Ciema virtuves ēdieni jau sen atšķiras ar to vienkāršību un uzturvērtību, jo tiem vajadzēja piesātināt cilvēkus, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Tā kā ciemata iedzīvotājiem reti bija liela nauda, viņi ēda tos produktus, kurus varēja audzēt paši.
Griķu biezputra ar sēnēm
Šis ēdiens tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem ciemata virtuvē, jo sēnes ir salasītas kopš neatminamiem laikiem. Nav brīnums, ka tas bija bezmaksas produkts. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes griķu;
- 250 g svaigu vai žāvētu sēņu;
- 1 ēd.k. sviesta karote;
-galvas sīpols.
Šķirojiet griķus, ielejiet katliņā, ielejiet 3 glāzes auksta ūdens un ielieciet uguni. Kad vārās, notīriet putas, garšojiet ar sāli un vāriet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pa to laiku sviestā 15 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus ar sēnēm. Pēc tam griķiem pievieno cepšanu, visu samaisa un 10 minūtes atstāj katliņā zem slēgta vāka, lai pagatavotais ēdiens būtu iepildīts.
Žāvētas sēnes stundu iepriekš jāuzpilda ar karstu ūdeni. Un pēc tam rūpīgi nomazgājiet.
Krucijas karpas krjum ar kartupeiem
Zivis ir vēl viens tradicionāls ciemata ēdiens, ko atkal varēja iegūt bez maksas. Daudzi zemnieki, kas dzīvo upju tuvumā, nodarbojās ar makšķerēšanu, tāpēc daudzi ēdieni tika gatavoti no zivīm.
Sastāvdaļas:
- 10 mazie karūsas;
- 1 glāze krējuma;
- 100 ml dārzeņu vai zivju buljona;
- 4 kartupeļi;
- milti;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes krekeru;
- 1 ēd.k. tauku karote;
- sāls pēc garšas.
Notīriet un izkārniet karpu, neaizmirstot noņemt žaunas. Rūpīgi izskalojiet zem ūdens un nosusiniet uz salvetes. Pēc tam garšojiet ar sāli iekšpusē un ārpusē, apviļājiet miltos un apcepiet taukos līdz zeltaini brūnai. Pārnes karosu uz ietaukotu cepšanas trauku. Starp tiem novietojiet mizotu un sālītu kartupeļu ķīļus.
Pagatavojiet skābo krējumu mērci. Lai to izdarītu, sviestā apcepiet ēdamkaroti miltu, pievienojiet tam krējumu un buljonu. Uzvāra un vāra pāris minūtes, līdz mērce sabiezē. Šo mērci pārlej ar zivīm un kartupeļiem, pārkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī, līdz kartupeļi ir mīksti.
Mazos karūsus, kas sagatavoti pēc šīs receptes, var ēst veselus, jo ilgstošas vārīšanas laikā tajos esošie kauli mīkstina.
Marinētas sēnes
Sastāvdaļas:
- 1 kg medus agariku vai austersēņu;
- 3 lauru lapas;
- šķipsniņu smaržīgo piparu ar zirņiem;
- 2 sīpolu galvas;
- 2 glāzes ūdens;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 60 ml galda etiķa.
Rūpīgi kārtojiet sēnes un noskalojiet. Ielieciet tos kastrolī, pārklājiet ar aukstu ūdeni, ielieciet uguni un uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni.
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sasmalcinātu sīpolu ielej ar divām glāzēm ūdens un ielieciet uguni. Pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Kad ūdens vārās, ielej etiķi un pievieno sēnes. Pagatavojiet 5 minūtes. Ielejiet pannas saturu iepriekš sterilizētās burkās, pagrieziet, ieslēdziet vāku, aptiniet un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.
