Ko lai saka, bet kebabs ir kaukāziešu ēdiens. Un viņi to gatavo Kaukāzā visbiežāk no jēra gaļas. Jēra gaļas ēdiens izrādīsies smaržīgs un sulīgs, tāpēc marināde šāda veida gaļai būs bez problēmām, lai tikai akcentētu jēra garšu.
Tas ir nepieciešams
- - jēra mīkstums 2000 kilogramu
- - sīpoli 1 kilograms
- - citronu sula 50 ml
- - saulespuķu eļļa 50 ml
- - sāls, malti pipari
Instrukcijas
1. solis
Gaļu sagriež no kaula, pilnīgi noņem visus taukus un vēnas. Gaļu sagriež mazos apmēram 7 centimetru gabaliņos un ievieto katliņā.
2. solis
Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Lielāko daļu sīpolu sagriež kubiņos sulīgai marinādei, bet pārējo sagriež gredzenos maisīšanai.
3. solis
Lai pagatavotu marinādi, citronu sulu sajauc ar saulespuķu eļļu. Viss tiek kārtīgi sajaukts, līdz izveidojas viendabīgs stāvoklis. Visu pievieno gaļai, kur pievieno arī iepriekš sasmalcinātus sīpolus un maltus piparus.
4. solis
Viss tiek sajaukts, pārklāts ar vāku un atstāts istabas temperatūrā 2-3 stundas. Lai marināde būtu vienmērīgi sadalīta, ik pēc pusstundas visu maisa.
5. solis
Ogles uz grila nogādā nedaudz "pelēkā" stāvoklī, un šajā laikā sagatavotā gaļa tiek savīta uz iesmiem. Pēc auklas tas tiek salocīts pāri oglēm.
6. solis
Ir nepieciešams cept kebabu, nenovēršot uzmanību no citiem jautājumiem, lai tas nedeg. Lai to izdarītu, tas pastāvīgi jāpārvērš. Ir arī jāuztur vienmērīgs siltums un jāpārliecinās, ka ugunsgrēks neizceļas. Vārītajai gaļai jābūt zeltaini brūnai un iekšpusē joprojām sulīgai.
