Rūpniecisko desu sastāvā papildus gaļas komponentam var būt dažādi komponenti. Jo dārgāks un kvalitatīvāks produkts, jo dabīgāka maltā gaļa tajā ir.
Instrukcijas
1. solis
Desa ir produkts, kas patērētāju vidū ir ļoti pieprasīts. Saskaņā ar mūsdienu likumdošanu ražotājam ir tiesības izvēlēties, kuru normatīvo dokumentu ražot attiecīgajam produktam. Visstingrākās prasības ir noteiktas valsts standartos. Ja ražotājs vēlas ražot desu atbilstoši tehniskajām specifikācijām, viņam ir tiesības izvēlēties dokumentu, kas viņam ir piemērots visos aspektos, vai izstrādāt savas specifikācijas.
2. solis
Svarīgākā desu sastāvdaļa ir gaļa. Liellopu gaļu, cūkgaļu, vistas gaļu var izmantot kā gaļas sastāvdaļu. Vārītās desās augstas kvalitātes maltas gaļas saturs var sasniegt 30-50%. Tas viss ir atkarīgs no produkta cenu kategorijas un ražotāja nosaukuma. Gaļas saturs dārgās neapstrādātās kūpinātās desās var būt līdz 98%.
3. solis
Daudzi ražotāji dod priekšroku desai pievienot tā saukto emulsiju. Tas ietver ādu, bekonu, subproduktus, skrimšļus. To visu rūpīgi sasmalcina un novāra līdz gaiši pelēkai masai. Emulsija ir gaļas aizstājējs. Tās saturs vārītās desās var būt līdz 30%.
4. solis
Dažās desās ir sojas olbaltumvielas. Šis komponents ir daudz lētāks nekā dabīgā malta gaļa, tāpēc tagad to plaši izmanto gaļas rūpniecībā. Viskaitīgākā ir ģenētiski modificētās sojas pupas.
5. solis
Desa var saturēt biezinātājus, piemēram, cieti, kukurūzas miltus. Šie komponenti tiek uzskatīti par nekaitīgiem, lai gan tiem nav augsta uzturvērtība. Daudzi negodīgi ražotāji kā biezinātājus un pildvielas izvēlas izmantot īpašas piedevas, kuru pamatā ir celuloze. Viņi spēj saglabāt mitrumu. Mūsdienu pildvielas spēj turēt līdz 10 daļām ūdens attiecībā pret viņu pašu svaru. To izmantošana ļauj ražotājam ievērojami samazināt produkta izmaksas.
6. solis
Desas var saturēt arī sāli, cukuru, garšvielas, krāsvielas, aromatizētājus. Ražotājs var patstāvīgi izstrādāt savu produktu recepti.
