Mīkstais un maigais Filadelfijas siers ļoti atšķiras no lielākās daļas sieru, pie kuriem esam pieraduši. Tās pārsteidzošā garša neatstāj vienaldzīgu nevienu. No rīta izklājiet to uz sviestmaizes vai pagatavojiet viesiem ruļļus - jebkurā gadījumā jūs saņemsiet daudz garšas baudu.
Filadelfijas siers pēc konsistences ir mīksts sviests vai ļoti biezs skābs krējums. Viņš ir maigs un izsmalcināts. Tas pieder pie krējuma sieriem, kuriem nav nepieciešams nogatavoties. Tās pamatā ir govs piens.
Filadelfijas siers ir pietiekami jauns. Par visu krējuma sieru dzimteni tiek uzskatīta 17. gadsimta Francija. Tikai simts gadus vēlāk viņš kļuva slavens Anglijā, un tikai 19. gadsimta beigās viņš ieradās Amerikā.
Delikātajam Filadelfijas sieram, bez garšas, ir daudz priekšrocību. Piemēram, tas labi panes karstumu, nezaudējot garšu. Tāpēc to lieto daudzās siera kūkas, zupas un mērces receptēs. Tas ir neaizstājams arī ruļļu un biezpiena un siera desertu pagatavošanā. Neaizmirstiet par parastajām sviestmaizēm.
Pagatavot Filadelfijas sieru mājās nemaz nav grūti. Turklāt nav nepieciešamas sarežģītas vai retas sastāvdaļas.
Lai pagatavotu Filadelfijas sieru, jums būs nepieciešams:
-Piens - 1 litrs
-Olu - 1 gab
-Kefīrs - 0,5 litri
-Sāls - 1 tējkarote
Citronskābe - uz naža gala
Turklāt pašās Filadelfijas siera gatavošanas mājās beigās pēc savas gaumes varat pievienot smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas vai cukuru, kakao, kanēli. Šis vairs nebūs klasiskais Filadelfijas siers, bet uz tā pamata jūs gatavosiet mīkstu sieru, kas patiks visai jūsu ģimenei.
Sagatavošana:
- Uz lēnas uguns nepārtraukti maisot, uzkarsē pienu. Sāli un uzvāra.
- Tiklīdz piens sāk vārīties, nekavējoties pievienojiet kefīru, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, līdz masa sabiezē un saritinās.
- Iegūto masu izmet uz smalka sieta vai marles. Ļaujiet šķidrumam iztukšot, atstājiet 10-15 minūtes.
- Šajā laikā kārtīgi sakuļ olu ar citronskābi.
- Maisījumu sajauc ar sakultu olu un kārtīgi sakuļ, līdz iegūst pūkainu viendabīgu masu.
- Pēc tam jūs varat sadalīt iegūto Filadelfijas siera daudzumu daļās un katrā no tām papildu piedevas.
Filadelfijas siers ir gatavs. Var lietot tūlīt pēc sagatavošanas.
