No itāļu valodas "minestrone" tiek tulkots kā "lielā zupa, zupa". Tas ir saprotams, jo īstam minestronim jābūt vismaz 10 dārzeņu veidiem. Minestrones pagatavošanai ir daudz iespēju - itāļi, gatavojot šo zupu, neievēro stingrus noteikumus, bet vienkārši izmanto visus sezonas dārzeņus no tuvākā tirgus. Šeit ir viena no visizplatītākajām minestronu receptēm.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 sīpols;
- 2 burkāni;
- 1 liels selerijas kātiņš;
- 450 g tomātu pašu sulā;
- 1 liels kartupelis;
- 1 cukini;
- 400 g pupiņu konservu;
- 200 g zaļās pupiņas;
- 100 g īsu makaronu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- šķipsniņa karstu sarkano piparu;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- 1/2 tējk sauss rozmarīns;
- sāls;
- rīvēts parmezāns;
- baziliks;
- olīvu (saulespuķu) eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Pannā ielej olīveļļu. Ievietojiet pannā sasmalcinātus sīpolus, burkānus un selerijas. Pievieno asos sarkanos piparus, melnos piparus, sāli un rozmarīnu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 5-7 minūtes, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.
2. solis
Sasmalciniet tomātus pašu sulā ar dakšiņu. Pievienojiet tomātus un sulu pannā ar sīpoliem, burkāniem un selerijām. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
3. solis
Kartupeļus un cukini sagriež kubiņos. Iztukšojiet šķidrumu no konservētām pupiņām, noskalojiet pupiņas. Pievienojiet pannā kartupeļus, cukini un pupiņas. Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
4. solis
Katliņā ielej 1,7 l ūdens. Visus dārzeņus no pannas pārnes uz katliņu ar ūdeni. Zaļās pupiņas sagriež mazos gabaliņos un pievieno arī katlā. Dārzeņu buljonu uzvāra. Tad vāra zupu, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. solis
7-10 minūtes pirms dārzeņu gatavības zupai pievieno makaronus (derēs jebkura veida īsie makaroni).
6. solis
Izslēdziet uguni. Pēc garšas zupai pievienojiet rīvētu ķiploku un plānās šķēlēs sagrieztu baziliku. Visu sajauciet un turiet zem vāka apmēram 5 minūtes.
7. solis
Pasniedzot, pievienojiet rīvētu parmezānu.
