Cepumu cepšana Ziemassvētku vakarā ir sena Eiropas tradīcija, kuras saknes ir dziļi pagātnē. Pastāv leģenda par mūku, kurš nejauši pievienoja mīklai garšvielas un pēc tam no tās uzlika dažādas figūriņas par Bībeles tēmu, taču precīza informācija par to nav saglabājusies. Lai kā arī būtu, cepumi ar ingveru, kanēli un vaniļu ir obligāti jāņem Ziemassvētku brīvdienās līdz šai dienai. Šeit ir dažas no populārākajām cepumu un citu svētku cepamo ēdienu receptēm.
Saldētas kanēļa zvaigznes
Sastāvdaļas:
- 200 g kviešu miltu
- 80 g sviesta (mīkstināts)
- 60 g cukura
- 40 g maltas mandeles
- 1 ola
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 60 g pūdercukura
- dažus pilienus ūdens
Gatavošana soli pa solim:
1. Ar karoti kārtīgi berziet sviestu un granulētu cukuru, līdz iegūst vienmērīgu konsistences pūkainu masu. Sakuļ tajā olu, iemaisa mandeles, kanēli un miltus ar cepamo pulveri (cepamo pulveri), kas iepriekš izsijāts caur virtuves sietu. Mīciet diezgan stingru mīklu un izveidojiet bumbu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Mīklu uz sagatavotās darba virsmas izrullē apmēram 1/2 cm augstā slānī, izmantojot cirtainos iegriezumus, izgrieziet cepumus zvaigžņu formā.
3. Izklājiet gabaliņus uz eļļotas cepešpannas un cepiet 8-10 minūtes, nepagriežot spēcīgu sārtumu. Lai pagatavotu glazūru, apvienojiet pūdercukuru un nedaudz ūdens, un ar vārīšanas suku uzklājiet maisījumu atdzesētajiem cepumiem. Ļaujiet tai kārtīgi nožūt.
Valriekstu pusmēness ar vaniļu
Sastāvdaļas:
- 140 g kviešu miltu
- 100 g sviesta
- 50 g maltas mandeles
- 40 g cukura
- 1 dzeltenums
1 maiss vaniļas cukura
Gatavošana soli pa solim:
1. Nedaudz mīkstiniet sviestu un berzējiet to ar granulētu cukuru līdz pūkainam. Sakuļ dzeltenumus, tad iemaisa miltus un maltos riekstus. Rullējiet pietiekami plastmasas mīklu, kas pēc tam pārvēršas par bumbu un pāris stundas nostādina aukstumā.
2. Izņemiet mīklas bumbiņu no ledusskapja, ar rokām no tās satveriet mazus gabaliņus un katru no tiem manuāli noformējiet pusmēness formā, iegūtās sagataves novietojiet uz ietaukotas vai pergamenta izklātas cepšanas lapas.
3. Cepiet cepumus 8-10 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Izvairieties no pārmērīgas brūnināšanas. Gatavos cepumus nedaudz atdzesē un vēl silti tos labi sarullē vaniļas cukurā.
Tradicionālie smilšu cepumi
Sastāvdaļas:
- 150 g kviešu miltu
- 125 g sviesta (mīkstināts)
- 60 g cukura
- 1 dzeltenums
- šķipsniņu sāls
- 50 g pūdercukura
- dažus pilienus ūdens
Gatavošana soli pa solim:
1. Veidojiet sviestu un cukuru pūkainā masā, tos berzējot ar karoti. Pievienojiet dzeltenumu, sāli un miltus. No iegūtās pietiekami plastmasas mīklas izveidojiet bumbiņu un atstājiet to telpā apmēram stundu. Tagad uz miltiem putekļota galda izvelciet mīklu 1/2 cm augstā slānī un ar speciālu veidni izgrieziet cirtainus sagataves.
2. Cepiet uz eļļotas cepešpannas 8-10 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Pārliecinieties, ka cepumi nav pārāk brūni - tie var ļoti ātri sadedzināt. Atdzesē, neizņemot no cepešpannas. Tad uzmanīgi noņem un ļauj pilnībā atdzist.
3. Lai pagatavotu glazūru, samaisiet pulveri un dažus pilienus ūdens līdz viendabīgai masai, izmantojot vārīšanas suku, uzklājiet uz jau atdzisušiem cepumiem. Jūs varat izrotāt augšu ar krāsainiem konditorejas izstrādājumiem, bet tas jādara, pirms glazūra nav sasalusi.
Šokolādes kūka ar rumu
Sastāvdaļas:
- 200 g šokolādes
- 400 ml miltu
- 200 ml cukura
- 200 ml dabīgā jogurta
- 100 ml augu eļļas bez smaržas
- 1 ola
- 3 ēd.k. karotes kvalitatīva kakao pulvera
- 2 tējkarotes ruma
- 1 tējkarote cepamā soda
Gatavošana soli pa solim:
1. Izņemiet visu recepšu ēdienu no ledusskapja 15 minūtes pirms vārīšanas. Samaisa granulēto cukuru līdz olai un sakrata ar parasto dakšiņu. Pievieno augu eļļu, sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Iemaisa dabīgo jogurtu un rumu un maisījumu vēlreiz labi sakuļ. Maisojiet miltus ar soda un kakao pulveri, izsijājiet visus kopā un pamazām pievienojiet olu-jogurta masai. Sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos un iemaisiet mīklā - šokolāde jāsadala diezgan vienmērīgi.
3. Iegūto maisījumu ielej ar eļļu smalkmaizīšu vai pīrāgu pannā un cep 30-40 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Mīklas gatavību var pārbaudīt ar sērkociņu vai zobu bakstāmo - tas no kūkas iznāk sauss, kas nozīmē, ka to var dabūt ārā no krāsns. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.
Smalkmaizītes ar sukādēm uz iebiezināta piena
Sastāvdaļas:
- 200 g miltu
- 1 kārba iebiezināta piena
- 2 olas
- 100 g skāba krējuma
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- sukādes, pūdercukurs
Gatavošana soli pa solim:
1. Vienā bļodā apvienojiet iebiezināto pienu, olas un skābo krējumu, sakuliet, izmantojot maisītāju - ātrumam jābūt mazam. Iemaisa miltus, izsijātus ar cepamo pulveri, un sauju sukādes un samīca līdz viendabīgai mīklai.
2. Eļļojiet smalkmaizīšu porciju veidnes ar augu eļļu (ja izmantojat veidnes, kas izgatavotas no pārtikas silikona, tad to virsmu var atstāt bez eļļošanas). Izklājiet mīklu, atstājot malā nedaudz vietas. Cep 20-25 minūtes 190 grādos pēc Celsija. Gatavos smalkmaizītes pārkaisa ar cukura pulveri.
