Kotletes ir kopīgs ēdiens. Pietiek, lai viņiem pagatavotu sānu ēdienu, un ir gatavas vienkāršas vakariņas. Bet, ja vēlaties, to ir viegli pārveidot, un tad parastais ēdiens pārvērtīsies par gardēžu delikatesi. Apetīti gatavojošais mērce piešķirs tai jaunu garšu un papildu sulīgumu. Pagatavojiet burgerus skābā krējuma mērcē, un jūs, visticamāk, neatgriezīsities pie vecajām garlaicīgajām receptēm.
Gaļas kotletes krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
- 250 g cūkgaļas;
- 150 g liellopa gaļas;
- 100 g kviešu maizes;
- 100 ml piena;
- 1 sīpols;
- 80 g cieta nesaldināta siera;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- 3/4 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa;
Mērcei:
- 1 ēd.k. sviests un milti;
- 3 ēd.k. skābais krējums;
- šķipsniņu sāls.
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Notīriet sīpolu un sagrieziet ceturtdaļās. Mērcē maizi pienā. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, sezonē ar pipariem, sāli un labi samaisa, vēlams ar rokām. Malto gaļu sarullē bumbiņās un nedaudz piespiež tās lejā, veidojot kotletes.
Katliņā vai katliņā izkausē sviestu. Tur ielej miltus, nedaudz apcep, līdz tie kļūst gaiši brūni, pēc tam pievieno skābo krējumu un sāli. Uzglabājiet maisījumu zemā siltumā, līdz tas sabiezē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC. Eļļojiet trauku ar cepeškrāsni ar augu eļļu, ielieciet tajā kotletes, pārklājiet tās ar balto mērci. Bļodā ielej 1/2 ēd.k. silta ūdens un pusstundu cep kotletes skābā krējuma mērcē. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām apkaisa rīvētu sieru.
Aknu kotletes krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
- 750 g liellopa vai cūkgaļas aknu;
- 1 ēd.k. piens;
- 250 g nesālīta speķa;
- 7 ķiploku daiviņas;
- 1 tējk soda;
- 1 tējk sāls;
- 3 ēd.k. milti;
- dārzeņu eļļa;
Mērcei:
- 2 sīpoli;
- 100 ml krējuma;
- 1/3 tējk sāls.
Aknas iemērc pienā 30 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni un uzmanīgi nogriež žultsvadus. Nogrieziet subproduktus mazos gabaliņos, pagrieziet tos gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Ķiplokus sasmalciniet speciālā presē vai sarīvē, smalki sagrieziet speķi. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas ar soda, sāli un miltiem un kārtīgi samaisiet tā, lai neveidotos gabaliņi.
Sildiet eļļu pannā ar grunts dibenu. Tiklīdz tas sāk sprakšķēt, apcep tajā aknu kotletes, iegūstot masu ar ēdamkaroti, līdz zeltaini brūnas. Pārnes tos uz papīra dvieli, lai notīrītu lieko tauku daudzumu.
Sautējiet kubiņos sagrieztus sīpolus augu eļļā, tajā pašā traukā, kur ir trauka pamatne. Tiklīdz tas ir brūnināts, pievienojiet sāli, ielieciet to bļodā, pārlejiet ar skābo krējumu un samaisiet.
Salociet kotletes katliņā, pārmaiņus ar mērces kārtām, pārklājiet un vāriet minimālā temperatūrā 15-20 minūtes.
