Jaungada galds ir lieliska iespēja eksperimentēt un iekļaut ēdienkartē jaunus salātus. Ja tas izdosies labi, būs pamats lepoties ar sevi, un ja nē, tas paliks nepamanīts svētku gardumu pārpilnībā.
Tas ir nepieciešams
-
- Somu jaungada vinigretei:
- 4 kartupeļi;
- 4 burkāni;
- 4 mazas bietes;
- 1 sīpola galva;
- 4 vidēji marinēti gurķi;
- 3 olas;
- 400 g marinētu siļķu fileju;
- sāls;
- pipari.
- Mērcei:
- 200 ml 10% krējuma;
- 1, 5 tējk etiķis;
- 2 tējk Sahāra;
- biešu buljons.
- Krabju želejas salātiem:
- 1 ēd.k. želatīns;
- 2-3 glāzes zivju buljona;
- 200 g konservētu krabju;
- 8-10 kornišoni;
- 2 olas;
- 1 kartupelis;
- 1 burkāns;
- sāls;
- pipari;
- pētersīļi;
- Groziem:
- 2 tases kviešu miltu;
- 150 g sviesta;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- 1 ola;
- 1 tējk Sahāra;
- sāls;
- vārāmie tauki eļļošanas formām.
- Spāņu Vecgada salātiem:
- 12 neapstrādātas mizotas tīģergarneles;
- 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- pipari;
- 2 zaļo saldo piparu pākstis;
- 6 tomāti;
- 400 g makaronu čaumalas;
- ½ citrona sulas;
- malti sarkanie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Somijas Jaungada vinigrets
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, burkānus, bietes, vāriet visus dārzeņus atsevišķi viens no otra, atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos, neiztukšojiet biešu buljonu. Gurķus un sīpolus sagrieziet tāpat, mazos kubiņos, samaisiet visus dārzeņus, sāli un piparus. Cieti vāra olas, sagrieztas lielās, kārtīgās šķēlēs.
2. solis
Saputo krējumu, pamazām pievieno cukuru un etiķi, nokrāso ar biešu buljonu. Pasniedziet mērci un siļķi atsevišķi un novietojiet olu šķēles virs vinigretes.
3. solis
Krabju želeja
Atdzesējiet sviestu, sasmalciniet ar cukuru, sajauciet olu un skābo krējumu, viegli sakuļiet, sāli, izsijājiet miltus, mīciet mīklu. Rūpīgi mīciet, ietiniet plastmasas apvalkā, atstājiet vēsā vietā 1-2 stundas. Eļļojiet formas ar cepamo eļļu un cepiet tartlets līdz mīkstumam.
4. solis
Sasmalciniet konservētos krabjus, mazgājiet un mizojiet kartupeļus un burkānus, vāriet sālsūdenī, sasmalciniet pētersīļus. Vāra cieti vārītas olas, sagriež ķirbjus, burkānus, kartupeļus, olas mazos kubiņos, viegli sajauc dārzeņus un olas, sāli un piparus.
5. solis
Mērcē želatīnu aukstā buljonā saskaņā ar recepti uz želatīna iepakojuma. Uzkarsē pārējo buljonu, pievieno iemērcamo želatīnu, uzvāra, atdzesē. Noņemiet tarteles no veidnēm, ielejiet 1 centimetru buljona ar želatīnu tajās pašās formās, pagaidiet, līdz želeja konsistences ziņā atgādina mīksti vārītu olu.
6. solis
Uz želejas ielieciet krabjus, pētersīļus, burkānus, kartupeļus, olas, kornišonus, piepildiet ar buljonu, atdzesējiet līdz cietai masai. Ievietojiet želeju mīklas groziņos. Līdz pasniegšanai turiet ledusskapī.
7. solis
Spāņu jaungada salāti
Nomazgājiet un nosusiniet garneles, apcepiet 3-4 minūtes olīveļļā, smalki sagrieziet ķiplokus, apcepiet ar garnelēm vēl 1 minūti, sāli un piparus, samaisiet.
8. solis
Vāriet ūdeni, sāli, ielieciet makaronus ūdenī, vāriet 15 minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma, izmetiet caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tomātus sagriež lielās šķēlēs, papriku - strēmelēs, dārzeņus sajauc ar makaroniem un garnelēm, pārkaisa ar citronu sulu, sāli, pievieno maltus sarkanos piparus, samaisa.
