Smalks kalmāru mīkstums ir patiess gardums, un apvienojumā ar skāba krējuma garšu tas ir īsts prieks gardēžam. Kā pagatavot kalmārus skābā krējuma mērcē, lai tas būtu maigs un kūst mutē?
Tas ir nepieciešams
- Kalmāri - 3-4 saldēti vai svaigi atdzesēti liemeņi
- Skābs krējums -2-3 ēdamkarotes, tauku saturu labāk izvēlēties no 25%
- Sviests - 2 ēdamkarotes
- Kviešu milti - 1 ēdamkarote
- Smalks sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
- Pētersīļi un dilles pēc garšas.
- Ūdens, verdošs ūdens - 1 litrs
Instrukcijas
1. solis
Zaļumus smalki sagriež, ielej traukā un noliek malā. Zaļumus labāk sasmalcināt uzreiz, jo kalmāri ātri pagatavo, un nebūs laika. Ja kalmārus pārmērīgi eksponē verdošā ūdenī vai uz plīts pannā, vēžveidīgo mīkstums kļūs "gumijots", izturīgs un ne tik garšīgs.
2. solis
Atkausē kalmārus. Labāk - dabiski, istabas temperatūrā. Jūs varat ievietot kalmārus aukstā ūdenī, tie ātrāk atkausēsies, bet nekādā gadījumā neievietojiet saldētus liemeņus karstā ūdenī.
3. solis
Mēs notīra atkausēto kalmāru no iekšpuses un iegremdē sālītā verdošā ūdenī (apmēram 2 minūtes). Tiklīdz plānā āda saritinās un mīkstums kļūst balts, nekavējoties izņemiet to. Atdzesējiet to zem tekoša auksta ūdens vai vienkārši ļaujiet tam atdzist istabas temperatūrā. Notīriet ādu ar nazi un sagrieziet plānās sloksnēs vai gredzenos.
4. solis
Uzkarsē pannu, pievieno sviestu un verdošā eļļā ielej sasmalcinātus kalmārus. Mēs pastāvīgi apgriežamies, maisām, lai nedeg. Cep apmēram 2 minūtes, pēc tam apkaisa ar miltiem un cep vēl 20 sekundes.
5. solis
Pievieno skābo krējumu, samaisa, papildina ar verdošu ūdeni (ne daudz, bet tā, lai tas gandrīz nosegtu kalmārus). Vāra uz lēnas uguns 1 minūti zem vāka, sāls, pipari, apkaisa ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem, pārklāj un izslēdz gāzi. Kalmāri ir gatavi.
6. solis
Pirms pasniegšanas trauku var pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un smalki sarīvētu cieto sieru. Tas ēdienam piešķirs papildu maigumu un pikantumu.
7. solis
Šis ēdiens lieliski sader ar kartupeļiem (kartupeļu biezeni vai kartupeļiem), lēcām, pupiņām, griķu biezputru. Dārzeņi (dārzeņu sautējums vai salāti), jūras kāposti, sēnes var būt arī lielisks sānu ēdiens. Kalmāri skābā krējuma mērcē ir brīnišķīgi pat bez rotājuma, gan karsti, gan auksti.
