Pagatavot sulīgu un kraukšķīgu kebabu nav tik grūti, ja ievērojat dažus vienkāršus noteikumus. Galvenais ir izvēlēties pareizo gaļu: tai jābūt svaigai un atdzesētai. Vislielāko sulīgo kebabu iegūst no cūkgaļas kakla. Lai iegūtu ideālu rezultātu, marinādes sastāvam un attālumam starp oglēm un gaļu, kam jābūt vismaz 10 centimetriem, nav mazas nozīmes.
Tas ir nepieciešams
-
- Kebabam kefīrā:
- 1 kg cūkgaļas kakla;
- 500 ml kefīra;
- 10 g cukura;
- 7 vidējas sīpolu galvas;
- sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
- Šašlikam rozā mērcē:
- 1 kg cūkgaļas;
- 3 sīpolu galvas;
- 100 g kečupa;
- 100 g majonēzes;
- sāls
- bārbekjū garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet atdzesētu cūkgaļu zem tekoša ūdens. Neņemiet tvaicētu un saldētu gaļu, jo kebabi no tiem nekad nebūs sulīgi. Gaļu sagriež vienādos gabaliņos un ievieto emaljas vai stikla katliņā. Labākais variants būtu gaļas gabali, kuru izmērs ir 5x5 centimetri.
2. solis
Sasmalciniet 4 sīpolus gredzenos vai berzējiet tos uz rupjas rīves. Gaļai pievienojiet sīpolu, samaisiet, sāli un sezonu ar pipariem.
3. solis
Ielej kefīru, pievieno cukuru un maisa. Cūkgaļas gabalus nedrīkst noslīcināt kefīrā.
4. solis
Sagrieziet atlikušo sīpolu platos gredzenos, ielieciet gaļu virsū - tie jums būs nepieciešami cepšanai. Sīpolu gredzeni šajā pozīcijā tikai nedaudz satvers ar kefīra marinādi, bet nekļūs mīksti.
5. solis
Pārklājiet kastroli ar vāku, turiet to istabas temperatūrā apmēram stundu un atdzesējiet 10 stundas. Jo vairāk jūs marinēsit cūkgaļu kefīrā, jo sulīgāks un mīkstāks tas būs.
6. solis
Iesma cūkgaļu, pārmaiņus ar sīpoliem. Cepiet uz karstām, bet nedegošām oglēm, līdz tās ir pagatavotas. Lai gaļa netiktu pāržuvusi, cepšanas laikā ir nepieciešams periodiski to ielej ar ūdeni. Gatavojot kebabu, nekad nenovērsiet uzmanību no svešām lietām. Pirmajās piecās minūtēs iesmi ir nepārtraukti jāpārvērš.
7. solis
Pamēģiniet pagatavot cūkgaļas iesmus, kas marinēti ar kečupu un majonēzi. Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un gaļu mazos gabaliņos. Ielieciet visu stikla katliņā un garšojiet ar kebaba garšvielām, samaisiet.
8. solis
Pievieno majonēzi un kečupu un marinē aukstā vietā 7-10 stundas. Sāliet gaļu tieši pirms vārīšanas. Iesmērē marinēto cūkgaļu cieši uz iesmiem un grilē, līdz tā kļūst maiga virs oglēm.
