Ceptu vai vārītu zivju aromāts ceturtdienās ir pazīstams no PSRS laikiem. Garšīgi un ēstgribu izraisoši zivju ēdieni neatstāja vienaldzīgu nevienu. Īpaši priekšroka tika dota tām jūras zivīm, kurām bija maz sēklu. Izmēģiniet sevi pagatavot vienkāršus un diētiskus marinējumus no Melnās jūras stavridas.
Melnās jūras stavridas (Vidusjūra) ir stavridu dzimtas sugas, kas spīdīgi spurojas. Tas pieder pie parastajām jūras plēsīgajām zivīm, kuras tiek novērtētas par neparastu patīkamo garšu un zemo kaulu daudzumu. Ēdienu gatavošanā no tā gatavo dažādas zupas, uzkodas, pamatēdienus, tos iekļauj salātos, pīrāgu pildījumos. Tas arī padara garšīgus konservus un konservus. Gaļā ir daudz olbaltumvielu un trūkst ogļhidrātu.
Hzyaykam tas patiks: zvīņu trūkums, kas dažreiz rada daudz nepatikšanas, veicot tīrīšanu, un baltās gaļas maiga, nedaudz salda garša.
Shkara no stavridas
Vecākais Melnās jūras zvejnieku ēdiens, kas tiek gatavots no svaigi nozvejotām mazām zivīm. Tas tika uzskatīts par vienkāršāko, ikdienišķāko, bet ļoti barojošo ēdienu.
Lai iegūtu klasisku recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zivis - 600 grami;
- sīpoli - 4 gabali;
- lauru lapa - 6 lapas;
- dilles - 2 ķekari;
- sāls, melnie piparu graudi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Zarnu stavridi izskalo, labi izskalo.
- Nomizo un sagriež sīpolu gredzenos.
- Zivis un sīpolu kārtās liek katliņā, pārlej ar ūdeni tā, lai tas pārklātu augšējo slāni.
- Pievieno visas pārējās garšvielas, sāli.
- Ļaujiet tai vārīties, noņemiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam.
- Apkaisa ar smalki sagrieztām dillēm, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Gatavo ēdienu var pasniegt uz šķīvja kopā ar buljonu vai ar spraugu karoti noņemot tikai zivis un sīpolus.
Zvejas auss
Komponenti:
- Melnās jūras stavrida - 3-4 gabali;
- sīpoli, burkāni - katrs 1;
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- lauru lapa - 2 gabali;
- zaļo sīpolu spalvas, dilles - katra 1 ķekars;
- piparu graudiņi, garšvielas zivju zupai - šķipsniņa.
Soli pa solim:
- Notīriet zivis, nogrieziet galvas, noskalojiet, sadaliet pāris daļās.
- Noskalojiet dārzeņus, nomizojiet / mizu, sasmalciniet lielos gabaliņos. Burkānus sagriež puslokos.
- Ievietojiet zivis katliņā ar aukstu ūdeni, ļaujiet tam vārīties, noņemiet putas, vāriet 10 minūtes.
- Izņemiet zivis no buljona traukā, pievienojiet visus dārzeņus, garšvielas, vāriet, līdz kartupeļi ir pagatavoti. Aptuveni 15 minūšu laikā.
- Atgrieziet stavridi uz pannas, vāriet 5-7 minūtes un noņemiet no plīts.
- Pirms pasniegšanas garšojiet ar zaļumiem.
Tas ir labs variants ātrai un vienkāršai zupai visai ģimenei. Labu apetīti!
Zivju pīrāgs
Pārbaudei sagatavojiet šādus pārtikas produktus:
- 200 grami biezpiena;
- 2 olas;
- 1 glāze miltu
- 1 ēd.k. skāba krējuma / majonēzes karote;
- ½ tējkarotes cepamā soda.
Uzpildīšanai:
- 2 konservu kārbas;
- 2 sīpoli;
- 200 grami vārītu rīsu;
- pipari, kurkuma, krustnagliņas pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Mīciet mīklu no norādītajiem produktiem, mīciet līdz viendabīgai masai, ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Sagatavojiet pildījumu. Bļodā sajauciet sautētus sīpolus, zivju konservus, rīsus, garšvielas.
- Sadaliet mīklu divās daļās, izrullējiet, ieklājiet vienu apli ietaukotā veidnē. Izklājiet pildījumu, pārklājiet ar otro mīklas slāni, ielieciet uz iekšu.
- Cepiet 180 grādos 60 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izslēdziet krāsni un atstājiet kūku 5-7 minūtes, lai atpūstos.
To var pasniegt karstu vai aukstu. Palīdzi sev!
Tomātu un sīpolu zupa
Lai pagatavotu sātīgu mājās gatavotu zivju zupu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 konservētas stavridu konservu kārbas;
- 3 sīpoli;
- 1 ēd.k. karote tomātu pastas;
- 1 ķekars jebkuru zaļumu;
- 1 burkāns;
- 2 lavrushka lapas;
- ½ karsto piparu pāksts;
- 3-4 kartupeļi;
- pipari, paprika, krustnagliņas.
