūtu mājīgāku un bagātīgāku garšu, tomātu sulu var aizstāt ar rīvētu svaigu tomātu mīkstumu.
Sastāvdaļas:
zaļie zirnīši - 2,4 kilogrami;
tomātu sula - 2 litri;
sāls (pēc garšas).
Sagatavošana:
Noņemiet pākstis no zirņiem un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra.
Sezona ar verdošu ūdeni un zirņiem.
Ieteicams gatavot 3-4 minūtes, jums nevajadzētu savlaicīgi pārspīlēt, jo zirņi var vārīties.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noteciniet zirņus caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tad izdaliet bankām.
Katliņā ielej tomātu sulu un ielieciet uguni. Uzvāra uz vidējas uguns.
Pēc vārīšanās sulu pārlej zirņiem un pārklāj ar vākiem.
Burkas liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uzvāra.
Sterilizācija ir jāveic stundas laikā, pēc tam ieskrūvējiet burkas ar vākiem un ielieciet tos siltumā, līdz tie pilnībā atdziest.
Zaļo zirņu konservēšanu mājās var uzskatīt par veiksmīgu, ja 4-5 dienu laikā marināde saglabāja caurspīdīgumu un nemainīja krāsu - šādus zirņus ledusskapī vai pagrabā var uzglabāt līdz pat gadam. Zirņu duļķainības gadījumā ir stingri aizliegts tos ēst, pat ja tos termiski apstrādā.
Skatiet arī videoklipu par tēmu: kā ziemai pagatavot zaļos zirnīšus bez sterilizācijas.
