Lai jēra kebabs būtu sulīgs, mīksts un aromātisks, gaļai jābūt pareizi marinētai. Ir daudz veidu, kā pagatavot marinādes gaļai, no kurām katra ir laba savā veidā.
Marinādes receptes
Vienkārša jēra marināde
Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
- 2-3 vidēja izmēra spuldzes;
- 0,5 tējk cukura;
- galda etiķis - 30 ml;
- pipari un sāls pēc garšas.
Sīpolu sagriež plānos gredzenos, pievieno sagatavotajai gaļai, sāli, pievieno piparus un pārklāj ar etiķi, kas atšķaidīts ar granulētu cukuru. Novietojiet aitu zem kravas un novietojiet ledusskapī 24 stundas.
Austrumu marināde
Lai pagatavotu šo marinādi, jums būs nepieciešams:
- 5 ēd.k. sarkanvīns (labāk ņemt sausu);
- 5 ēd.k. sojas mērce;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 3 ķiploka daiviņas;
- čili un sāls pēc garšas.
Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar eļļu un vīnu, sezonu ar sojas mērci. Pagaršo ar sāli un pipariem. Gatavo marinādi pārlej ar jēru un atstāj vēsā vietā 8 stundas.
Jēra marināde "Fragrant"
Ar šo marinādi gaļa iegūs neparastu pikantu garšu un garšīgu aromātu. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:
- 5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 2-3 ēdamk. konjaks;
- 2 ēd.k. citronu sula
- Kajennas pipars;
- garšaugu maisījums itāļu virtuvei;
- sāls.
Sajauc visas sastāvdaļas. Jēru sagriež gabaliņos un izliek uz līdzenas virsmas. Ar vārīšanas suku notīriet gaļu ar vārītu marinādi, pēc pusstundas apgrieziet gaļu otrādi, vēlreiz notīriet to ar marinādi un atstājiet vēl pusstundu.
Medus marināde
Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 120 ml galda baltvīna;
- 0,5 glāzes dabīgā medus;
- 60 ml sojas mērces;
- 60 ml augu eļļas;
- 2 maltas ķiploka daiviņas;
- pipari un sāls.
Sajauc visas sastāvdaļas un ielej sagatavoto gaļu ar iegūto maisījumu. Augu eļļa un medus šajā marinādē padarīs gaļu neparasti maigu un sulīgu. Un ķiploki pievienos pikantas piezīmes bārbekjū garšai.
Daži padomi kebaba pagatavošanai
Lai jēra gaļas cepšana būtu veiksmīga, iegādājieties gaļu ar tauku slāņiem. Ja jums neizdevās atrast šādu gaļu, uz iesma iesienot aitu, mainiet gaļu ar bekona gabaliņiem. Nav absolūti nepieciešams ēst speķi, tas ir nepieciešams, lai cepšanas laikā izkusušie tauki tiktu absorbēti gaļas gabaliņos, padarot tos sulīgus un mīkstus.
Jēra kebabu marināde nav ierasts pārmērīgi garšot ar skābēm. Jūs varat vienkārši pievienot augu eļļu un garšvielas. Ja jūs joprojām vēlaties, lai gaļa iegūtu patīkamu skābumu, mēģiniet nepārspīlēt to ar citronu sulu vai etiķi, jo tie var padarīt gaļu sausu.