Soli pa solim:
- Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Sagriez tos mazos gabaliņos. Viegli sautējiet pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
- Katliņā ielej ūdeni, pazemina grauzdētās sastāvdaļas, makaronus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas, sāli un izklājiet konservētu stavridu, smalki sagrieztu zaļumu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zemā siltumā.
- Pasniedziet ar zaļajiem sīpoliem.
Cepta stavridas
Lielākā daļa zivju mīļotāju izvēlas ēst labi pagatavotu, kraukšķīgu stavridu. Ar pareizu miltu un sviesta attiecību tas ir ļoti aromātisks un kraukšķīgs.
Paņemiet šādus komponentus:
- Melnās jūras stavrida - 500 grami;
- milti - 100 grami;
- melnie pipari, sāls - šķipsna;
- divu olu baltums.
- Dekorēšanai jums būs nepieciešams:
- salāti - 5-6 lapas;
- olīvas - 3-4 gabali;
- citrons - 1 gabals;
- paprika.
Gatavošanas instrukcijas:
- Notīriet zivis, nomazgājiet, nosusiniet ar dvieli.
- Olu baltumu sakuļ ar putojamo slotiņu.
- Pievienojiet garšvielas miltiem, vienmērīgi samaisiet.
- Liemeni iemērciet olu putās, pēc tam miltos un ielieciet uz karstas pannas. Cepiet no abām pusēm līdz skaistam sārtumam.
- Ievietojiet salātu lapas uz pasniegšanas trauka un uz augšu - zivis. Dekorē ar citrona ķīļiem un olīvām. Apkaisa ar papriku.
Grilēta stavridas
Šī recepte mājās vispār nav grūta ar grila režģi. Tomēr, ja tāds nav pieejams, cepeškrāsns režģis ir kārtībā.
Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagatavoties:
- zivis;
- garšviela;
- kartupeļi;
- paprikas;
- dārzeņu eļļa.
Kā gatavot:
- Tāpat kā ar visām receptēm, vispirms jāsagatavo zivis, zarnas, jāatdala galva, jānoskalo, notīriet lieko mitrumu ar salveti.
- Nomizojiet, mazgājiet, nosusiniet, sadaliet dārzeņus.
- Viegli eļļojiet visu ar eļļu, sezonējiet ar garšvielām, ielieciet uz restēm.
- Cepiet cepeškrāsnī grila režīmā, līdz visiem produktiem raksturīgā smarža un sārtums.
- Pasniedziet trauku un pasniedziet ar jebkuru mērci.
Džeka skumbrija
Oriģināla recepte, kas rotās jebkuru svētku galdu.
Sagatavojiet šādus pārtikas produktus:
- Melnās jūras stavrida, jaunie kartupeļi - katrs 15;
- Krimas sīpols -3 gabali;
- augu / sviesta eļļa - 70 ml / 70 grami;
- malti melnie pipari / garšviela zivīm - 1 tējk.
Soli pa solim:
- Notīriet zivis, nomazgājiet, notīriet ar salveti.
- Mazus kartupeļus rūpīgi nomazgājiet ar otu.
- Izņemiet mizu no sīpola, noskalojiet, sagrieziet vidējos pusgredzenos un ielieciet uz cepešpannas.
- Aptiniet kartupeli ar zivi, piestipriniet galvu un asti ar zobu bakstāmo.
- Novietotās ligzdas liek virsū sīpolam, pievieno sāli un garšvielas.
- Visam pārlej eļļu, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, cep 25-35 minūtes.
- Pasniedziet karstu. Labu apetīti!
Kaloriju saturs un sastāvs
Tas ir tikai 115 kcal uz simts gramu porcijas. Attiecībā uz enerģētisko vērtību olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti ir iekļauti 19-4, 5-0 gramu proporcijā.
Skumbrija tiek novērtēta par augstu olbaltumvielu saturu, zemu tauku saturu un ogļhidrātu trūkumu. Tas satur daudz minerālvielu, īpaši kāliju, fosforu, sēru, varu un citas uzturvielas. Tas ir vitamīnu, neaizvietojamo taukskābju krājums, kas atjauno sirds un smadzeņu šūnas un audus.
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Ņemot vērā zemo kaloriju saturu, ieteicams ēst diabēta slimniekus, kuriem ir nosliece uz lieko svaru, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena un ķermeņa vielmaiņas traucējumiem. Regulāra zirgu skumbrijas ēdienu iekļaušana uzturā palīdz stabilizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbu un stiprināt imūnsistēmu.
Tomēr nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot mazu bērnu, grūtnieču un zīdītāju mātes apēsto zivju daudzumu.
