Lai arī kā mēs mīlam izsmalcinātās brīvdienas "ieskaitot", pavasara-vasaras vienotību nekas nevar aizstāt ar dabu, uguni un, protams, bārbekjū. Ir vairāki baušļi, kuru ievērošana jums sagādās daudz prieka un brīnišķīgu bārbekjū.
- Gaļa pati garšo labi. Jo vienkāršāka marināde, jo labāk. Sāls un malti pipari ir lieliski! Jūs varat pievienot sīpolu, kas sagriezts gredzenos, nedaudz sasmalcināts, lai pievienotu sulīgumu. Ja jūs joprojām vēlaties uzlabot gaļas garšu, mēģiniet to nepārspīlēt. Zira, koriandrs, paprika, ķiploki ir jūsu labākie draugi šajā patīkamajā biznesā. Jēram var pievienot sauju kazenes un piparmētru, kuras vispirms jāsamīca. Vistas gaļā - kefīrs vai (nevis un!) Kurkuma. Citronu sula vai vīns jāpievieno tikai tad, ja jūsu gaļa ir veca un sola būt grūts.
-
Ideāla malka bārbekjū ir vīnogulāju. Ja pēkšņi tas netika atrasts, tad lapu koku, piemēram, bērza, ozola vai ābola apaļkoki - no pēdējiem iegūst izsmalcinātu netveramu nedaudz saldu aromātu. Nav ieteicams izmantot skujkoku apaļkokus - gaļa garšos rūgti, neskatoties uz izsmalcinātāko marinādi. Vieglāki šķidrumi normālam vīrietim ir nepieņemama lieta (un kaitē bārbekjū garšai), jo viņš zina, kā iekurt uguni ar vienu sērkociņu un sausām nūjām. Un ar gatavām oglēm problēmām vispār nevajadzētu rasties.
image - Visiem pārtikas produktiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Ātrākais gatavošanas veids ir zivis. Un viņai pietiek ar mazāko siltumu. Tālāk nāk vistas gaļa un pēc tam gaļa, kas prasa daudz vairāk laika un siltuma.
- No oglēm līdz šašlika virsotnei jābūt 4 pirkstu augstumam - attālumam, ko pārbaudījis laiks, un tūkstošiem kebabu. Vienu bārbekjū malu ieteicams neaizpildīt ar kokogli. Gandrīz gatavus iesmus ar gaļu var pārvietot tur, lai tie "sasniedz" zemā siltumā.
-
Gaļas gabali ar sīpoliem iesmiņā mijas ar amatieriem, kuri nezina, ka sīpols ļoti ātri kļūst melns un pārvēršas par oglēm, kas tikai sabojā gaļas garšu. Bet speķa gabalu ievietošana starp gaļu ir lieliska ideja. Gaļa būs daudz sulīgāka un maigāka.
image - Dīvainā kārtā - neplūst ogles ar ūdeni, kas sācis degt. Tos nepieciešams pārkaisa ar sāli, tas ne tikai nogāzīs uguni, bet arī novērsīs no gaļas izplūstošo tauku izdegšanu. Sadedzinātie tauki pat vislabākajai gaļai piešķirs rūgtu garšu.
- Ja pirms gaļas ievietošanas uz oglēm uzmetīs zariņu vai divus pikantus zaļumus, tad pikantais aromāts nedaudz kūpinās jūsu kebabu, piešķirot tam gaišāku garšu. Amatierim tas var būt rozmarīns, salvija, estragons, pētersīļi.
- Ja jūs ievērojāt iepriekšējos noteikumus, kā pagatavot gardu kebabu, tad majonēze un kečups ne tikai nepalīdzēs, bet arī kaitēs, baudot lielisko gaļas garšu. Svaiga maize, dārzeņi un, iespējams, sāls ir viss, kas jums jāpievieno.
