Šašliks ir iecienīts ēdiens lielākajai daļai cilvēku, kuri dod priekšroku pavasarī, vasarā un pat rudenī aktīvi atpūsties dabas klēpī. Parasti ne viens vien izbraukums dabā paiet bez bārbekjū. Tāpēc mēs jūsu uzmanībai piedāvājam tradicionālā armēņu kebaba recepti, kuras pagatavošanā ir mazi valsts noslēpumi.
Pirmais un vissvarīgākais noslēpums ir marinādes trūkums. Šis kebabs tiek marinēts savā sulā tikai ar sīpoliem, baziliku un garšvielām. Otrais noslēpums ir gaļa, kas izšļakstīta ar bekonu. Galu galā tieši bekons gatavam kebabam piešķir neticamu sulīgumu. Trešais noslēpums ir diezgan lieli gaļas gabali. Tas ir šāda izmēra gaļa, kas ļauj iegūt ceptu garozu un sulīgu centru.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas;
- 1 kg sīpolu;
- sāls
- 1 ķekars bazilika
- 1 ēd.k. l. melnie pipari.
Sagatavošana:
- Vispirms jums jāiegādājas svaiga cūkgaļas gaļa ar bekona svītrām, kas nav sasalusi. Kāpēc svītraina ar bekonu? Jo tieši viņi gaļai piešķirs vēlamo sulīgumu.
- Tātad, sagrieziet gaļu lielos gabaliņos, kas sver 100-150 g.
- Nomizo, nomazgā un sagriež visu sīpolu biezos gredzenos.
- Paņemiet lielu trauku un ievietojiet tajā gaļas gabalus, sīpolu gredzenus un smalki sagrieztu baziliku. Rūpīgi sajauciet visu ar rokām, viegli pievienojot sāli un piparus.
- Sagatavoto gaļu marinē vismaz 1 stundu istabas temperatūrā vai 2-3 stundas ledusskapī.
- Pēc šī laika izņemiet marinēto cūkgaļu no ledusskapja un iesmu ar diviem asmeņiem. Ņemiet vērā, ka jūs varat paņemt parastos iesmus, bet uz tiem var ritināt tik lieli gaļas gabali.
- Cepiet iesmiņos iesmus, bieži vien pagriežot, tikai uz grila un tikai uz sadedzinātām oglēm, kas lieliski piešķirs gaļai savu siltumu. Ņemiet vērā, ka cepšanas laiks būs ilgs, jo gaļas gabali ir pietiekami lieli. Bet galīgā armēņu kebaba garša ir tā vērta!
- Pārbaudiet gaļas gatavību ar asu nazi. Ja gabala vidū joprojām ir ichor, tad gaļa ir neapstrādāta. Ja plūst dzidra sula, tad kebabs ir gatavs.
- Pasniedziet ceptu armēņu šašaugu ar gaļīgiem un nogatavojušiem tomātiem, svaigu baziliku un mīkstu sieru, piemēram, suluguni.
Šim kebabam nav nepieciešama mērce, bet, ja jūs patiešām vēlaties, tad galdā varat pasniegt narsharab granātābolu mērci, vēlams mājās.
