Vispopulārākais gaļas veids ēdiena gatavošanai ir cūkgaļa. Ir neskaitāmas receptes lieliskiem ēdieniem no šīs gaļas. Daudzi cilvēki mīl gaļu uz kauliem, kas nav pārsteidzoši, ka cepta cūkgaļa uz kaula, cepta krāsnī, ir neticami garšīgs ēdiens. Iespējams, katrai saimniecei ir sava paraksta recepte tās pagatavošanai, sava īpašā sastāvdaļa, kas ēdienam piešķir unikālu garšu un aromātu.
Cūkgaļas kauls ar dārzeņiem
Tas ir nepieciešams:
- porcijas gaļas gabals;
- 2 vidēji kartupeļi;
- 2 saldie pipari;
- olīvju eļļa;
- Vusteršīras mērce;
- ķiploki;
- sarkanais balzamiko etiķis;
- citrons;
- žāvēts baziliks;
- sāls pipari.
Pirms vārīšanas gaļu rūpīgi izskalojiet. Pēc tam sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, apkaisa cūkgaļu ar citronu sulu, vīna etiķi un Vorčesteras mērci, sarīvē ar ķiplokiem, sāli un pipariem pēc garšas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai un ievieto gaļu tajā 20 minūtes.
Kamēr gaļa gatavojas, jūs varat darīt dārzeņus. Nomizojiet kartupeļus un papriku, sagriežot kartupeļus uz pusēm un papriku pa ceturtdaļām. Eļļojiet cepešpannu ar olīveļļu un, uzliekot dārzeņus, ielieciet to cepeškrāsnī 20 minūtes.
Pirms pasniegšanas uz trauka ielieciet dārzeņus, sāli, centrā ielieciet gaļu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem bazilika garšaugiem.
Cūkgaļas kauls ar apelsīniem
Tas ir nepieciešams:
- kilograms porcionētu cūkgaļas gabalu uz kaula;
- 4 apelsīni;
- citrons;
- 200 g olīvu bez kauliņiem;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēdamkarotes dārzeņu buljona;
- 2 ēdamkarotes medus;
- 1 karote cietes;
- tējkarote sausā timiāna;
- sāls pipari.
Noskalojiet gaļu. Nomizojiet un sagrieziet vienu apelsīnu šķēlēs, otru noņemiet spirāles formā un izspiediet sulu no pārējiem. No citrona izspiest sulu, sajaukt to ar apelsīnu un pārlej ar gaļu. Pievienojiet divas ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas ķīļos, un marinējiet pāris stundas. Pēc noteiktā laika gaļu nosusiniet ar papīra dvieli.
Sasmalciniet atlikušos ķiplokus un sajauciet ar medu un timiānu. Sāliet gaļu, sezonu ar pipariem un labi berzējiet ar iegūto medus-ķiploku maisījumu. Gaļu stundu gatavo cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Tad cūkgaļai pievieno atlikušo marinādi, dārzeņu buljonu, sasmalcinātu apelsīnu, miziņu un olīvas un apcep vēl 60 minūtes. Gatavošanas beigās cieti atšķaida ar nedaudz ūdens un pārlej ar gaļu.
Cūkgaļa tomātu mērcē
Tas ir nepieciešams:
- 2 vienādi cūkgaļas gabali uz kaula;
- 1 citrons;
- 1 sīpols;
- 4 sēnes;
- 200 g tomātu pastas;
- 50 g miltu;
- 30 g tauku;
- lauru lapas, sāls, pipari, garšvielas.
Rūpīgi izskalojiet gaļu, berzējiet ar garšvielām, sāli, pipariem un ielejiet ar citronu sulu. Labi sakarsētā krāsnī gabaliņus apcep līdz zeltaini brūnai. Tomātu mērcei sasmalciniet sīpolu un šampinjonus un sautējiet tos ar tomātu pastu. Otrajā pannā miltus apcep līdz zeltaini brūnai, sajauc tos ar buljonu un pievieno sautētiem dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, vārīšanas beigās pievieno sāli un lauru lapas. Pirms pasniegšanas ielejiet sagatavoto gaļu ar iegūto mērci; dārzeņi un zaļumi būs lielisks garnīrs šādai gaļai.
